Veseli graudi vs rafinēti graudi
Atšķirība starp veseli graudi un rafinēti graudi ir kaut kas tāds, kas jums jāzina, pievienojot maltīti graudiem. Veseli graudi un rafinēti graudi ir graudu klasifikācija. Pārsvarā lielākā daļa pārtikas, ko mēs ēdam, piemēram, maize, auzu pārslas, makaroni, brokastu pārslas un pat tortiljas, nāk no graudiem. Visas šādas receptes sastāv no tādiem graudiem kā kvieši, rīsi, kukurūzas milti, mieži vai citi graudaugu graudi. Graudi tiek klasificēti kā veseli graudi un rafinēti graudi atkarībā no to pārstrādes. Daudzu iemeslu dēļ priekšroka tiek dota veseliem graudiem, nevis rafinētiem graudiem; galvenokārt veselības ieguvumu dēļ. Apskatīsim, kāda ir pilngraudu un rafinētu graudu atšķirība.
Graudam ir trīs galvenās ķermeņa daļas.
Klijas - tas ir ārējais aizsargpārklājums, kurā ir daudz šķiedrvielu un barības vielu.
Dīgļi -Šī ir sēklu daļa, tāpēc tā ir bagāta ar vitamīniem un minerālvielām, jo tā spēj atbalstīt jaunu dzīvi.
Endosperms - galvenokārt satur enerģiju olbaltumvielu un cietes veidā.
Kas ir veseli graudi?
Veselos graudus sauc par veseliem un visas trīs galvenās daļas ir neskartas. Tāpēc tie ir barojoši un veselīgi mūsu ķermenim. Veseli graudi ir daudz barojošāki un veselīgāki nekā rafinēti graudi. Ēdot pilngraudu produktus, mūsu ķermenis saņem vairāk B, E un folijskābes. Veseli graudi, kas satur šķiedras, ir noderīgi mūsu ķermenim, jo tie palīdz mums samazināt svaru. Daži pilngraudu piemēri ir brūnie rīsi, auzu pārslas, popkorns, musli, pilngraudu maize un savvaļas rīsi.
Auzu pārslas
Kas ir rafinēti graudi?
No otras puses, rafinēti graudi tiek pulēti, bet procesā tie zaudē klijas un dīgļus. Tad tiek darīts, ka šie graudi tiek bagātināti ar piedevām, piemēram, vitamīniem un minerālvielām pēc malšanas, taču tiem joprojām nav tādas pašas uzturvērtības kā pilngraudiem. Tātad rafinētiem graudiem ir labāka izskata struktūra un arī ilgāks glabāšanas laiks, taču tie zaudē svarīgas uzturvielas, piemēram, B vitamīnu, dzelzi un šķiedrvielas. Dažas ļoti svarīgas minerālvielas, piemēram, magnijs un cinks, kas atrodas pilngraudos, tiek noņemtas no rafinētiem graudiem. Tātad viņi zaudē lielu daļu uzturvērtības. Rafinētiem graudiem, kurus tie zaudē malšanas procesā, nav iespējams pievienot šķiedras. Daži rafinētu graudu piemēri ir nūdeles, krekeri, makaroni, spageti, kukurūzas pārslas, baltmaize un baltie rīsi. Pērkot rafinētus graudu produktus,pārliecinieties, ka uz etiķetes graudu nosaukumā ir bagātināts vārds. Pretējā gadījumā jūs varat beigt ēst kaut ko tādu, kas nav barojošs.
Baltmaize
Kāda ir atšķirība starp pilngraudu un rafinēto graudu?
• Veseli graudi saglabā visas trīs grauda ķermeņa daļas, proti, klijas, dīgļus, kā arī endospermu, turpretī rafinētie graudi malšanas laikā zaudē klijas un dīgļus un paliek tikai ar endospermu.
• Veseli graudi ir vairāk barojoši nekā rafinēti graudi.
• Veseli graudi satur arī šķiedras un dažas svarīgas minerālvielas, piemēram, magniju un cinku, kas tiek izdzēsti no rafinētiem graudiem.
• Rafinētiem graudiem ir labāka tekstūra un ilgāks kalpošanas laiks nekā pilngraudiem.
• Pilngraudu piemēri ir brūnie rīsi, auzu pārslas, popkorns, musli, pilngraudu maize, savvaļas rīsi.
• Rafinētu graudu piemēri ir nūdeles, krekeri, makaroni, spageti, kukurūzas pārslas, baltmaize un baltie rīsi.
Attēli Pieklājība:
- Auzu pārslas, izmantojot Wikicommons (publiskais domēns)
- Sannse baltmaize (CC BY-SA 3.0)
