Galvenā atšķirība starp celulozi un cieti ir tā, ka celuloze ir strukturāls polisaharīds, kuram ir beta 1,4 saites starp glikozes monomēriem, bet ciete ir uzglabāšanas polisaharīds, kam ir alfa 1,4 saites starp glikozes monomēriem.
Ciete un celuloze ir makromolekulas, kas pieder tai pašai ogļhidrātu grupai. Ogļhidrāti ir viena no izplatītākajām pārtikas avotu formām. Tie ir molekulārā formula CH 2 O. Vairāki monomēra vienības glikozes, kas savienoti ar ķīmiskajām saitēm, veido šos makromolekulu. Tādējādi tiem ir liela molekulmasa.
