Kaviārs pret ikru
Ikri ir jūras veltes, un tas ir zivju, ežu, ķemmīšgliemeņu vai garneļu olu gabals. To uzskata par delikatesi un pasniedz pēc dziļas cepšanas vai grilēšanas. Ikru ēdiens tiek uzskatīts par bagātīgu omega 3 taukskābju avotu. Restorānu ēdienkartē, kas piedāvā jūras veltes, ir vēl viens vārds, kas pastāvīgi rada neskaidrības, un tas ir kaviārs. Dažās vietās kaviārs tiek uzskatīts par ikru sinonīmu, savukārt citās - par ikriem. Šajā rakstā mēģināts nošķirt abus, lai lasītāji varētu uzzināt, ko viņiem piedāvā restorānos.
Kaviārs
Sālītas zivju olas sauc par ikriem, taču nav tā, ka visas zivju olas varētu saukt par ikriem. Ir gandrīz 26 zivju sugas, ko sauc par stores, un sālītas storu olas ir īpaši marķētas kā ikri. Šo vārdu galvenokārt lieto sālītām storu olām, kas sastopamas Melnajā un Kaspijas jūrā. Ieraugot restorāna ēdienkartē vārdu kaviārs kā atsevišķu, jūs varat būt diezgan pārliecināts, ka jums tiek pasniegtas storu olas neatkarīgi no tā, vai tās nāk no ASV, Irānas, Bangladešas, Japānas vai jebkuras citas pasaules daļas. Dažreiz restorānos, kuros tiek pasniegtas jūras veltes, kā kaviāra prefikss tiek minēts zivju šķirnes nosaukums, piemēram, laša kaviārs vai foreles kaviārs, klientam sakot, ka viņš iegūs šīs šķirnes zivju kaviāru. Mūsdienu klienti sevi uzskata par gardēžiem un dod priekšroku, lai viņiem būtu interesē ēst ne tikai zivju šķirnes veidu, bet arī zivju izcelsmi. Tāpēc ēdienkartes kartē pirms vārda kaviārs ir ne tikai valsts nosaukums, bet arī zivju tips.
Ikri
Vispārējs vārds olu masai zivju olnīcā, ko ēd gan neapstrādātā veidā, gan kā vārīta sastāvdaļa jebkurā jūras veltes receptē ir ikri. Tā varētu būt jūras ežu, garneļu, zivju vai jebkura cita jūras dzīvnieka olnīcu masa.
Kāda ir atšķirība starp ikriem un ikriem?
• Ikri ir vispārīgs vārds jūras dzīvnieku novāktām olām, savukārt ikri ir īpašs ikru veids, ko iegūst no storu dzimtas zivīm.
• Kaviārs ir noteiktu zivju sugu sālīti ikri, kas sastopami Melnajā un Kaspijas jūrā
• Storu kaviārs tiek uzskatīts par delikatesi un ir ļoti dārgs. Tāpēc dažās pasaules daļās cilvēkiem var piedāvāt lētākas kaviāra šķirnes, piemēram, kūpinātu mencu ikru.
