Čatnijs ar baudu
Cilvēks jau kopš neatminamiem laikiem ēdienā ir izmantojis pārtikas produktus, lai ēdienā pievienotu maigus aromatizētus ēdienus. Saglabāšanas māksla ir ļāvusi ļaut pikantiem marinētiem gurķiem, čatnijiem, ievārījumiem utt. Kalpot kā garšvielām, kā arī pagarināt ēdienu garšu, kas citādi ir garšas kārpiņām blāvi. Iedomājieties, ka jums jāēd burgers bez mērces, čatnijas vai baudas. Tāpēc cilvēki visā pasaulē izmanto čatnijus un gardumus, neiedziļinoties šo šķirņu niansēs. Šis raksts mēģina noskaidrot smalkās atšķirības starp čatniju un baudu, lai lasītāji varētu uzzināt, kāda veida garšvielas viņi ēd kopā ar savu maltīti.
Čatnijs
Čatnija nāk no hindi valodas vārda čatni, kas burtiski nozīmē ļoti garšvielas, un Indijas čatniji patiešām ir slaveni ar pārāk karstu. Čatnijos ir dārzeņu un augļu gabaliņu maisījumi, kas ir konservēti, izmantojot etiķi un daudz garšvielu. Čatniji varētu būt sāļi vai pat saldi, jo ir daži, kas kļūst par lieliskiem garšvielām karstam un pikantam ēdienam, savukārt lielākā daļa ir sāļi un karsti, lai padarītu blāvu ēdienu patīkamu un garšīgu. Čatniem ir konsistence, kas ļauj tos vienmērīgi sadalīt pa maizēm, kā arī ļauj tiem būt lieliskiem garšvielām karijam un rīsiem. Chutneys satur mazus dārzeņu un augļu gabaliņus, kas dažreiz tiek sasmalcināti ļoti smalki, lai iegūtu vienmērīgu garšvielu tekstūru.
Vispazīstamākie no Indijas čatnijiem ir tie, kas izgatavoti ar piparmētru, koriandra lapām un zaļajiem mango gabaliņiem, kurus rūpīgi sajauc maisītājā, lai iegūtu mitru pastu, ko svaigi lieto kopā ar maltīti. Dienvidu štatos gandrīz visos ēdienos ēd čatniju, kas pagatavots ar maltu kokosriekstu. Dažiem čatnijiem pastas ir nepieciešams sautēt piemērotā augu eļļā.
Ir daudz vairāk čatniju veidu, piemēram, kaļķu čatnijs, vēss čatnijs, ķiploku čatnijs, tomātu čatnijs, sīpolu čatnijs utt.
Patīk
Izbaudīšana ir plaša pārtikas produktu kategorija, kas tiek pasniegta kopā ar maltīti garšvielu pagatavošanai. Garšviela ietver ievārījumus, mērci, čatnijus, marinētus gurķus utt. Jo īpaši ar baudu tiek domāts pārtikas produkts, kas satur garšvielu un konservētu gurķu ievārījumu. Šo garšu galvenokārt ēd kopā ar burgeriem un citiem ātrās ēdināšanas produktiem, lai uzlabotu to garšu.
Garšvielas parasti satur augļu un dārzeņu gabaliņus, kas ir maigāki nekā čatnijos, un mērce, kurā tie atrodami iegremdēti, nav tik ievērojama. Patīkamība tāpēc nav tik gluda kā mērce vai čatnijs.
Ziemeļamerikā Kanāda ir valsts, kurā ēdieni tiek pasniegti ātrās ēdināšanas ķēdēs restorānos, piemēram, Mc Donald's, kamēr tie netiek pasniegti lielākajā daļā ASV. ASV sinepēm un mērcēm dod priekšroku, nevis garšām, un dažviet klientiem marinēti gurķi tiek piegādāti kā garšvielas, nevis garša.
Kāda ir atšķirība starp Čatniju un Patiku?
• Čatni un ēdieni pēc garšas un izskata ir līdzīgi un kalpo tam pašam mērķim, lai padarītu maltīti patīkamāku
• Čatnijiem ir Indijas izcelsme, savukārt ēdieni tika izstrādāti rietumu valstīs
• Čatnijus var pasniegt svaigus, savukārt garšvielas ir paredzētas kādu laiku. Tomēr ir čatniji, kurus var ilgi saglabāt
• Garšvielas satur lielākus dārzeņu un augļu gabalus, savukārt čatnijos ir mazāki sastāvdaļu gabali
• Čatnijiem ir vienmērīgāka konsistence, un tos var viegli izplatīt, turpretī uzmanība tiek pievērsta dārzeņu gabaliņiem
