Suši vs Maki
Atšķirība starp suši var Maki ir tā, ko pavārs izmanto katra ēdiena pagatavošanai. Suši ir, iespējams, vislabāk pazīstamais japāņu ēdienu ēdiens ārpasaulei. Tā ir recepte, kas sastāv no rīsiem un zivīm ar etiķa garšu. Tomēr ir daudz suši variantu, kas ir mazāk zināmi cilvēkiem ārpus Japānas. Maki ir viena no šādām receptēm, kas rada daudz neskaidrību, jo dažreiz tas tiek pasniegts kā pilnīgi atšķirīgs ēdiens, savukārt dažreiz tas tiek dēvēts par īpašu suši veidu. Faktiski situācija kļūst sarežģīta, jo ir daudz dažādu Maki šķirņu. Ļaujiet mums nošķirt Maki un Suši, izceļot to iezīmes.
Lai saprastu smalkās atšķirības starp suši un maki, ir jāsaprot tādi vārdi kā Šari, Neta un Sašimi. Kaut arī šari ir vārīti rīsi, kas ir etiķēti, neta attiecas uz citām sastāvdaļām, kuras pievieno šari, lai padarītu to par suši. Šis neta parasti ir jūras veltes, un visbiežāk tas ir tvaicētas zivis, kas veido suši. Neapstrādātas jūras veltes, kad tās sagriež šķēlēs un pasniedz pašas, pagatavo recepti ar nosaukumu sashimi, lai atšķirtu tās no suši, kurā gandrīz vienmēr ir tvaicēti rīsi.
Kas ir suši?
Suši ir sens pārtikas ēdiens, kura pirmsākumi meklējami Tang dinastijā mūsu ēras 7. gadsimtā. Tas vienmēr sastāvēja no raudzētām zivīm un rīsiem, un vārds suši nozīmē kaut ko tādu, kas garšo skābi. Pārsteidzoši, ka agrākos laikos rīsi tika izmesti tikai zivīs. Tieši tad, kad rīsiem pievienoja etiķi, lai palielinātu to skābumu, ēdienu varēja saglabāt ilgāk. Tas arī palīdzēja samazināt zivju fermentācijas laiku. Visbeidzot, fermentācijas process tika atteikts, un mūsdienu suši ir recepte, kas tiek ēst pilnībā; ne tikai ēst zivis un izmest rīsus. Arī pretēji izplatītajam viedoklim suši nenozīmē “neapstrādātas zivis”. Tas nozīmē "etiķa rīsi".
Suši, ko mēs šodien redzam, ir Hanaya Yohei radījums, kurš gandrīz pārveidoja suši par ātrās ēdināšanas iespēju. Tas ir viegli un ātri pagatavojams, jo tam nav nepieciešama fermentācija, un tā popularitāte daudzkārt palielinājās, ceļotājiem un maziem restorāniem mūsdienās pasniedzot dažādas suši variācijas.
Ir veģetārie suši un arī suši, kas pagatavoti no zivīm un gaļas, vai nu neapstrādāti, vai vārīti. Ir trīs galvenie suši veidi. Tie ir Maki Suši, Nigiri Suši un Oši-Suši. Nigiri suši jūs uz rīsu spilventiņiem ievietojat zivju šķēles. Oši-suši suši ir koduma lieluma biti taisnstūra vai kvadrāta formā. Šie uzgaļi tiek ievietoti koka kastē.
Kas ir Maki?
Maki sauc arī par velmētiem suši, un tā forma ir cilindriska. Parasti maki zushi (maki) saturs tiek iesaiņots nori. Nori ir ēdama jūras aļģe, un to galvenokārt izmanto dažādu recepšu pagatavošanā ne tikai Japānā, bet arī Korejā un Ķīnā. Tomēr Maki var izgatavot iesaiņotu omletā vai pat sojas papīrā. Dažreiz kā iesaiņojumu izmanto arī gurķi un tofu.
Tādējādi galvenā atšķirība suši un maki slēpjas katra pārtikas produkta noformējumā. Ir cilvēki, kuri labprātāk to sauc par velmētiem suši, nevis sauc par Maki. Kad runa ir par Maki, ap dārzeņu vai zivi vai jebkuru citu pildījumu jūs ievietojat grauzdēto Nori un rīsu slāni.
Kāda ir atšķirība starp suši un maki?
Suši ir pirmais vārds, kas pārsteidz cilvēku, kad viņam tiek pieminēta japāņu virtuve.
• Suši ir sens japāņu ēdiens, kas tiek gatavots ar tvaicētiem rīsiem un zivīm.
• Agrīnā laikā bija nepieciešama zivju raudzēšana un etiķa pievienošana, bet mūsdienās fermentācija ir atcelta, lai pagatavotu suši tāpat kā ātrās ēdināšanas.
• Pārsvarā ir trīs suši veidi, piemēram, Maki suši, Nigiri suši un Oši-suši.
• Maki ir īpašs suši veids. To sauc arī par velmētiem suši.
• Kad suši tiek velmēti cilindriskā formā jūras aļģu, bambusa paklāja vai pat omletes iesaiņojumā, veidojas Maki. Tātad, tā ir prezentācijas metode, kas Maki maina no suši.
Attēli Pieklājība:
- Sushi Deluxe pie Sushi Ten by Alpha (CC BY-SA 2.0)
- Dženetas Hadsones maki (CC BY 2.0)
