Sarkanie vs dzeltenie sīpoli
Sīpols ir viens dārzenis, kuru visā pasaulē mīl šefpavāri un mājsaimnieces, pateicoties aromātam un aromātam, ko tie piešķir ēdienu receptēm, kurās tie tiek izmantoti. Jo īpaši sīpolu pasta izrādās nenovērtējama, vienlaikus gatavojot mērces vai karija receptes. Sīpoli tiek patērēti gan neapstrādāti, gan vārīti, un tie ir daudzu pasaules virtuvju, īpaši ķīniešu un meksikāņu, balsts. Sīpoliem ir visas formas un izmēri, kā arī daudz dažādu šķirņu. No tiem visbiežāk tiek izmantoti dzeltenie un sarkanie sīpoli. Šajā rakstā sīkāk aplūkoti divi dažādu krāsu sīpoli, lai uzzinātu to atšķirības, lai kāds varētu izmantot vienu no abiem, ja recepte to prasa.
Dzeltenais sīpols
Tos sauc arī par brūnajiem sīpoliem, un tie ir visplašāk izmantotie sīpoli visā pasaulē virtuvēs. Viņi ir dūres izmēra un jūtas stingri. Viņiem ir gaļīgi slāņi, tie ir gan skābi, gan saldi, nodrošinot pareizu līdzsvaru starp šiem sīpolu aspektiem. Šie sīpoli kļūst saldāki ar vārīšanas ilgumu. Jūs viegli identificējat šos sīpolus ar to ādas krāsu, kas ir zeltaini vai brūngani, bet dzeltenajiem sīpoliem ir vēl viena raksturīga iezīme, un tā ir izturīga ārējā miza.
Sarkanais sīpols
Sarkanie sīpoli sīpolu ģimenē izceļas ar sarkanīgu un purpursarkanu krāsu. Patiesībā pat to mīkstums ir dziļi violetas krāsas, un, lai gan to garša ir gandrīz tāda pati kā dzeltenajiem sīpoliem, tos uzskata par piemērotākiem salātiem un virtuvēs, kur tos galvenokārt izmanto neapstrādātus, jo tiem ir maiga garša. Lai gan sākotnēji jūs iegūstat purpursarkanu pastas krāsu, krāsa ir pazudusi, kad šī pasta ir cepta vai grauzdēta. Sarkanie sīpoli ātri rada asaras acīs, un daudzi cilvēki tos iemērc ūdenī, lai zaudētu savelkošanos.
Sarkanie vs dzeltenie vai brūnie sīpoli
• Gan dzeltenie, gan sarkanie sīpoli pieder pie sauso sīpolu kategorijas.
• Dzeltenos sīpolus sauc arī par brūnajiem sīpoliem, un tiem ir tāds papīrs kā āda un izturīga mīkstums, kas ir balts.
• Sarkanajiem sīpoliem ir lielāka savelkošanās un tie rada asaras acīs, liekot cilvēkiem kādu laiku tos iemērkt ūdenī, lai padarītu tos maigākus.
• Sarkano sīpolu mīkstums ir purpursarkanā krāsā, bet cepot tas zaudē krāsu.
• Sarkano sīpolu galvenokārt izvēlas neapstrādātu, savukārt tieši dzeltenais sīpols ir ideāli piemērots ēdiena gatavošanai.
• Dzeltenajos sīpolos ir pareizais savelkošanās un salduma līdzsvars.
• Receptē var aizstāt sarkanos sīpolus ar dzeltenajiem sīpoliem.
• Sarkanie sīpoli ir labāki, ja tos lieto neapstrādātus, piemēram, salātos vai pēc grilēšanas un grauzdēšanas, savukārt dzeltenie sīpoli ir vislabākie vārīšanai.
