Galvenā atšķirība - uztura šķiedra vs neapstrādāta šķiedra
Uztura šķiedra ir nesagremojama pārtikas daļa, kas iegūta no augiem. Tā ir gan šķīstošo, gan nešķīstošo šķiedru grupu summa. Kopšķiedra ir daļa no nešķīstošās šķiedras, kas atrodas augu šūnu sienas ēdamajā daļā. Šī ir galvenā atšķirība starp uztura šķiedrām un kopšķiedrām. Citas atšķirības ir aprakstītas šajā rakstā.
Kas ir uztura šķiedra?
Uztura šķiedra, kas pazīstama arī kā beztaras vai rupjā barība, atrodas augu šūnu sienas ēdamajā daļā (atrodama augļos, dārzeņos, pilngraudos un pākšaugos), un cilvēka ķermenis to nevar sagremot. Tā ir polisaharīdu un lignīna summa. Galvenie komponenti ir celuloze, hemicelulozes, bez celulozes polisaharīdi, pektīns, lignīns un hidrokoloīdi (smaganas, gļotas un aļģu polisaharīdi). Celulozes, hemicelulozes (bez celulozes polisaharīdu) un lignīna vidējā daļa ir attiecīgi 20%, 70% un 10%.
Uztura šķiedras definīcija - ieteica Trowell et al. (1985)
“Uztura šķiedras sastāv no augu šūnu paliekām, kas izturīgas pret cilvēka pārtikas fermentu hidrolīzi (sagremošanu), kuru sastāvdaļas ir hemicelulozes, celuloze, lignīns, oligosaharīdi, pektīni, smaganas un vaski.”
Uztura šķiedras var iedalīt divās grupās, pamatojoties uz to šķīdību ūdenī, šādi.
Atšķirīgs raksts vidū pirms tabulas
| Iespējas | Šķiedru komponents | Apraksts | Galvenie pārtikas avoti |
| Ūdenī nešķīstošs / mazāk fermentēts | Celuloze | Augu šūnu sienas galvenā strukturālā sastāvdaļa. Nešķīst koncentrētā sārmā, šķīst koncentrētā skābē. | Augi (dārzeņi, cukurbietes, dažādas klijas) |
| Hemiceluloze | Šūnu sienas polisaharīdi, kas satur β-1,4 glikozīdu saišu mugurkaulu. Šķīst atšķaidītā sārmā. | Graudaugu graudi | |
| Lignīns | Nav ogļhidrātu šūnu sienas sastāvdaļa. Komplekss savstarpēji saistīts fenilpropāna polimērs. Pretojas baktēriju noārdīšanai. | Koka augi | |
| Šķīst ūdenī / labi fermentēts | Pektīns | Primārās šūnas sienas sastāvdaļas ar D-galakturonskābi kā galvenajiem komponentiem. Parasti ūdenī šķīstošs un veidojas želejā | Augļi, dārzeņi, pākšaugi, cukurbietes, kartupeļi |
| Smaganas | Augu ievainojuma vietā izdala specializētas sekretāru šūnas. Pārtikas un farmācijas lietošana | Pākšaugu sēklu augi (guārs, ceratoniju pupa), jūras aļģu ekstrakti (karagenīns, algināti), mikrobu sveķi (ksantāns, želāns) | |
| Gļotas | Augs sintezē, novērš sēklu endospermas izžūšanu. Pārtikas rūpniecības vajadzībām, hidrofils, stabilizators. | Augu ekstrakti (akācijas gumija, karaja gumija, tragakanta gumija) |
Diētiskās šķiedras priekšrocības
Normalizējiet zarnu kustību
Tie palielina izkārnījumu svaru un izmēru un mīkstina tos, lai atvieglotu vieglu pāreju. Tie arī samazina aizcietējumu iespējamību un nostiprina ūdeņainu izkārnījumu un izvairās no vaļīgas kustības.
Veicināt zarnu veselību
Uztura šķiedras samazina hemoroīdu un divertikulāru slimību attīstības risku.
Pazeminiet holesterīna līmeni
Pupas, auzas, linu sēklas un auzu klijas var samazināt zema blīvuma lipoproteīnu (ZBL) kopējo holesterīna līmeni.
Kontrolēt cukura līmeni asinīs
Šķīstošās šķiedras samazina cukura absorbciju un uztur normālu cukura līmeni asinīs. Nešķīstošās šķiedras arī palīdz mazināt 11. tipa cukura diabētu.
Atbalsts veselīga svara uzturēšanai
Uztura šķiedras nodrošina mazāk enerģijas blīvumu, atvieglojot dažas kalorijas no tāda paša pārtikas daudzuma. Tie mēdz būt sātīgi nekā pārtikas produkti ar zemu šķiedrvielu saturu.
Kas ir jēlšķiedra?
Kopšķiedra ir daļa no nešķīstošās šķiedras, kas atrodas augu šūnu sienas ēdamajā daļā. Tas galvenokārt ir celulozes materiāls, kas iegūts kā augu vielu ķīmiskās analīzes atlikums.
Kopšķiedru laboratorijā analizē, paraugu izžāvējot krāsnī, pēc tam apstrādājot ar sērskābes un nātrija hidroksīda šķīdumu. Tam, kas paliek kā jēlšķiedra, nav uzturvērtības.
Neapstrādātas šķiedras galvenais ieguvums veselībai ir tas, ka tas atvieglo regulāru zarnu kustību. Lapu zaļumi, veseli graudi un pupiņas (melnās pupiņas) ir daži izplatīti jēlšķiedras piemēri.
Kāda ir atšķirība starp uztura šķiedrvielu un neapstrādātu šķiedrvielu?
Uztura šķiedras un kopšķiedras raksturojums:
Izcelsme:
Uztura šķiedra: Uztura šķiedra ir gan šķīstošo, gan nešķīstošo šķiedru grupu summa.
Kopšķiedras: Kopšķiedra ir daļa no nešķīstošajām šķiedrām, kas atrodas augu šūnu sienas ēdamajā daļā.
Šķīdība:
Uztura šķiedras: Uztura šķiedras ir vai nu šķīstošas, vai nešķīstošas ūdenī.
Kopšķiedras: Kopšķiedra ūdenī nešķīst.
Fermentācija:
Uztura šķiedras: dažas uztura šķiedras tiek pakļautas fermentācijai gremošanas sistēmā.
Neapstrādātas šķiedras: Neapstrādātas šķiedras netiek fermentētas gremošanas traktā.
Daba gremošanas traktā:
Diētiskās šķiedras: šķiedrvielas, šķērsojot gremošanas traktu, varētu būt samērā neskartas, bet tas ir balstīts uz uztura šķiedru veidu.
Kopšķiedras: Kopšķiedra ir relatīvi neskarta caurbraukšanas periodā.
Sastāvs:
Diētiskās šķiedras: Diētiskās šķiedras satur pektīnus, smaganas un gļotas.
Neapstrādātas šķiedras: Neapstrādātas šķiedras nesatur pektīnus, smaganas un gļotas.
