Polipeptīds pret olbaltumvielām
Aminoskābe ir vienkārša molekula, kas izveidota ar C, H, O, N un var būt S. Tam ir šāda vispārējā struktūra.
Ir apmēram 20 parastās aminoskābes. Visas aminoskābes ir -COOH, -NH 2 grupas un ūdeņraža atomi saistīts ar oglekļa. Ogleklis ir kirāls ogleklis, un alfa aminoskābes ir vissvarīgākās bioloģiskajā pasaulē. R grupa atšķiras no aminoskābēm līdz aminoskābēm. Vienkāršākā aminoskābe ar R grupu H ir glicīns. Saskaņā ar R grupu aminoskābes var iedalīt alifātiskajās, aromātiskajās, nepolārajās, polārajās, pozitīvi uzlādētajās, negatīvi lādētajās vai polārajās lādiņās utt. Aminoskābes fizioloģiskajā pH 7,4 satur kā ikru jonus. Aminoskābes ir olbaltumvielu celtniecības bloki. Kad divi aminoskābju apvienoties, lai veidotu dipepGdam, kombinācija notiek -NH 2vienas aminoskābes grupa ar citas aminoskābes –COOH grupu. Ūdens molekula tiek noņemta, un izveidotā saite ir pazīstama kā peptīdu saite.
Polipeptīds
Ķēde veidojas, apvienojot lielu skaitu aminoskābju, ir pazīstama kā polipeptīds. Olbaltumvielas sastāv no vienas vai vairākām šīm polipeptīdu ķēdēm. Olbaltumvielu primārā struktūra ir pazīstama kā polipeptīds. No abiem polipeptīdu ķēdes galiem N-gals ir tajā vietā, kur aminogrupa ir brīva, un c-galā ir vieta, kur karboksilgrupa ir brīva. Polipeptīdi tiek sintezēti ribosomās. Aminoskābju secību polipeptīdu ķēdē nosaka kodoni mRNS.
Olbaltumvielas
Olbaltumvielas ir viens no svarīgākajiem dzīvo organismu makromolekulu veidiem. Olbaltumvielas var kategorizēt kā primāros, sekundāros, terciāros un ceturtos proteīnus atkarībā no to struktūras. Aminoskābju (polipeptīda) secību proteīnā sauc par primāro struktūru. Kad polipeptīdu struktūras saliek nejaušās kārtās, tās sauc par sekundārajām olbaltumvielām. Terciārajās struktūrās olbaltumvielām ir trīsdimensiju struktūra. Kad trīs trīsdimensiju olbaltumvielu daļas sasien kopā, tās veido kvartāra olbaltumvielas. Olbaltumvielu trīsdimensiju struktūra ir atkarīga no ūdeņraža saitēm, disulfīdu saitēm, jonu saitēm, hidrofobiskām mijiedarbībām un visām pārējām starpmolekulārajām mijiedarbībām aminoskābēs. Olbaltumvielām dzīves sistēmās ir vairākas lomas. Viņi piedalās struktūru veidošanā. Piemēram,muskuļos ir olbaltumvielu šķiedras, piemēram, kolagēns un elastīns. Tie ir sastopami arī cietās un stingrās strukturālajās daļās, piemēram, nagos, matos, nagos, spalvās utt. Citi proteīni ir atrodami saistaudos, piemēram, skrimšļos. Izņemot strukturālo funkciju, olbaltumvielām ir arī aizsargfunkcija. Antivielas ir olbaltumvielas, un tās aizsargā mūsu ķermeni no svešzemju infekcijām. Visi fermenti ir olbaltumvielas. Fermenti ir galvenās molekulas, kas kontrolē visas vielmaiņas aktivitātes. Turklāt olbaltumvielas piedalās šūnu signalizācijā. Olbaltumvielas tiek ražotas uz ribosomām. Olbaltumvielu ražošanas signāls tiek pārnests uz ribosomu no DNS esošajiem gēniem. Nepieciešamās aminoskābes var būt no uztura vai sintezētas šūnas iekšienē. Olbaltumvielu denaturēšana izraisa olbaltumvielu sekundāro un terciāro struktūru izvēršanos un dezorganizāciju. Tas var būt saistīts ar karstumu, organiskiem šķīdinātājiem, stiprām skābēm un bāzēm, mazgāšanas līdzekļiem, mehāniskiem spēkiem utt.
Kāda ir atšķirība starp polipeptīdu un olbaltumvielām?
• Polipeptīdi ir aminoskābju secība, savukārt olbaltumvielas ražo viena vai vairākas polipeptīdu ķēdes.
• Olbaltumvielām ir lielāka molekulmasa nekā polipeptīdiem.
• Olbaltumvielām ir ūdeņraža saites, disulfīdu saites un citas elektrostatiskās mijiedarbības, kas atšķirībā no polipeptīdiem regulē tā trīsdimensiju struktūru.
