Ale vs Lager
Atšķirība starp alu un lageru ir jāpievērš uzmanībai ikvienam, kurš dzer alu. Ales un Lagers, abi termini vai vārdi, kas ir kopīgi dažiem un ne tik izplatīti citiem, var nedaudz sajaukt, runājot par viņu faktisko atšķirību. Bet, pirms uzzināt detalizētu atšķirību starp Alesu un Lagersu, daži cilvēki varētu vēlēties uzzināt, ko nozīmē šie divi vārdi un to fons. Nu, būtībā Ale un Lager ir vienas un tās pašas alus ģimenes divas dažādas kategorijas. Lai gan atšķirība starp abām kategorijām nav ne sastāvdaļu, ne spirta tilpuma, garšas rūgtuma vai to krāsas atšķirība, tas ir saistīts ar kaut ko citu. Lai cik pārsteidzoši tas izklausītos,atšķirību starp abiem šiem veidiem var saprast, tikai aplūkojot abus atsevišķi un zinot par tiem no vārīšanas leņķa.
Kas ir Ale?
Būtībā Ales tiek ražots, fermentējot sīki celmus, un šie rauga celmi paceļas un nonāk augšpusē un attīstās īpaša veida ķīmiskā viela, kas pazīstama kā esteri. Šie esteri ir atbildīgi par šīs īpašās garšas radīšanu Ales. Papildus tam Ale raugs rūgst mitrā un siltā temperatūrā (var būt istabas temperatūra). Raugs nogatavojas un rūgst patiešām ātri. Ales receptes sastāvdaļās ietilpst liels daudzums apiņu, iesala un grauzdētu iesalu. Tas ir iemesls tam, kāpēc Alesam piemīt specifiska un īpaša rūgta un iesala garša. Alus darītāji, kas brūvē alus, pievieno dažas citas sastāvdaļas un saturu, kā arī papildinājumus.
Kas ir Lager?
No otras puses, kad tie ražo Lagers, visu procesu veic fermentācija no apakšas. Šajā procesā raugs un rauga celmi iet uz leju līdz tvertnes vai tvertnes apakšai, kur tiek raudzēti lageri. Sakarā ar to, ka lageri sanāk kopā konteinera apakšā, visus šos rauga celmus var atkal izmantot. Vēl viena lieta ir tā, ka visam lageros izmantotajam raugam ir īpaša garša. Visi cilvēki, kas lieto lagerus, zina to īpašo garšu, kas ietver iesalu, apiņu uc sajūtu. Arī fakts, ka lageri parasti fermentējas aukstākā temperatūrā (aukstāk nekā ali), tos atšķir no Ales.
Aplūkojot lageru vēsturisko izcelsmi, šāda veida alus vispirms parādījās no Eiropas reģioniem, it īpaši no Vācijas, kur viss process sākās ar rauga pagatavošanu un raudzēšanu salīdzinoši vēsākā temperatūrā. Ja jūs uzskatāt vārdu “lager”, kas būtībā ir atvasināts no vācu pasaules, par “lagern”. Lagern nozīmē “glabāšana”, kas norāda visu lagerēšanas procedūru. Šis process ieskauj un kompensē alu, kurā vissvarīgākā loma ir raugam. Tas rada nelielu, tomēr kraukšķīgu lageru garšu.
Kāda ir atšķirība starp Ale un Lager?
• Ales tiek ražotas, fermentējot sīki celmus augšpusē. No otras puses, kad tie ražo Lagers, visu procesu veic fermentācija no apakšas.
• Lageri parasti rūgst vēsākā temperatūrā nekā ali. Alesam parasti nepieciešama vidēja līmeņa istabas temperatūra.
• Fermentācijas stadijā aliņš tiek uzglabāts robežās no 60 līdz 75 grādiem pēc Fārenheita, bet lagers - no 35 līdz 55 grādiem pēc Fārenheita.
• Lai pabeigtu Lager sagatavošanu, nepieciešams vairāk laika, salīdzinot ar ales. Arī lager var uzglabāt ilgāku laiku nekā ale.
• Runājot par garšu, ale ir rūgta un iesala. Lāger garša ietver iesalu, apiņu utt.
• Ale ģimenē ietilpst gaišais ale, indiešu gaišais als, portjē, stouts un dzintara als. Lageru ģimenē ietilpst dunkeli, boki un pilsneri.
Lai gan lageriem alus pagatavošanai, raudzēšanai un sagatavošanai nepieciešams vairāk laika, tomēr daudzi cilvēki dod priekšroku Alesam. Varbūt tas ir tāpēc, ka Ales pēc garšas ir labākas, taču atšķirība galvenokārt ir abu šo kategoriju pagatavošanā un sagatavošanā.
Attēli Pieklājība:
- Ale, izmantojot Wikicommons (publiskais domēns)
- Lager by 4521james (CC BY-SA 3.0)
