Sarkanās lēcas pret zaļajām lēcām
Lēcas, iespējams, ir agrākais kultivētais pākšaugs pasaulē, kas datējamas jau 8000. gadā pirms mūsu ēras. Lēcu īstumu audzē gandrīz visos kontinentos, izņemot Antarktīdu. Tie ir pielāgoti lielākajai daļai augsnes apstākļu un klimata apstākļu, taču labas kultūras var iegūt īpaši no sausajiem un daļēji sausajiem reģioniem. Parasti tiem ir patīkama zemes garša, un tajos ir ļoti daudz šķiedrvielu un olbaltumvielu. Tie ir trīs galvenajos variantos atkarībā no sēklu krāsas; proti, zaļās lēcas, brūnās lēcas un sarkanās lēcas. No šiem trim brūnās lēcas ir visizplatītākā patiesība. Lēcas var pagatavot ļoti īsā laikā, salīdzinot ar pupiņām, un tām nav nepieciešama mērcēšana. Lēcām parasti ir ļoti ilgs glabāšanas laiks, ja tās tiek turētas sausā stāvoklī, taču pārāk ilgi turot, to krāsa un garša izbalinās.
Zaļās lēcas
Zaļās lēcas vai franču lēcas ir gaiši vai raibi brūngani zaļas krāsas, un to ārpuse ir spīdīga. Viņi viegli nesadalās un pēc vārīšanas paliek diezgan stingri, kas padara tos par labu salātiem. Salīdzinot ar citām šķirnēm, zaļās lēcas ir izcilākās, bet dārgākās lēcas to bagātākās garšas dēļ.
Sarkanās lēcas
Sarkanā lēca ir mazāka apaļa šķirne ar zelta līdz oranžas krāsas krāsu. Sarkanajiem lēcām ir saldākā garša starp citām šķirnēm. Tie ir retāk sastopami, un to pagatavošanai nepieciešams īsākais laiks, jo to ārējais slānis ir mazāk sacietējis. Sarkanās lēcas pārgatavojoties saplīst; lai tos īpaši izmantotu zupu un indiešu kariju biezināšanai. Dažas parastās sarkanās lēcas šķirnes ir sarkanā galvenā un sārtinātā krāsā.
Kāda ir atšķirība starp sarkanajiem un zaļajiem lēcām?
• Gatavojot, sarkanās lēcas viegli sadalās, tādējādi tās gatavojas ātrāk nekā zaļās lēcas.
• Zaļās lēcas ir brūngani zaļas, savukārt sarkanajām lēcām ir zelta vai oranžas krāsas diapazons.
• Zaļās lēcas ir dārgākas nekā sarkanās lēcas.
• Sarkanās lēcas vārot kļūst dzeltenas un mīkstas, savukārt zaļās lēcas kļūst brūnganas un vārot paliek diezgan stingras.
Zaļajām lēcām ir stipra zemes garša, turpretī sarkanajām lēcām ir salda garša.
