Etiķskābe pret etiķi
Etiķskābe pieder organisko savienojumu saimei, kas pazīstama kā karbonskābes. Viņiem ir funkcionālā grupa –COOH. Šī grupa ir pazīstama kā karboksilgrupa. Karboksilskābes vispārējā formula ir šāda.
Vienkāršākajā karbonskābes tipā R grupa ir vienāda ar H. Šī karbonskābe ir pazīstama kā skudrskābe. Neskatoties uz skudrskābi, ir daudz citu veidu karbonskābes ar dažādām R grupām. R grupa var būt taisna oglekļa ķēde, sazarota ķēde, aromātiska grupa utt. Etiķskābe, heksānskābe, benzoskābe ir daži piemēri karbonskābēm.
Etiķskābe
Etiķskābe ir karbonskābes, kur R grupa no iepriekš minētā struktūra ir -CH 3. IUPAC nomenklatūrā karbonskābes tiek nosauktas, nometot alkāna nosaukuma galīgo e, kas atbilst skābes garākajai ķēdei, un pievienojot –skābi. Vienmēr karboksilogleklim tiek piešķirts numurs 1. Saskaņā ar to etiķskābes IUPAC nosaukums ir etānskābe. Tātad etiķskābe ir tās parastais nosaukums.
Tā kā nosaukums saka, ka tā ir skābe, tā šķīdumā var ziedot ūdeņraža jonu. Tā ir monoprotiskā skābe. Tas ir bezkrāsains šķidrums ar skābu garšu un raksturīgu smaržu. Etiķskābe ir polāra molekula. –OH grupas dēļ tie var veidot spēcīgas ūdeņraža saites savā starpā un ar ūdeni. Tā rezultātā etiķskābei ir augsta viršanas temperatūra, kas ir aptuveni 119 ° C. Etiķskābe viegli izšķīst ūdenī. Tā kā tā ir karbonskābe, tajā notiek visas karbonskābju reakcijas. Tā kā tie ir skābi, tie viegli reaģē ar NaOH un NaHCO 3šķīdumi, lai izveidotu šķīstošus nātrija sāļus. Etiķskābe ir vāja skābe, un tā pastāv līdzsvarā ar konjugāta bāzi (acetāta jonu) ūdens vidē. Etiķskābe ir galvenā etiķa sastāvdaļa, ko izmanto pārtikas pārstrādē. To izmanto kā polāru šķīdinātāju šķīdinātāju sistēmu sagatavošanai. To izmanto arī kā ķīmisko reaģentu savienojumu sintezēšanai. Piemēram, to lieto kopā ar spirtu estera iegūšanai
Etiķskābi dabiski sintezē anaerobā fermentācijā, izmantojot cukura substrātus. To veic anaerobās baktērijas. Etiķskābes sintētiskās ražošanas galvenā metode ir metanola karbonilēšanas metode.
Etiķis
Tas ir šķidrums, kas satur etiķskābi un ūdeni. Etiķi ražo, mikroorganismiem fermentējot ogļhidrātus. Etiķa ražošanai var izmantot dažādus substrātus. Iesals, kokosrieksti, rīsi, palma, niedres, alus, vīns, ābolu sidrs ir daži no tiem. Dabisko etiķi ražo lēnā procesā, kas var ilgt nedēļas vai mēnešus, taču mūsdienu tirgū ir arī mākslīgais etiķis. Komerciālos nolūkos fermentācijas procesu var paātrināt. Etiķi izmanto tik daudziem mērķiem. Visbiežāk to lieto pārtikas pagatavošanai. To var izmantot arī kā herbicīdu. Citu etiķi izmanto medicīniskiem nolūkiem, piemēram, diētai un diabēta kontrolei, kā pretmikrobu līdzekli utt.
Kāda ir atšķirība starp etiķskābi un etiķi?
• Etiķis satur etiķskābi un ūdeni.
• Tāpēc etiķī ir nedaudz atšķaidīta etiķskābe.
• Dabīgais etiķis, izņemot etiķskābi, var saturēt citus savienojumus, piemēram, citronskābi, vīnskābi utt.
