Marinēti gurķi pret korniķi
Lielākā daļa no mums zina par marinētiem gurķiem, kurus mēs ēdam kopā ar ēdienu, lai padarītu ēdienu mazliet interesantāku un garšīgāku. Tas faktiski ir ēdiena konservēšanas māksla, pagatavojot ūdens un sāls šķīdumu un ļaujot fermentēt pārtikas produktus skābā šķīdumā. Marinēšana gadsimtiem ilgi notiek visās kultūrās ar nelielām procedūras un tik konservētu pārtikas produktu izmaiņām. Ir vēl viens termins ķirbis, kas daudzus mulsina, jo tie ir marinēti gurķi, kurus galvenokārt ēd Eiropā. Šis raksts visiem lasītājiem mēģina skaidri noteikt ķirbju un marinētu gurķu atšķirības.
Marinēti gurķi
Marinēti gurķi ir vispārīgs vārds, ko lieto pārtikas produktiem, kas konservēti sālījumā, lai pēc skābes vai etiķa pievienošanas tas varētu fermentēties. Marinēti gurķi ir arī vārds, kas attiecas uz marinētiem gurķiem ASV, Kanādā un Austrālijā. Dienvidaustrumu Āzijas valstīs, piemēram, Indijā, Pakistānā, Bangladešā un pat citās Āzijas valstīs, piemēram, Ķīnā un Japānā, ir senas tradīcijas gatavot ēdienus, kas tiek ēst blakus galvenajam ēdienam, lai padarītu ēdienu garšīgāku. Tomēr šie marinēti gurķi ir izgatavoti eļļas bāzē, un stikla burkās mēnešus var saglabāt tādus pārtikas produktus kā amla (ērkšķoga), negatavu mango, ingveru, ķiploku, sīpolu, burkānu, čili, tamarindu, ziedkāpostu, rūgto ķirbi. Eļļainā bāze, kurā gatavo šos marinētos gurķus, satur daudzas citas sastāvdaļas, piemēram, sāli un garšvielas.
Tomēr Ziemeļamerikā un Austrālijā marinētu gurķi parasti rezervē marinētiem gurķiem. Ir dažādi marinētu gurķu veidi, piemēram, ķirbis, cornichon (franču marinēti gurķi) un daži citi.
Ķirbis
Ķirbis ir marinēts gurķis un tā dēvēts visā Eiropā, īpaši Lielbritānijā. Tos sauc arī par diļļu marinētiem gurķiem, jo mazos gurķus (izmērā 1-3 collas) konservē sālījumā, kas sajaukts ar tādiem augiem kā dilles. Gurķa izmērs ir svarīgs, jo ķirbis satur tikai mazus gurķus, jo citādi var atrast tik ilgi kā 20 collu gurķus, kurus izmanto kā salātus. Patiesībā nelielā gurķu daudzveidība dažos apgabalos tiek dēvēta par kornišonu. Vienu šķirni, ko galvenokārt izmanto marinētu gurķu pagatavošanai, sauc par Kirby. Ķirbis tiek ēst ar sviestmaizēm. Tā ir neliela gurķu šķirne, kas tiek savākta agri, lai to pārvērstu par marinētu gurķi.
Kāda ir atšķirība starp marinētu gurķi un korniķi?
• Lai gan marinētu gurķi var pagatavot no dažādiem pārtikas produktiem, ASV, Kanādā un Austrālijā tas ir vārds, ko lieto, lai apzīmētu marinētus gurķus.
• Ķirbis ir termins, ko lieto marinētiem gurķiem Lielbritānijā un pārējā Eiropā.
• Tādējādi tas, kas ziemeļamerikāņiem ir marinēts gurķis, ir nedaudz līdzīgs tam, kas cilvēkiem ar korķi ir AK.
• Tomēr ķirbis tiek gatavots ar ļoti maziem gurķiem (1–3 collas lieli).
• Gurķīti un marinētu gurķi ēd kopā ar sviestmaizēm, lai tas būtu garšīgāks.
• Ķirbis ir mazāks un kraukšķīgāks par marinētu gurķi.
• Ķirbis ir marinētu gurķu veids, un ir daudz vairāk marinētu gurķu šķirņu, piemēram, Cornichon.
• Ir daži, kas izturas pret Gorkinu kā pret marinētu zīdaini.
