Galvenā atšķirība - fenheļa vs anīsa
Garšvielas galvenokārt tiek kultivētas ēdamām lapām, kātiem, mizām, ziediem vai augļu sastāvdaļām, un tās ir būtiski aromatizētāji galvenokārt Dienvidāzijas diētā. Fenheļi un anīss pieder arī šai garšvielu grupai, un tiem ir līdzīgs garšas profils, kā arī abiem augiem ir līdzīgas iezīmes. Tā rezultātā lielāko daļu patērētāju fenheļu bieži sauc par anīsu vai otrādi. Bet anīss un fenheļa ir divi dažādi augi, un anīsa botāniskais nosaukums ir Pimpinellaanisum, savukārt fenheļa botāniskais nosaukums ir Foeniculum vulgare. Gan anīss, gan fenheļi pieder Apiaceae ģimenei. Viss fenheļa augs ir ēdams, turpretī ēdamās parasti ir anīsa auga sēklas. Šī ir galvenā fenheļa un anīsa atšķirība. Kaut gan anīss, gan fenheļi pieder vienai un tai pašai ģimenei,anīsam un fenheļam ir dažādas maņu un uztura īpašības. Šis raksts pēta šīs fenheļa un anīsa atšķirības.
Kas ir fenheļa?
Fenheļa ir ziedoša augu suga, kas pieder burkānu ģimenei. Tas ir daudzgadīgs augs ar dzelteniem ziediem un spalvainām lapām. Tā dzimtene ir Vidusjūras valstis, bet daudzās pasaules daļās tā ir plaši naturalizējusies, īpaši sausās augsnēs tuvu piekrastes rajoniem un upju krastos. To uzskata par ļoti aromātisku un aromātisku garšaugu, kas paredzēts vārīšanai un medicīniskām vajadzībām. Šī ir viena no vissvarīgākajām garšvielām Indijas un Šrilankas kulinārijā. Fenheļa Florence parādās pietūkušā, sīpolu veida kāta pamatnē, kas tiek patērēta kā dārzenis. Fenheļu kā pārtikas augu patērē dažu Lepidoptera sugu kāpuri, kas sastāv no anīsa bezdelīgas astes un peles kodes.
Kas ir anīss?
Anīss, pazīstams arī kā anīss, ir ziedošs augs burkānu ģimenē. Anīss ir viengadīgs augu augs, un sēkla ir ēdamā sastāvdaļa. Tā dzimtene ir Vidusjūras austrumu reģions un Dienvidrietumu Āzija. Zvaigžņu anīss vai ķīniešu anīss sēklām veido astoņstaru zvaigžņu formas pāksti. Arī zvaigžņu anīsa sēklas piešķir anīsam ļoti līdzīgu garšu, taču tā nav daļa no Apiaceae, bet drīzāk no Illiciaceae ģimenes. Anīss tiek uzskatīts par ļoti aromātisku un aromātisku augu, kas paredzēts vārīšanai un medicīniskām vajadzībām. Tās aromātam ir līdzība ar fenheļu un lakricu. Anīsa augam uzbrūk arī dažu Lepidoptera sugu kāpuri, kas sastāv no anīsa bezdelīgas astes un peles kodes.
Kāda ir atšķirība starp fenheļu un anīsu?
Zinātniskais nosaukums:
Fenheļa: Foeniculum vulgare
Anīss: Pimpinellaanisum
Zinātniskā klasifikācija:
Fenheļa:
Karaliste: Plantae
Pasūtījums: Apiales
Ģimene: Apiaceae
Ģints: Foeniculum
Suga: F. vulgare
Anīss:
Karaliste: Plantae
Pasūtījums: Apiales
Ģimene: Apiaceae
Ģints: Pimpinella
Suga: P. anisum
Izcelsmes valsts:
Fenheļa izcelsme ir Vidusjūras krastā.
Anīsa izcelsme ir Vidusjūras austrumu reģionā un Dienvidrietumu Āzijā.
Koku bioloģija:
Fenheļa ir daudzgadīgs augu augs. Tas ir uzcelts un attīstās līdz 2,5 m augstumam ar dobiem kātiem.
Anīss ir viengadīgs zālaugu augs, kas aug līdz 90 cm vai vairāk.
Sēklas:
Fenheļa: Fenheļa sēklas bieži sajauc ar anīsa sēklām, kas pēc garšas un izskata ir līdzīgas. Bet šīs sēklas ir mazākas nekā anīsa sēklas. Žāvētas fenheļa sēklas ir ļoti aromātiskas un ar anīsa aromātu garšvielas. Sākotnēji tie ir brūni vai zaļi, un, sēklām novecojot, lēnām pārvēršas blāvi pelēkā krāsā.
Anīss: augļi ir iegareni, sausi, 3–6 mm gari šizokarpi, parasti pazīstami kā “anīsa augļi”.
Augu ēdamā daļa:
Fenheļa: viss augs, ieskaitot sīpolu, lapotni un sēklas
Anīss: tikai sēklas
Kaitēkļu bojājumi:
Fenheļam uzbrūk dažu Lepidoptera sugu kāpuri, ieskaitot peles kodi un anīsa bezdelīgu asti.
Anīsam uzbrūk dažu Lepidoptera sugu (tauriņu un kodes) kāpuri, tostarp kaļķu-speķu mopsis un vērmeles mopsis.
Izmanto:
Fenheļa: fenheļa auga sīpolu, lapotni un sēklas izmanto daudzos ēdienu pagatavošanas veidos. Viņi ir;
- Sīpols ir kraukšķīgs dārzenis, ko var maisīt, sautēt, sautēt, grilēt vai ēst neapstrādātu.
- Jaunas maigas lapas izmanto dekorēšanai vai salātu aromāta pievienošanai. Papildus tam to izmanto arī mērču, zupu un zivju mērces aromatizēšanai.
- Florences fenheļu izmanto alkoholisko dzērienu, kas pazīstami kā spirta maisījums, pagatavošanā
Fenheļu izmanto arī kā aromatizētāju dabīgajās zobu pastās un izmanto kulinārijā un saldos desertos. Fenheļa sēklas ir galvenā itāļu desas garšas sastāvdaļa, un to izmanto arī aromatizētas tējas pagatavošanai.
Anīss izceļas ar raksturīgo garšu. To izmanto dažādu ēdienu gatavošanai un aromatizētas tējas pagatavošanai. Arī to izmanto, lai iegūtu ēterisko eļļu ražošanu.
Noslēgumā jāsaka, ka gan anīss, gan fenheļa ir būtiskas kulinārijas garšvielas, un abām tām ir daudz līdzīgu maņu īpašību. Bet tie ir iegūti no divām dažādām augu sugām, un visu fenheļa augu izmanto patēriņam, turpretim cilvēku uzturā izmanto tikai anīsa sēklas.
