Alfa vs beta glikoze
Glikoze ir ogļhidrātu vienība, un tai piemīt unikālas ogļhidrātu īpašības. Glikoze ir monosaharīds un reducējošais cukurs, kas ir galvenais augu fotosintēzes produkts. Hlorofili ražo glikozi un skābekli, izmantojot neorganisko oglekli un ūdeni. Tātad, saules gaisma tiek fiksēta ķīmiskajā enerģijā caur glikozi. Tad glikozi tālāk pārvērš cietē un uzglabā augos. Elpojot, glikoze tiek sadalīta līdz ATP un nodrošina enerģiju dzīvajiem organismiem, iegūstot oglekļa dioksīdu un ūdeni kā elpošanas galaproduktu. Glikozi var atrast dzīvniekiem un cilvēkiem, to asinsritē.
Glikoze ir sešas oglekļa molekulas vai to sauc par heksozi. Glikozes formula ir C 6 H 12 O 6, un šī formula ir izplatīta arī citām heksozēm. Glikoze var būt cikliskā krēsla formā un ķēdes formā.
Tā kā glikozei ir aldehīda, ketona un alkohola funkcionālās grupas, to var viegli pārveidot taisnas ķēdes formā par cikliskas ķēdes formu. Ogļu tetraedriskā ģeometrija padara sešu locekļu stabilu gredzenu. Hidroksilgrupa uz oglekļa piecinieka taisnajā ķēdē ir saistīta ar oglekli, izveidojot hemiacetālu saiti (Mcmurry, 2007). Tātad oglekļa vienu sauc par anomēru. Kad glikoze tiek aprēķināta Fišera projekcijā, šī asimetriskā oglekļa hidroksilgrupa tiek novilkta pa labi un tiek saukta par D-glikozi. Ja asimetriskā oglekļa hidroksilgrupa fišera projekcijā atrodas kreisajā pusē, tā ir L- glikoze. D-glikozei ir divi sterioizomēri, ko sauc par alfa un beta, kas atšķiras no īpašās rotācijas. Maisījumā šīs divas formas var pārvērsties savā starpā un veidot līdzsvaru. Šo procesu sauc par mutarotāciju.
Alfa glikoze
Atomu izvietojums glikozes molekulas telpā ir svarīgs, nosakot ķīmisko dabu. Alfa un beta glikoze ir stereoizomēri. (1-4) glikozīdu saite starp divām α-D-glikozes molekulām rada disaharīdu, ko sauc par maltāzi. Saistot lielu skaitu α-D-glikozes molekulu, tiek veidota α- (1-4) glikozīdu saites ciete, kas satur amilopektīnu un amilozi. Fermenti tos var viegli sadalīt.
Beta glikoze
Divas β-D-glikozes molekulas ir saistītas ar (1-4) glikozīdo saiti, veidojot celobiozi un tālāk ražojot celulozi, kuru fermenti grūti sadalīt. Beta forma ir stabilāka nekā alfa forma; tātad maisījumā β-D-glikozes daudzums pie 20 ° ir divas trešdaļas. Lai gan šīs divas izomēru formas elementārā formā ir līdzīgas, fizikālajās un ķīmiskajās īpašībās tās nav līdzīgas.
Kāda ir atšķirība starp alfa glikozi un beta glikozi?
• Specifiskajā rotācijā tie atšķiras, α -D-glikozei [a] D 20 ir 112,2 ° un β-D-glikozei ir
[a] D 20 no 18,7 °.
• Beta forma ir stabilāka nekā alfa forma, tāpēc maisījumā β-D- glikozes daudzums ir lielāks nekā α-D-glikozes.
• (1-4) glikozīdu saite starp divām α-D-glikozes molekulām rada disaharīdu, ko sauc par maltāzi, bet divas β-D-glikozes molekulas ir saistītas ar (1-4) glikozīdu saiti, veidojot celobiozi.
• Cietes, kas tiek ražotas ar α-D-glikozi, fermenti viegli noārda, savukārt celulozi fermenti nevar viegli sadalīt.
• Celuloze, kas ir β-D-glikozes polimērs, ir strukturāls materiāls, un ciete ir uzglabāšanas pārtika augos.
