Baltās vs melnās Čia sēklas
Čia sēklas, kas ir piparmētru dzimtas ziedošs pārstāvis, tiek iegūtas no salvia hispanica auga, kuru maiji sākotnēji audzēja un ievāca Centrālajā un Dienvidamerikā pirms tūkstošiem gadu. Kaut arī čia sēklas ir raibas krāsas brūnā, pelēkā, melnā un baltā krāsā, tās iedala divās pamatkrāsās kā melnā vai baltā. Tās ir mazas un ovālas formas, nedaudz lielākas par sezama sēklām, un, iemērcot šķidrumā, tās ir hidrofilas sēklas, kuras absorbē apmēram 12 reizes vairāk par to svaru. Kad tie ir iemērc, tiem izveidojas gļotām līdzīgs gļotains pārklājums, kas šīm sēklām piešķir unikālu tekstūru. Šādi iegūto želeju pēc tam var patērēt atsevišķi vai izmantot jauktos dzērienos, piemēram, kokteiļos, kokteiļos vai sulās. To var izmantot arī kā biezinātāju mērcēm, mērcēm un arī ievārījumos, želejās un citos augļu konservos.
Ar maigu un riekstu garšu chia sēklas, kas bagātas ar omega-3 taukskābēm, daudzējādā ziņā tiek uzskatītas par labvēlīgām veselībai. Lai nosauktu dažus, tos bieži izmanto kā svara zaudēšanas palīglīdzekli, dabisku cukura līmeni asinīs regulējošu līdzekli un kā enerģijas pastiprinātāju. Tiek uzskatīts, ka linolskābes taukskābju un alfa-linolēnskābes koncentrācija ir augstāka nekā jebkurai citai kultūrai, tiek uzskatīts, ka čia sēklas satur vairāk šķiedrvielu un olbaltumvielu nekā kvieši, mieži, auzas, kukurūza vai rīsi, bet tās priekšrocība ir nesatur jebkurš lipeklis. Čia sēklās ir arī daudz dzelzs, fosfora, kalcija, magnija, cinka, kālija un vara. Tas dod 25-30% ekstrahējamas eļļas, ieskaitot α-linolēnskābi, un to tradicionāli lieto Meksikā un ASV dienvidrietumos.
Papildus uzturvērtībai chia sēklu augstais šķiedrvielu saturs, kā zināms, padara cilvēka gremošanas sistēmu efektīvāku, skrubējot zarnu sienas un oderes, palielinot barības vielu uzsūkšanos. Čia siera želeja ļauj ķermenim uzglabāt vairāk ūdens, tādējādi padarot to par ideālu ēdienu tiem, kas vienmēr ir ceļā.
Kas ir melnās čia sēklas?
Lai gan tās tiek dēvētas par melnām čia sēklām, tās nekad nav pilnīgi melnas, jo to krāsas ir no brūnas līdz pelēkām. Melnās čia sēklas ekstrahē no augiem, kuriem ir purpursarkani ziedi, un tās izmanto dažādās receptēs, kā arī sasmalcina miltos un izmanto cepšanai.
Kas ir baltās čia sēklas?
Baltās čia sēklas tiek iegūtas no augiem, kuriem ir balti ziedi, un tiek uzskatīti par retiem. Baltās čia sēklas dod priekšroku daudziem, jo tām ir patīkama krāsa, un tās var izmantot dažādos ēdienos.
Kāda ir atšķirība starp melnajām un baltajām Čia sēklām?
• Baltās čia sēklas tiek iegūtas no augiem, kuriem ir balti ziedi, savukārt melnās čia sēklas - no augiem, kuriem ir purpursarkani ziedi.
• Baltās čia sēklas tiek uzskatītas par retākām nekā melnās čia sēklas, un tāpēc tās ir dārgākas.
• Chia sēklām, gan baltām, gan melnām, izņemot to acīmredzamās krāsu atšķirības, nav nekādu uztura atšķirību.
