Galvenā atšķirība - glicerīns pret taukskābēm
Tauki tiek uzglabāti organismā kā triacilglicerīni taukaudos. Triacilglicerīni ir labs enerģijas avots, jo tas dod lielāku enerģijas daudzumu salīdzinājumā ar ogļhidrātu avotiem. Bet tā nešķīstamības dēļ organisms to viegli neizmanto. Triacilglicerīnus veido taukskābes un glicerīns, kas savienoti ar estera saiti. Taukskābes ir garas ogļūdeņražu ķēdes ar karboksilgrupu (COOH) taukskābju ķēdes alfa galā. Glicerīns ir poliols, kuram ir trīs hidroksilgrupas (OH grupas), un to sauc par trihidroksi cukura spirtu. Galvenā taukskābju un glicerīna atšķirība ir abu savienojumu ķīmiskais sastāvs. Taukskābēm ir terminālā karboksilgrupa, turpretī glicerīns ietilpst alkohola kategorijā ar trim OH grupām.
SATURS
1. Pārskats un galvenās atšķirības
2. Kas ir glicerīns
3. Kas ir taukskābes
4. Glicerīna un taukskābju līdzības
5. Blakus salīdzinājums - Glicerīns pret taukskābēm tabulas veidā
6. Kopsavilkums
Kas ir glicerīns?
Glicerīns, ko dēvē arī par glicerīnu vai glicerīnu, ir netoksisks ķīmisks savienojums. Tas ir poliols, kas ir spirts, kas sastāv no trim hidroksilgrupām. No glicerīna formula ir C 3 H 8 O 3. Glicerīns ir saldas garšas, dzidrs, bezkrāsains higroskopisks šķidrums, kas pēc būtības ir viskozs. Glicerīna blīvums ir 1,261 g / ml. Tā viršanas temperatūra ir 290 grādi pēc Celsija, un kušanas temperatūra ir 17,8 grādi pēc Celsija. Glicerīns ir blīvāks par ūdeni, un tam ir augstāka viršanas temperatūra un kušanas temperatūra nekā ūdenim.
Glicerīns ir polāra molekula. Tas ir labi šķīstošs un viegli sajaucams ūdenī OH grupu klātbūtnes dēļ. Šīs OH grupas ir atbildīgas arī par higroskopiskās īpašības piešķiršanu ūdenim. Tādējādi glicerīns viegli uzņem ūdeni un aiztur to. Tāpēc glicerīna uzglabāšanā jāizmanto īpaši hermētiski noslēgti trauki.
Ķermenis apmierina glicerīna prasību no lipīdu sadalīšanās, ko katalizē lipāzes. Glicerīns organismā tiek uzglabāts aknās un taukaudos, kur to vajadzības gadījumā izmanto atkārtoti, veidojot triacilglicerīnus. Turklāt glicerīnu lieto arī asins plazmas osmolalitātes paaugstināšanai. Paaugstinot osmolalitāti, starp audu šķidrumu no audiem tiek iegūts vairāk ūdens. Glicerīns vai glicerīns darbojas arī kā līdzeklis, lai novērstu ūdens reabsorbciju nierēs caur proksimālajām sagrieztajām kanāliņām. Tas noved pie zemāka asins tilpuma un lielāka ūdens un nātrija izdalīšanās tilpuma.
Glicerīnu komerciāli izmanto arī pārtikas rūpniecībā kā pārtikas emulgatoru un aromatizētāju. Glicerīnu lieto personīgās higiēnas līdzekļos, piemēram, zobu pastās, dušas želejā, smaržās un citās piederumu ziedēs un krēmos. To izmanto arī farmaceitisko līdzekļu ražošanai.
Kas ir taukskābes?
Taukskābes ir garas ogļūdeņražu ķēdes un tām ir karboksiltermināls. Tās ir nepolāras molekulas un tādējādi nešķīst ūdenī, bet šķīst organiskos šķīdinātājos. Taukskābes bieži ir taisnas ķēdes savienojumi, un tām var būt nepāra skaitlis vai pāra skaitlis oglekļa atomu. Nepāra taukskābes galvenokārt atrodamas baktērijās un zemākos augos vai dzīvniekos. Pamatojoties uz oglekļa atomu skaitu, tā sintēze un sadalīšanās organismā nedaudz atšķiras. Taukskābju ķēdē oglekļa atomu skaits svārstās no 2 līdz 80. Bet parastās taukskābes satur apmēram 12 līdz 24 oglekļa atomus. Pamatojoties uz oglekļa atomu skaitu un ķēžu garumu, ir trīs veidu taukskābju ķēdes.
Taukskābju ķēdes
- Īsās ķēdes taukskābes - 2 līdz 6 ogļūdeņraži
- Vidējas ķēdes taukskābes - tās sauc par 8 līdz 10 ogļūdeņražiem un 12 līdz 24 ogļūdeņražiem
- Garas ķēdes taukskābes - no 12 līdz 24
02. attēls: Piesātinātās un nepiesātinātās taukskābes
Pēc divkāršo saišu klātbūtnes un neesamības taukskābes var klasificēt kā piesātinātās un nepiesātinātās taukskābes. Piesātinātās taukskābes neveido nekādas dubultās saites. Nepiesātinātās taukskābes var saturēt vai nu vienu dubulto saiti - mononepiesātinātās taukskābes, vai arī vairāk nekā vienu dubulto saiti - polinepiesātinātās taukskābes. Polinepiesātinātās taukskābes tiek sauktas arī par neaizvietojamām taukskābēm, jo tām ir svarīga labvēlīga loma, un tās vajadzētu lietot uzturā. Polinepiesātinātās taukskābes ir garās ķēdes taukskābes, un tāpēc tās nevar sintezēt organismā (omega 3 un omega 6 taukskābes)
Kādas ir glicerīna un taukskābju līdzības?
- Abi sastāv no oglekļa, ūdeņraža un skābekļa.
- Abi savienojumi piedalās esterifikācijas reakcijās, lai iegūtu triacilglicerīnus.
- Abiem savienojumiem ir funkcionāla un strukturāla loma tauku metabolismā
Kāda ir atšķirība starp glicerīnu un taukskābēm?
Atšķirīgs raksts vidū pirms tabulas
Glicerīns pret taukskābēm |
|
| Glicerīns ir poliols, kuram ir trīs hidroksilgrupas (OH grupas), un to sauc par trihidroksi cukura spirtu. | Taukskābes ir garas ogļūdeņražu ķēdes ar karboksilgrupu (COOH) taukskābju ķēdes galā. |
| Klasifikācija | |
| Nav | Var klasificēt pēc ķēdes garuma un piesātinājuma un nepiesātinājuma pakāpes |
| Šķīdība ūdenī | |
| Glicerīns šķīst ūdenī. | Taukskābes ūdenī nešķīst. |
| Polaritāte | |
| Glicerīns ir polāra molekula. | Taukskābe ir nepolāra molekula. |
| Ogļu skaits | |
| Glicerīnā ir trīs oglekļa atomi. | Oglekļa daudzums taukskābēs var atšķirties no 2-80. |
Kopsavilkums - glicerīns pret taukskābēm
Taukskābes un glicerīns ir svarīgi savienojumi, kas tiek plaši pētīti, jo tie ir triacilglicerīnu un citu funkcionālu lipīdu savienojumu priekšgājēji. Atšķirība starp taukskābēm un glicerīnu ir tā, ka taukskābes ir nepolāras lineāras ogļūdeņražu ķēdes, turpretī glicerīns ir polārs un sastāv no fiksētiem 3 ogļūdeņražiem, kurus katru savieno hidroksilgrupa. Abi tiek esterificēti, lai iegūtu taukskābju acilglicerīnus, kam ir galvenā funkcionālā loma organismu fizioloģijā. Abiem komponentiem atsevišķi ir savas īpašības un pielietojums.
Lejupielādējiet glicerīna un taukskābju PDF versiju
Jūs varat lejupielādēt šī raksta PDF versiju un izmantot to bezsaistes vajadzībām, kā norādīts piezīmē. Lūdzu, lejupielādējiet PDF versiju šeit. Starpība starp glicerīnu un taukskābēm
