Celuloze pret celulāzi
Kad desmit vai vairāk monosaharīdu ir savienoti ar glikozīdu saitēm, tos sauc par polisaharīdiem. Tos sauc arī par glikāniem. Ķīmiska formula ir C x (H 2 O) y. Polisaharīdi ir polimēri, un tāpēc tiem ir lielāka molekulmasa, parasti vairāk nekā 10000. Monosaharīds ir šī polimēra monomērs. Var būt polisaharīdi, kas izgatavoti no viena monosaharīda, un tie ir pazīstami kā homopolisaharīdi. Tos var klasificēt arī pēc monosaharīdu veida. Piemēram, ja monosaharīds ir glikoze, tad monomēra vienību sauc par glikānu. Polisaharīdi, kas izgatavoti no vairāk nekā viena veida monosaharīdiem, ir pazīstami kā heteropolisaharīdi. Polisaharīdi var būt uzlikas molekulas ar 1,4-glikozīdu saitēm. Viņi arī var veidot sazarotas molekulas. Zarošanās vietās veidojas 1,6- glikozdiskās saites. Polisaharīdi ir ļoti dažādi. Ciete, celuloze un glikogēns ir daži no mums pazīstamajiem polisaharīdiem.
Olbaltumvielas ir viens no svarīgākajiem dzīvo organismu makromolekulu veidiem. Visi fermenti ir olbaltumvielas. Fermenti ir galvenās molekulas, kas kontrolē visas vielmaiņas aktivitātes. Tie darbojas kā katalizatori, lai paātrinātu vielmaiņas reakcijas mūsu ķermenī. Cilvēku, dzīvnieku un mikroorganismu fermenti ir atšķirīgi. Bioloģiskajās sistēmās ir liels skaits enzīmu, un celulāze ir viena no tām.
Celuloze
Celuloze ir polisaharīds, kas izgatavots no glikozes. Veidojot celulozi, 3000 vai vairāk glikozes molekulu var savienot kopā. Atšķirībā no citiem polisaharīdiem celulozē glikozes vienības ir savienotas kopā ar β (1 → 4) glikozīdu saitēm. Celuloze nesazarojas, un tā ir taisnas ķēdes polimērs, bet ūdeņraža saites starp molekulām var veidot ļoti stingras šķiedras. Tāpat kā daudzi citi polisaharīdi, arī celuloze ūdenī nešķīst. Celuloze ir daudz zaļo augu šūnu sienās un aļģēs. Tas piešķir augu šūnām izturību un stingrību. Šī šūnu siena ir caurlaidīga jebkurai vielai; tāpēc tas ļauj materiālus izvadīt šūnā un ārā. Tādēļ tas ir visizplatītākais ogļhidrāts uz zemes. Celulozi izmanto papīra un citu derīgu atvasinājumu ražošanai. To tālāk izmanto biodegvielas ražošanai.
Celulāze
Cilvēks nevar sagremot celulozi, jo mums nav tam nepieciešamo enzīmu. Cellulolysis ir celulozes sadalīšanas process. Tā kā celulozi veido glikozes molekulas, hidrolīzes ceļā celulozi var sadalīt glikozē. Pirmkārt, pēdējā molekula tiek sadalīta mazākos polisaharīdos, kurus sauc par celodekstrīniem. Visbeidzot, tos sadala līdz glikozei. Lai gan cilvēki nespēj sagremot celulozi, daži zīdītāji, piemēram, govis, aitas, kazas un zirgi, var sagremot celulozi. Šie dzīvnieki ir pazīstami kā atgremotāji. Viņiem ir šāda spēja, pateicoties baktērijām, kas dzīvo viņu gremošanas traktā. Šīs simbiotiskās baktērijas satur fermentus, lai anaerobā metabolismā sadalītu celulozi. Šie fermenti ir pazīstami kā celulāzes. Tālākos celulāzes enzīmus ražo sēnītes un vienšūņi, lai katalizētu celulīzi. Šajā fermentu klasē ir pieci celulāzes veidi. Šie pieci veidi ir endocelulāze, eksocelulāze, celobiaze, oksidatīvās celulāzes un celulozes fosforilāzes.
Kāda ir atšķirība starp celulozi un celulāzi?
• Celuloze ir ogļhidrāts (polisaharīds), un celuloze ir olbaltumviela.
• Celulāze ir enzīmu saime, kas katalizē celulozes sadalīšanos.
• Celuloze galvenokārt atrodas augu šūnu sieniņās, un celulāzes ferments galvenokārt atrodams celulozi sagremojošās baktērijās, sēnītēs un vienšūņos.
