Skābs krējums vs jogurts
Atšķirība starp skābo krējumu un jogurtu sākas ar pagatavošanas metodi un pārsniedz katra uzturvērtību. Skābs krējums ir produkts, kas izgatavots, izmantojot krējumu, bet jogurts ir produkts, kas izgatavots, izmantojot pienu. Mēs visi mīlam piena produktus, it īpaši jogurtu un skābo krējumu, vai ne? Abi veido lieliskas receptes, un arī cilvēki tos ēd kā tādus. Neskatoties uz izskatu un garšas līdzību, ir atšķirības starp skābo krējumu un jogurtu, kuras tiks uzsvērtas šajā rakstā. Tātad, vispirms apskatīsim katru terminu atsevišķi un pēc tam turpināsim apspriest atšķirību starp skābo krējumu un jogurtu.
Kas ir jogurts?
Lai pagatavotu jogurtu, mēs vispirms ņemam pienu un liekam to fermentēt caur baktērijām, kuras sauc par jogurta kultūrām. Govs piens tiek uzskatīts par ideālu jogurta pagatavošanai, lai gan jogurtu var ērti pagatavot ar pienu, kas iegūts arī no citiem liellopiem, piemēram, kazas, aitas, bifeļa, pat jakiem un kamieļiem. Pienā esošā laktoze tiek fermentēta ar baktēriju palīdzību. Ja jums nav jogurta kultūras, vienkārši pievienojiet karoti pārpalikušā jogurta pienā un atstājiet to dažas stundas, lai tas kļūtu par jogurtu. Tad pienam rūgstot, garša kļūst skāba pienskābes veidošanās dēļ.
Dažās kultūrās jogurtu ēd neapstrādātu, un daži to ēd, pievienojot sāli, bet citiem patīk saldināts jogurts (Bengālijā to sauc par mishti dahi). Ir daudz alerģiju pret piena produktiem. Šādiem cilvēkiem ārsti iesaka lietot jogurtu, jo tas ir ne tikai barojošs, bet arī nerada cilvēkiem alerģiju. Jogurts arī palielina imunitāti, tāpēc to piešķir pacientiem, kuri atveseļojas no dažādām slimībām. Tas satur ne tikai visu piena olbaltumvielu, bet arī bagāts ar kalciju un vitamīniem B6 un B12.
Kas ir skābs krējums?
Lai pagatavotu skābo krējumu, mums jāsāk ar krējumu. Tieši baktēriju kultūra tiek ievadīta parastajā krējumā, kas iegūts no piena, kas padara krējumu biezu un skābu. Tomēr tas nav tik skābs kā jogurts, bet iegūst nosaukumu skābs krējums, jo pienskābes pagatavošanas procesu sauc par skābēšanu. Krēms nav nekas, bet no piena iegūti tauki, kurus var arī pārvērst sviestā. Skābo krējumu var viegli pagatavot mājās, krēmam pievienojot kultūru no paniņām. Tradicionāli skābo krējumu gatavoja, ļaujot svaigajam krējumam dabiski skābēt. Krēmā esošās skābes to maina par krējumu, ko var pievienot gan saldajiem, gan sāļajiem ēdieniem. Skābo krējumu nevar pagatavot ar pasterizētu krēmu, jo baktēriju trūkums nozīmē, ka saražotais krējums nebūs skābs; krēms drīzāk sabojāsies.
Skābais krējums ir pieejams tirgū, taču ir piesardzīgi pārbaudīt sastāvdaļu etiķeti, jo ir dažas sastāvdaļas, piemēram, fermentu, želatīnu, augu fermentus, sāli un nātrija citrātu utt., Kas dažiem var būt alerģija.
Kāda ir atšķirība starp skābo krējumu un jogurtu?
• izgatavošanas metode:
• Raudzējot krējumu, iegūst skābo krējumu.
• Jogurtu iegūst, fermentējot pašu pienu.
• Uztura vērtības:
Abi ir piena produkti ar atšķirīgu uzturvērtību.
• Kalorijas:
• Skābā krējuma vienā tasītē ir 492 kalorijas. 1
• Jogurta vienā kausā ir 154 kalorijas. 2
• Tauki:
• Skābā krējuma vienā tasītē ir 48,21 g tauku.
• Jogurta vienā krūzē ir 3,8 g tauku.
• Olbaltumvielas:
• Skābā krējuma vienā tasītē ir 7,27 g olbaltumvielu.
• Jogurta vienā glāzē ir 12,86 g olbaltumvielu.
• Garša:
• Cilvēki uzskata, ka krējums nav tik skābs kā jogurts.
• Pārtika un garšvielas:
• Skābo krējumu galvenokārt izmanto kā garšvielu, lai receptes būtu garšīgākas.
• Jogurts pats par sevi ir pārtikas produkts. To lieto arī kā ēdienu sastāvdaļu.
• Izmanto:
• Skābo krējumu ēdiena gatavošanā lielākoties izmanto tā garšas, nevis uzturvērtības dēļ.
• Barojošāks jogurts tiek piešķirts grūtniecēm, bērniem un pieaugušajiem. To piešķir arī slimiem cilvēkiem, atveseļojoties no slimībām.
Šīs ir atšķirības starp skābo krējumu un jogurtu.
Avoti:
- Skābais krējums
- Jogurts
Attēli Pieklājība:
- Pistācijas saldēts jogurts ar Oreos, ko piedāvā ParentingPatch (CC BY-SA 3.0)
- Skābs krējums, izmantojot Wikicommons (publiskais domēns)
