Jērs vs Aitas gaļa
Mājas aitas gaļu atkarībā no dzīvnieka vecuma sauc par gan aitu, gan jēru. Gan aita, gan jēra gaļa ir iekļuvusi pusdienu galdā kā tīri garšīgs un dārgs ēdiens. Papildus šo divu garšīgo olbaltumvielu avotu vecuma atšķirībai ir svarīgi apspriest citus faktorus, piemēram, saturu, garšu un pieprasījumu.
Jērs
Jērs attiecas gan uz jaunākām aitām, kuru vecums ir mazāks par gadu, gan uz viņu satikšanos. Austrālijā jērus, kas audzēti gaļai, sauc par galveno jēru. Sāls-purva jērs ir jēra gaļa, kas ir ganījusies Austrālijas sāls purvos. Jēra mazulis ir jaunākais, kura vecums ir mazāks par 12 nedēļām, un sešus mēnešus vecs ir pazīstams kā pavasara jērs; abi ir pienā baroti. Tomēr jērs daudziem cilvēkiem visā pasaulē ir bijis garšīgs olbaltumvielu avots. Jēra garša ir maiga liesās daļas maiguma dēļ, un kurai lielākoties dod priekšroku rietumu valstīs. Liesās krāsas krāsa ir no gaišas līdz tumši rozā un satur vairāk tauku. Kauliem ir arī maiga tekstūra jēriem, un tie ir poraini. Priekšējā ceturtdaļa, muguras daļa un aizmugurējā ceturtdaļa ir trīs galvenie jēra gaļas veidi. Kakls, plecs,un priekšējā kāja atrodas priekšējā ceturtdaļā, savukārt muguras daļa satur gaļu ap ribām. Priekšējā ceturtdaļā ir vairāk saistaudu nekā citos griezumos. Vesels jērs sver apmēram 5 - 8 kilogramus. Tomēr, kā minēts Austrālijā, vecais norūdījies jērs vai zīdītājs (apmēram 7 mēnešus vecs un ar pienu barots) sver līdz 30 kilogramiem, un tie nav pietiekami veci, lai tos varētu saukt par aitu. Saskaņā ar dažādiem izcirtņiem, receptes ir izveidojuši pavāri, lai no jēra iegūtu vislabāko garšu, ko pasniegt ēdienos, kas nāk uz pusdienu galdiem.vecais norūdījies jērs vai zīdītājs (apmēram 7 mēnešus vecs un ar pienu barots) sver līdz 30 kilogramiem, un tie nav pietiekami veci, lai tos varētu saukt par aitu. Saskaņā ar dažādiem izcirtņiem receptes ir izveidojuši pavāri, lai no jēra iegūtu vislabāko garšu, ko pasniegt ēdienos, kas nāk uz pusdienu galdiem.vecais norūdījies jērs vai zīdītājs (apmēram 7 mēnešus vecs un ar pienu barots) sver līdz 30 kilogramiem, un tie nav pietiekami veci, lai tos varētu saukt par aitu. Saskaņā ar dažādiem izcirtņiem, receptes ir izveidojuši pavāri, lai no jēra iegūtu vislabāko garšu, ko pasniegt ēdienos, kas nāk uz pusdienu galdiem.
Aitas gaļa
Aita ir pieaugušu vīriešu un sieviešu aitu gaļa (attiecīgi pazīstama kā auns un aita). Parasti aitai jābūt vecākai par diviem gadiem, lai tās gaļu varētu saukt par aitu. Tomēr aitas gaļa Amerikas Savienotajās Valstīs ir pazīstama kā jērs. Sāls krūma aita ir vēl viena forma, kas nāk no pieaugušajiem Merinos (aitas, ko izmanto vilnas ražošanā), kuri ganās Austrālijā uz sāls suku augiem. Aitas gaļai ir spēcīgāks aromāts, kas rodas no to koncentrētajām taukskābēm muskuļos, kas ir priekšroka lielākajā daļā Tuvo Austrumu un Tālo Austrumu valstu. Parasti aitas gaļā tauku daudzums ir mazāks, bet tas mainās atkarībā no izcirtņiem. Krāsa mainās gaišā un tumši sarkanā krāsā, jo gaļa ir spēcīgāka. Kauli arī kļūst stiprāki un daudz baltāki, kad dzīvnieks aug.
Kāda ir atšķirība starp Jēru un Aitu?
- Salīdzinot abus, abi ir dārgi, bet jēra gaļa ir augstāka.
- Jēra gaļas nosaukumi un izcirtņi pēc receptēm ir daudz, bet aitas gaļai ir mazāk.
- Aitas olbaltumvielu saturs ir nedaudz lielāks, turpretī jēra tauku saturs ir nedaudz salīdzinošāks.
- Rietumu valstīs ir lielāks pieprasījums pēc jēra, savukārt aita ir populārāka Tuvo Austrumu un Tālo Austrumu valstīs (ieskaitot Dienvidāziju).
- Papildus vecuma atšķirībām aitas un jēra gaļā dažās klasifikācijās ir iekļauti arī ēšanas paradumi.
Ar dažādiem izcirtņiem un receptēm gan aita, gan jēra gaļa cilvēkiem ir bijuši lieliski olbaltumvielu avoti.
