Plūme pret plūmi
Dažādu kultūru pārmērīgas ražas saglabāšanas līdzeklis žāvēšana ir metode, kas kopš neatminamiem laikiem ir izmantota, lai novērstu pārtikas izšķiešanu. Augļi ir viegli bojājošs pārtikas veids, kuram žāvēšanas metode tiek izmantota daudz populārāk, jo mitruma izņemšana no pārtikas parasti nodrošina šo izstrādājumu ilgāku glabāšanas laiku. Tomēr atsevišķu žāvētu augļu nošķiršana no svaigiem produktiem bija kļuvusi par problēmu patērētāju tirgū, runājot par dažiem produktiem. Nepārtraukta plūmju un plūmju sajaukšana ir viens labs piemērs, lai parādītu šo lietu.
Kas ir plūme?
Aloiza Lunzera plūmju šķirņu šķirnes, 2012. gada 21. janvāris
Plūme var attiekties uz visām plūmju šķirnēm, parasti Prunus domestica tiek dēvēta arī par Eiropas plūmi, ko galvenokārt pārdod kā žāvētus augļus. Ir zināms, ka žāvēšanai tiek audzētas vairāk nekā 1000 plūmju šķirnes un dažas no populārākajām šķirnēm ir uzlabotā franču plūme, Tulare Giant, Sutter, Imperial, Moyer, Greengage un itāļu plūmes. Žāvētas plūmes tiek patērētas vārītas gan saldos, gan sāļos ēdienos, vai arī tās ēd pašas. Ziemeļāfrikas tagīņu populāra sastāvdaļa ir sautētas žāvētas plūmes, kas pazīstamas kā kompots, arī populārs deserts. Žāvētas plūmes bieži lieto arī tādos ēdienos kā Tzimmes, tradicionāls ebreju ēdiens, ziemeļvalstu plūmju kiselis, parasti ar rīsu pudiņu, tradicionālu norvēģu deserta augļu zupu vai svētku ēdienos kā pildījumu vai kā kūku. Kamēr dāņu konditorejas izstrādājumi ir iecienīti ASV austrumu piekrastē,žāvētu plūmju sula ir arī populārs dzēriens visā pasaulē. Arī tā lielā cukura satura dēļ tie tiek raudzēti, lai izveidotu sidram līdzīgu dzērienu, ko sauc par jerkum Cotswolds.
Žāvētas plūmes, kas satur vieglus caurejas līdzekļus, ieskaitot fenola savienojumus, ir pazīstamas ar augstu uztura šķiedrvielu saturu, tāpēc tās tiek izmantotas kā mājas līdzeklis pret aizcietējumiem. Plūmēs ir arī daudz antioksidantu, un tās ir populāras arī kā veselīgas uzkodas.
Kas ir plūme?
Plūme ir kauliņu auglis, kas aug uz auga, kas pieder Prunus ģints Prunus apakšdzimtai. Nobriedušam plūmju auglim ir putekļains balts pārklājums, kas ir epikutikulārs vaska pārklājums, kas pazīstams kā “vaska ziedēšana”. Nektarīna, persiku un mandeļu radiniekiem, plūmju augļiem ir cieta akmens kauliņš, kas ieskauj tā sēklas. Plūmju koki zied dažādos mēnešos, dažādās gada daļās. Taivānā plūmju koki zied janvārī, savukārt Amerikas Savienotajās Valstīs - aprīlī.
Pastāv no 19 līdz 40 plūmju sugām, no kurām tikai Eiropas plūmēm un Japānas plūmēm ir komerciāla nozīme visā pasaulē. Šo augļu garša var svārstīties no saldas līdz pīrāgām, un to var ēst kā sevi vai izmantot ievārījumos un citās receptēs. Plūmju sula arī tiek raudzēta, un no tā tiek gatavots plūmju vīns. Visā pasaulē ražotais lielākais plūmju ražotājs šajā brīdī ir porcelāns.
Plūmēs ir daudz kaloriju un labs uztura šķiedrvielu avots; tomēr liela daļa kaloriju nāk no cukuriem. Plūmēs ir arī augsts A, C un K vitamīna saturs.
Kāda ir atšķirība starp plūmēm un plūmēm?
Atšķirība starp plūmēm un plūmēm, kaut arī diezgan acīmredzama, daudziem var būt nedaudz mulsinoša. Tālāk ir minēti daži iemesli, kāpēc abas sastāvdaļas atšķiras.
• Plūme ir kauliņu auglis, kas pieder Prunus apakšdzimtai. Plūme var attiekties uz visām plūmju šķirnēm.
• Parasti plūme ir svaigi augļi. Žāvēta plūme ir žāvēta plūme. Tomēr plūmju pagatavošanai ne visas plūmju šķirnes var žāvēt.
• Plūme var būt arī atšķirīgs auglis atsevišķi no plūmes. Piemēram, itāļu plūmes audzē kā žāvētas plūmes un žāvē iesaiņošanai.
