Dzīvnieki pret augu olbaltumvielām
Ir labi zināms fakts, ka dzīvnieki ir lieliski olbaltumvielu avoti patēriņam, un augi ir lieliski vitamīnu un šķiedrvielu šūpulīši. Tomēr, kad kāds pasludina sevi par veģetārieti, otrs parasti apšauba, vai ir iespējams izpildīt nepieciešamās olbaltumvielu prasības, lietojot tikai dārzeņus. Tāpēc būtu interesanti uzzināt, vai gan veģetāriešiem, gan citiem veģetāriešiem ir līdzīgas iespējas tikt barotam ar neaizvietojamām aminoskābēm. Līdz ar to ir svarīgi apzināties gan augu, gan dzīvnieku olbaltumvielu īpašības, un šajā rakstā ir īsi apskatīti abi veidi. Ir svarīgi pamanīt, ka olbaltumvielas un to ietekme ir līdzīga, neskatoties uz to, ka tie nāk no dažādiem avotiem, bet citi šajos avotos pieejamie komponenti atšķiras.
Dzīvnieku olbaltumvielas
Dzīvnieku olbaltumvielas ir vienkārši olbaltumvielas, kas nāk no dzīvniekiem. Visi plēsēji un lielākā daļa visēdāju patērē dzīvnieku olbaltumvielas, lai nodrošinātu uzturvielu piedevas. Viens no interesantajiem un svarīgajiem faktiem par dzīvnieku olbaltumvielām ir tas, ka tie satur visas patērētājiem nepieciešamās aminoskābes. Cilvēkiem, piemēram, ir jābūt atkarīgiem no ārējiem pārtikas avotiem, lai apmierinātu viņu uzturvielu prasības, un jo īpaši, lai būtu dažas aminoskābes noteiktu olbaltumvielu, enzīmu un hormonu veidošanai. Tā kā dzīvnieku olbaltumvielas ir pilnīgs olbaltumvielu komplekts ar šādām neaizvietojamām aminoskābēm, cilvēkiem ir visēdājs, un to var pamatot ar uzturvielu vajadzībām. Jūsu uzturā kopā ar dzīvnieku olbaltumvielām ir arī daudzas citas lietas, tostarp bēdīgi slavenais holesterīns. Patiesībā,piesātināto taukskābju daudzums satur daudz dzīvnieku olbaltumvielu. Dietologi speciālisti neiesaka lietot daudz dzīvnieku olbaltumvielu; viņi īpaši iesaka dažus ierobežojumus sarkanajai gaļai un aizliegumu pārstrādāt gaļu sakarā ar vēža risku barības kanālā. Tāpēc ikvienam ir jāapzinās iespējamās problēmas, kas saistītas ar garšīgiem gaļas ēdieniem, neskatoties uz to, ka bagātinātās olbaltumvielas satur dzīvnieku olbaltumvielas.neskatoties uz bagātinātajiem proteīniem, dzīvnieku olbaltumvielās ir pilnīgi.neskatoties uz bagātinātajiem proteīniem, dzīvnieku olbaltumvielās ir pilnīgi.
Augu olbaltumvielas
Augu olbaltumvielas ir vienkārši olbaltumvielas, kas nāk no augiem. Lai gan līdz dažiem neseniem atklājumiem tika uzskatīts, ka augi nesatur visas neaizvietojamās aminoskābes. Tomēr šī ideoloģija vairs nav, un ir pierādīts fakts, ka augi satur visas neaizvietojamās aminoskābes. Lielākā daļa ģimenes augu produktu: Leguminosae, piemēram, Dahl, Beans un Soya, ir bagāti ar olbaltumvielām. Augu olbaltumvielu dēļ holesterīna līmeņa paaugstināšanās risks ir daudz mazāks un gandrīz nulle. Turklāt daži pētījumi ir pierādījuši, ka sojas olbaltumvielu patēriņš dzīvnieku olbaltumvielu vietā ievērojami samazina ZBL holesterīnus; novērots gandrīz par 13% ZBL samazinājums, 50 gramus gaļas aizstājot ar sojas olbaltumvielām dienā. Papildus,vitamīnu un citu minerālvielu klātbūtne kopā ar ogļhidrātiem nodrošina lielisku uzturvielu līdzsvaru augu olbaltumvielu iepakojumos. Vienīgā problēma ar augu olbaltumvielu avotiem būtu tā, ka ne visi proteīni ir vienā produktā, bet daudzos augu tipos. Tāpēc, lai uzturā uzturētu neaizvietojamās aminoskābes, vajadzētu lietot daudzu veidu olbaltumvielu.
Kāda ir atšķirība starp dzīvnieku un augu olbaltumvielām?
• Parasti vienā gaļas gabalā (dzīvnieku olbaltumvielās) ir visas neaizvietojamās aminoskābes, turpretī daudzu veidu augi kopā satur šīs visas aminoskābes.
• Gan dzīvnieku, gan augu olbaltumvielas tiek iepakotas, bet dzīvnieku olbaltumvielas satur dažus neveselīgus taukus, savukārt augu olbaltumvielas satur vitamīnus un citas veselīgas uzturvielas.
• Dzīvnieku olbaltumvielas parasti ir dārgākas nekā augu olbaltumvielas.
• Dzīvnieku olbaltumvielas ir garšīgākas nekā augu olbaltumvielas.
• Augu olbaltumvielas ir veselīgākas nekā dzīvnieku olbaltumvielas.
