Galvenā atšķirība - akrilamīds pret bisakrilamīdu
Tā kā abi nosaukumi akrilamīds un bisakrilamīds izklausās līdzīgi, to ķīmiskajai struktūrai ir arī dažas līdzības. Bisacrylamide molekula satur divas akrilamīdu molekulas savienoti caur -CH 2 - tiltu caur slāpekļa atoma amīda grupu. Šī saite ir veidotas aizvācot viens ūdeņraža atoms un tad sasaistei ar oglekļa atomu CH 2 grupas. Abi šie savienojumi ir rūpnieciski ļoti svarīgi un tiek izmantoti dažādos pielietojumos. Dažos gadījumos tiek izmantota šo divu savienojumu kombinācija. Galvenā atšķirība starp akrilamīdu un bisakrilamīdu ir tā, ka akrilamīda ķīmiskā formula ir C 3 H 5 NO, bet bisakrilamīda ķīmiskā formula ir C 7 H 10 N 2O 2.
Kas ir akrilamīds?
Akrilamīda IUPAC nosaukums ir prop-2-enamīds, un tā ķīmiskā formula ir C 3 H 5 NO. Tas ir pazīstams arī kā akrila amīds. Akrilamīds ir kristāliska cieta viela bez smaržas. Tas šķīst dažos šķīdinātājos, piemēram, ūdenī, etanolā, ēterī un hloroformā. Tas sadalās, kad barotnē ir skābes, bāzes, oksidētāji, dzelzs un dzelzs sāļi. Kad sadalīšanās notiek ne termiski, tā veido amonjaku (NH 3), un termiskās sadalīšanās rezultātā rodas oglekļa monoksīds (CO), oglekļa dioksīds (CO 2) un slāpekļa oksīdi.
Akrilamīda ķīmiskā struktūra
Kas ir bisakrilamīds?
Bisacrylamide ir pazīstama arī kā N, N'-Methylenebisacrylamide (MBAM vai MBAA) un tās molekulārā formula ir C 7 H 10 N 2 O 2. Tas ir šķērssavienojums, ko izmanto tādu polimēru kā poliakrilamīda veidošanā. To lieto arī bioķīmijā, jo tas ir viens no poliakrilamīda gēla savienojumiem. Tas var polimerizēties ar akrilamīdu un radīt šķērssaites starp poliakrilamīda ķēdēm, veidojot poliakrilamīda tīklu, nevis nesavienotas lineāras poliakrilamīda ķēdes.
Bisakrilamīda ķīmiskā struktūra
Kāda ir atšķirība starp akrilamīdu un bisakrilamīdu?
Akrilamīda un bisakrilamīda raksturojums
Struktūra:
Akrilamīds: Akrilamīda molekulārā formula ir C 3 H 5 NO, un tā ķīmiskā struktūra ir tāda, kā parādīts iepriekš.
Bisacrylamide: Molekulārā formula no bisacrylamide ir C 7 H 10 N 2 O 2, un tā struktūra ir tāda, kā parādīts iepriekš.
Izmanto:
Akrilamīds: Akrilamīds ir ķīmiska viela, ko izmanto dažos ļoti svarīgos rūpnieciskos procesos, piemēram, papīra, plastmasas un krāsvielu ražošanā. To lieto arī ūdens attīrīšanas iekārtās dzeramā ūdens un notekūdeņu attīrīšanai. Nelielu daudzumu akrilamīda izmanto dažu patēriņa preču, piemēram, pārtikas iepakojuma materiālu, un dažu adhezīvu ražošanai.
Bisakrilamīds: Bisakrilamīdu izmanto mikrobioloģiskos nolūkos; tas var sintētiski pārveidoties par jauniem polimēriem un savienojumiem ar antibakteriālām īpašībām. Turklāt to izmanto poliakrilamīda gēla ražošanai elektroforēzes želejās. Tas rada šķērssaites starp akrilamīdu un bis-akrilamīdu. Attiecība starp akrilamīdu un poliakrilamīdu nosaka poliakrilamīda gēla īpašības. Tas var saglabāt želejas stingrību; jo tai ir iespēja izveidot tīklu, nevis lineāras ķēdes.
Pārpilnība:
Akrilamīds: Lai gan akrilamīds ir bijis pārtikā kopš vārīšanas sākuma, tas pirmo reizi tika atklāts pārtikā 2002. gadā (aprīlī).
Akrilamīds dabiski veidojas cieti saturošos pārtikas produktos, gatavojot tos augstā temperatūrā (120 o un zemā mitrumā); piemēram, cepšana, cepšana un cepšana. Tas notiek ķīmiskās reakcijas dēļ, ko sauc par “Maillard reakciju”, kas “apbrūnina” ēdienu un ietekmē tā garšu.
Tas var veidoties arī no cukuriem un aminoskābēm (galvenokārt asparagīnā), kas dabiski atrodas daudzos pārtikas produktos. Turklāt akrilamīds ir atrodams kartupeļu čipsos, frī kartupeļos, cepumos, maizē un kafijā. Bet tas nenotiek pārtikas iepakojumā vai vidē. Turklāt tas ir atrodams arī nepārtikas materiālos, piemēram, tabakas dūmos.
Bisakrilamīds: Bisakrilamīds ir komerciāli pieejams šķērssavienotājs, ko izmanto ar akrilamīdu un kas ir pieejams kā sausais pulveris un iepriekš sajaukts šķīdums.
