Vienkārši vs sarežģīti ogļhidrāti
Visi ogļhidrāti ir brīvi definētas molekulu grupas, kas satur oglekli, ūdeņradi un skābekli ar molāro attiecību 1: 2: 1. Visu ogļhidrātu kopējā empīriskā formula ir (CH 2 O) n, kurā “n” ir oglekļa atomu skaits. Ogļhidrāti tiek iedalīti makroelementos, kas ir būtiski katrā sabalansētā uzturā. Olbaltumvielas un tauki ir citi makroelementi, kas spēj radīt ķermeņa audus un izolāciju. Ogļhidrāti darbojas kā enerģijas avots un nodrošina kalorijas, kas ir būtiskas enerģijas ražošanai. Ogļhidrāti satur (CH) saites, kas ir atbildīgas par enerģijas ražošanu oksidēšanās ceļā. Šī oksidēšanās enerģija ir noderīga, lai sāktu normālas ķermeņa funkcijas, piemēram, muskuļu kontrakciju, sirdsdarbību, gremošanu, elpošanu, nervu vadīšanu un smadzeņu funkcijas daudzos dzīvos organismos. Ogļhidrāti nodrošina vairāk nekā 60% enerģijas, kas nepieciešama ķermenim. Ogļhidrāti tiek plaši iedalīti divās galvenajās kategorijās pēc to ķīmiskās struktūras; proti,vienkāršie ogļhidrāti un saliktie ogļhidrāti.
Kas ir vienkāršie ogļhidrāti?
Vienkāršos ogļhidrātus uzskata par vienkāršajiem cukuriem, kas satur dažus oglekļa atomus. Ir divu veidu vienkāršie ogļhidrāti, proti; monosaharīdi un disaharīdi. Empīriskā formula monosaharīds ir C 6 H 12 O 6 vai (CH 2 O) 6. Ir trīs galvenie monosaharīdu veidi, proti, 3-oglekļa, 5-oglekļa un 6-oglekļa cukuri. Gliceraldehīds ir 3- oglekļa cukura piemērs. Riboze un dezoksiriboze ir 5-oglekļa cukuri (nukleīnskābes komponenti). Sešoglekļa cukuri ir glikoze, fruktoze un galaktoze, un tie var pastāvēt kā taisna ķēde vai kā gredzens (ūdens vidē).
Glikoze ir svarīgs enerģijas uzglabāšanas monosaharīds, jo tas darbojas kā noteiktu galveno un komplekso ogļhidrātu veidojošais elements. Disaharīdiem ir divas ķīmiski saistītas monosaharīdu molekulas. Daudzos organismos monosaharīdi tiek pārveidoti par disaharīdiem, pirms tie tiek pārvietoti no vienas vietas uz otru. Tāpēc transportēšanas laikā tas tiek metabolizēts mazāk ātri; tādējādi disaharīdi tiek uzskatīti par cukuru transporta formu. Šie disaharīdi ir trīs formās; proti, laktoze, maltoze un saharoze.
Kas ir kompleksie ogļhidrāti?
Kompleksie ogļhidrāti satur trīs vai vairāk monosaharīdu molekulas, kas ķīmiski saistītas dehidrācijas reakciju rezultātā. Tos galvenokārt iedala divās apakškategorijās; oligosaharīdi un polisaharīdi. Oligosaharīdi ir salīdzinoši mazas molekulas ar 3 līdz 10 monosaharīdiem. Tie ir svarīgi, lai absorbētu noteiktas minerālvielas un izveidotu taukskābes.
Polisaharīdi bieži satur lielu daudzumu monosaharīdu un disaharīdu. Celuloze, ciete un glikogēns ir labi zināmi polisaharīdu piemēri.
Kāda ir atšķirība starp vienkāršajiem un sarežģītajiem ogļhidrātiem?
