Disaharīds pret monosaharīdu
Ogļhidrāti ir savienojumu grupa, kas definēti kā “polihidroksi aldehīdi un ketoni vai vielas, kas hidrolizējas, iegūstot polihidroksi aldehīdus un ketonus”. Ogļhidrāti ir visizplatītākais organisko molekulu veids uz zemes. Tie ir dzīvo organismu ķīmiskās enerģijas avots. Tas ne tikai tas, bet arī kā svarīgs audu komponents. Ogļhidrātus augos un dažos mikroorganismos sintezē fotosintēze. Ogļhidrāti ieguva savu nosaukumu, jo tam ir formula C x (H 2 O) x, un tas izskatījās kā oglekļa hidrāti. Ogļhidrātus atkal var iedalīt trīs kategorijās: monosaharīdus, disaharīdus un polisaharīdus. Disaharīdi un monosaharīdi viegli šķīst ūdenī, un pēc garšas tie ir saldi. Tos var kristalizēt. Tāpat kā starp šiem diviem ir dažas līdzības, ir arī vairākas atšķirības.
Monosaharīds
Monosaharīdi ir vienkāršākais ogļhidrātu veids. Monosaharīdam ir formula C x (H 2 O) x. Tos nevar hidrolizēt vienkāršākos ogļhidrātos. Pēc garšas tie ir saldi. Visi monosaharīdi ir reducējošie cukuri. Tāpēc tie dod pozitīvus rezultātus ar benediktu vai Fēlinga reaģentiem. Monosaharīdus klasificē pēc
- Oglekļa atomu skaits, kas atrodas molekulā
- Vai tie satur aldehīda vai keto grupu
Tāpēc monosaharīdu ar sešiem oglekļa atomiem sauc par heksozi. Ja ir pieci oglekļa atomi, tad tā ir pentoze. Turklāt, ja monosaharīdam ir aldehīda grupa, to sauc par aldozi. Monosaharīdu ar keto grupu sauc par ketozi. Starp tiem vienkāršākie monosaharīdi ir gliceraldehīds (aldotrioze) un dihidroksiacetons (ketotrioze). Glikoze ir vēl viens izplatīts monosaharīda piemērs. Attiecībā uz monosaharīdiem mēs varam uzzīmēt lineāru vai ciklisku struktūru. Šķīdumā lielākā daļa molekulu atrodas cikliskajā struktūrā. Piemēram, kad glikozē veidojas cikliska struktūra, -OH uz oglekļa 5 tiek pārveidots par ētera saiti, lai noslēgtu gredzenu ar oglekli 1. Tas veido sešu locekļu gredzena struktūru. Gredzenu sauc arī par hemiacetālu gredzenu,oglekļa klātbūtnes dēļ, kurā ir gan ētera skābekļa, gan spirta grupa.
Disaharīds
Disaharīds ir divu monosaharīdu kombinācija. Savienojot divus monosaharīdus, starp jebkurām divām –OH grupām izveidojas estera saite. Parasti tas notiek starp 1 st un 4 th–OH grupas divos monosaharīdos. Starp abiem monomēriem izveidotā saite ir pazīstama kā glikozīdu saite. Šīs reakcijas laikā tiek noņemta ūdens molekula. Tādējādi šī ir kondensāta reakcija. Dažreiz abi monomēri disaharīdā ir vienādi, un dažreiz tie ir atšķirīgi. Piemēram, maltozes ražošanai piedalās divas glikozes molekulas. Fruktozi veido kondensācijas reakcija starp glikozi un fruktozi, turpretī; laktozi ražo no glikozes un galaktozes. Arī dabā ir izplatīti disaharīdi. Piemēram, saharoze ir atrodama augļos un dārzeņos. Disaharīdus var hidrolizēt un iegūt attiecīgos monomērus atpakaļ. Pēc garšas tie ir saldi un tos var kristalizēt. Lielāko daļu disaharīdu var hidrolizēt, izņemot saharozi.
Kāda ir atšķirība starp monosaharīdu un disaharīdu?
• Monosaharīdi ir vienkāršākie ogļhidrāti.
• Disaharīdus ražo no monosaharīdu kombinācijas.
• Monosaharīdiem ir mazāka molekulmasa nekā disaharīdiem.
• Disaharīdus var hidrolizēt, bet monosaharīdus - ne.
• Visi monosaharīdi ir reducējošie cukuri. Bet visi disaharīdi nav.
