Balzamiko etiķis vs sarkanvīna etiķis
Garša, krāsa un ražošanas process ir dažas atšķirības starp balzamiko etiķi un sarkanvīna etiķi. Pirmkārt, etiķis ir skābs šķidrums, ko ražo no alkoholiskajiem dzērieniem, un tas noteikti ir ļoti universāls produkts. To cilvēce lieto kopš seniem laikiem, un folklora ir tāda, ka tā radās nejauši, kad vīns palika saskarē ar gaisu, kas to padarīja skābu. Ja paskatās uz vārda etimoloģiju, viņš vai viņa atklāj, ka tas nāk no franču vinaigre, kas burtiski nozīmē skābu vīnu. Ir desmitiem etiķa šķirņu, no kurām balzamiko un sarkanvīna etiķis ir divas populāras šķirnes. Šajā rakstā ir runāts par balzamiko un sarkanvīna etiķa atšķirībām.
Kas ir balzamiko etiķis?
Balzamiko etiķis ir klasisks itāļu etiķis, kas veidojas tradicionālā veidā. Tradicionālais etiķa fermentācijas process notiek, kad vīnu ievieto koka mucās ar caurumiem, lai nodrošinātu aerāciju. Šajā procesā alkohols tiek pārveidots par etiķskābi un veidojas etiķis. Tomēr tas nav viegli, kā teica. Liela piesardzība ir nepieciešama, lai no vīnogām pagatavotu pilnvērtīgu balzamiko etiķi, jo tās tiek sasmalcinātas un izturētas speciāli izgatavotās mucās, kas ļauj gan oksidēties, gan fermentēt. Balzamiko etiķa vecums var būt līdz 12 gadiem. Tā kā tas noveco un iztvaiko, tas tiek pārnests mazākās mucās, un pēc 12 rūpīgas sagatavošanās gadiem cilvēks iegūst biezu un tumšu krāsu balzamiko etiķi.
Ir iespējams iegūt zemas kvalitātes balzamiko etiķus, kas tiek izturēti tikai dažus mēnešus. Tos vispār nevajadzētu saukt par balzamiko etiķiem. Pat vidējas kvalitātes etiķi iztur tikai 2 gadus, bet īsts balzamiko etiķis ir izturēts 12 gadus, tāpēc tas ir ļoti dārgs. Šāda balzamiko etiķa pudele var maksāt vairāk nekā 100 USD par pudeli. Tas ir tāpēc, ka tam ir visaugstākā kvalitāte. Balzamiko etiķi izmanto pannu deglazēšanai, dārzeņu ēdienu un salātu ēdienu pagatavošanai, kā arī gandrīz visu garšošanai, sākot no grilētas gaļas.
Kas ir sarkanvīna etiķis?
Vīna etiķis ir viena etiķa kvalitāte, kas visbiežāk sastopama Francijā un dažās citās Vidusjūras valstīs. Ir milzīgs vīna etiķu klāsts, un lielākā daļa no tiem tiek sagatavoti maksimāli 2 gadu laikā. To var pagatavot vai nu no sarkanā, vai no baltvīna. Sarkano vīnu izmanto sarkanvīna etiķa pagatavošanai. Lai fermentētu, nepieciešams tikai gads vai divi. Sarkanvīna etiķim ir brūngana krāsa un maiga garša, un to izmanto salātu mērcēm un mērcēm. Lētākām sarkanvīna etiķu šķirnēm ir agresīva garša un tās parasti nav tik vecas.
Kāda ir atšķirība starp balzamiko etiķi un sarkanvīna etiķi?
• ražošanas metode:
• Sarkanvīna etiķis, kā norāda nosaukums, ir izgatavots no sarkanvīna un tiek izturēts koka mucās 1 līdz 2 gadus.
• No otras puses, balzamiko etiķi gatavo no vīnogām pēc tam, kad tās daudzus gadus ir sasmalcinātas, gāzētas un raudzētas; labākie ir vecumā apmēram 12 gadus.
• Izmaksas:
• Balzamiko etiķis ir dārgāks nekā sarkanvīna etiķis.
• Vēl viena svarīga lieta, kas jāņem vērā, ir tas, ka gan balzamiko, gan sarkanvīna etiķis ir tīrākā formā kopā ar to lētākajiem kolēģiem. Šīs lētākās versijas nav tik daudz pēc garšas, taču jūs varat tās izmantot lielākajā daļā recepšu bez lielām grūtībām.
• Krāsa:
• Sarkanvīna etiķis ir brūnganā krāsā.
• Balzamiko etiķim ir dziļa brūna krāsa.
• Garša:
• Sarkanvīna etiķim ir maiga garša.
• Balzamiko etiķim ir salda, augļu garša.
• Lietošana:
• Sarkanvīna etiķi izmanto salātu mērcēm un mērcēm.
• Balzamiko etiķi izmanto pannu atkausēšanai, dārzeņu ēdienu un salātu ēdienu pagatavošanai, kā arī gandrīz visu garšošanai, sākot no grilētas gaļas.
• Izcelsmes vieta:
• Sarkanvīna etiķis nāca no Francijas.
• Balzamiko etiķis nāca no Itālijas.
• Aizstājēji:
• Sarkanvīna etiķi var aizstāt ar baltvīna etiķi vai balzamiko etiķi vai šerija etiķi.
• Balzamiko etiķi var aizstāt ar brūno rīsu etiķi vai ķīniešu melno etiķi vai sarkanvīna etiķi ar cukuru vai medu. Vai arī jūs varat to aizstāt ar augļu etiķi vai šeres etiķi.
Attēli Pieklājība:
- Rainera Zenca balzamiko etiķis (CC BY-SA 3.0)
- Esser-1 autors Rainers Zencs (CC BY-SA 3.0)
