Paella vs Risotto
Paella un Risotto ir garšīgu rīsu ēdienu nosaukumi, kas pēc garšas un izskata ir līdzīgi. Kamēr risoto ir itālietis, Paella ir spāņu rīsu ēdiens. Tos nedrīkst jaukt ar pašu rīsu šķirnēm, lai gan tie izmanto dažāda veida rīsu graudus. Neskatoties uz līdzību, starp paelju un risoto ir daudz atšķirību. Šajā rakstā sīkāk aplūkotas šīs atšķirības.
Paella
Šis rīsu ēdiens no Spānijas, kas radies Valensijā, mūsdienās ir kļuvis ļoti populārs un pasniegts restorānos, daudzās pasaules malās. Patiesībā Paella izcelsme ir Valensijas laukos, kur tas tika izgatavots zemniekiem, izmantojot visas sastāvdaļas, kuras viņi varēja uzlikt. Tas reizēm ietvēra dārzeņus, gliemežus un pat trušus. Pat šodien visā Spānijas reģionā paelja tiek ražota ar dažādām sastāvdaļām. Paella var būt visas rīsu jūras veltes, vai arī visa rīsu gaļa. Pat veģetāriešiem ir sava paella. Tomāti un zirņi ir izplatītas visu paeljas sastāvdaļas. Interesanti, ka pannu, kurā visi dārzeņi un gaļa tiek izmesti kopā ar vārāmajiem rīsiem, sauc arī par paelju. Gaļa un dārzeņi netiek cepti, bet sautēti eļļā. Ūdens un rīsi tiek pievienoti vēlāk,un tos visus silda, laiku pa laikam maisot sastāvdaļas.
Risotto
Šis ir tradicionāls krēmveida rīsu ēdiens no Itālijas, kas ir ļoti populārs daudzviet pasaulē. Tas ir tik garšīgs, ka daudzi cilvēki to izmanto kā galveno ēdienu, lai gan to galvenokārt izmanto kā piedevu jebkurā ēdienreizē. Risotto ir daudz variāciju, un to var pagatavot, izmantojot dažādas sastāvdaļas, lai dažādās vietās pagatavotajos risotto aromāti un aromāti nekad nebūtu vienādi. Risotto radās Itālijas ziemeļos, kur bija daudz īsi graudainu rīsu šķirņu.
Lai pagatavotu risotto, rīsi ir jācep kopā ar zaļumiem, garšvielām un sīpoliem, līdz visas sastāvdaļas ir sajauktas un pārklātas ar pārklājumu. Pievieno vīnu un pēc tam ik pēc pāris minūtēm pievieno buljonu, turpinot maisīt sastāvdaļas. Kad rīsi ir izvārījušies, tos noņem no uguns, un tiem pievieno rīvētu sieru. Dažreiz sviestu pievieno, lai risotto būtu vēl krēmīgāks.
Kāda ir atšķirība starp Paella un Risotto?
• Paella ir Spānijas izcelsme, savukārt Risotto ir Itālijas izcelsmes.
• Risotto ir krēmīgāks nekā Paella.
• Gatavojot Risotto, jums jāpaliek netālu no vārāmā katla, lai nepieļautu pielipšanu pie katla.
• Paella ir apakšējais apvalks, ko sauc par soccarat, kuram ir atļauts pielipt pie katla un kuru cilvēki glabā.
• Risotto ir vienāda tekstūra no augšas uz leju, turpretī Paella no iekšpuses ir mīksta, bet no augšas sausa.
• Paella ir sausāka par lipīgo Risotto.
