IPA pret Pale Ale
Pale Ale ir alus stils, kas ir ļoti populārs visā pasaulē. Tieši alus tiek patērēts visvairāk dažādās pasaules valstīs. Siltā fermentācija ir metode, ar kuras palīdzību iegūst bāli alus. Tā kā šim alum tiek izmantoti gaiši iesali, galaproduktam ir gaiša krāsa. Bālo eļu ģimenē ir daudz dažādu alu atkarībā no to stipruma, aromāta un garšas. Viens šāds alus stils ir India Pale Ale vai IPA. Daudzi cilvēki joprojām ir sajaukti starp bāli Ale vai American Pale Ale un IPA, ņemot vērā līdzības. Tomēr, neskatoties uz līdzību, starp pale ale un IPA pastāv atšķirības, kas tiks uzsvērtas šajā rakstā.
Kas ir Pale Ale?
Pale alus ir sava veida alus, kas tiek gatavots no vieglākiem iesaliem. To sauc arī par rūgto alu un ir zelta krāsā. Iemesls tam, kāpēc šo alu sauc par bāli, ir tas, ka iesali, ko izmanto šī alus raudzēšanai, ir viegli grauzdēti. Šim alum ir arī aptuveni vienāda iesala un apiņu attiecība. 18. gadsimta sākumā ūdens piegāde Bertonas pilsētā Trentā bija sāļa, jo sāļi izšķīdināja no tuvējiem kalniem. Tas prasīja, lai alus darītavas saviem aliem pievienotu lielāku daudzumu apiņu. Lielāks apiņu daudzums nozīmēja, ka bāli ale varētu ilgāk turēt svaigu, jo apiņi ir dabiski konservanti.
Kas ir IPA?
Stāsts par IPA izcelsmi ir diezgan interesants. Lielbritānijas pilsoņi un karaspēks, kas Indijā norīkots kā daļa no Britu impērijas, palika atņemti Anglijā ražotajam bālajam ejam, jo tas nevarēja izdzīvot vairākas dienas un mēnešus ilgā braucienā ar kuģiem. Lielākā daļa uz Indiju nosūtīto bāli eilu garā un grūtajā ceļojumā tika sabojāti karstuma un mitruma dēļ. Lai alus izturētu spēcīgo karstumu un mitrumu, ražotāji Anglijā pievienoja alkoholu un apiņus bālajam alam, padarot organismiem grūti augt pudelēs, kas sabojā alu. IPA stāsts būtu beidzies ar Lielbritānijas varas beigām Indijā, taču kuģis, kurā atradās šīs IPA mucas, sagrauta un pudeles bija jāpārdod Anglijā. Cilvēki Anglijā mīlēja šī alus stila rūgto garšu,un tas pats par sevi kļuva par alus stilu, nevis par ale stila apakšstilu.
Kāda ir atšķirība starp Pale Ale un IPA?
• Pale ale ir vispopulārākais alus stils visās pasaules daļās.
• To izveidoja dažas alus darītavas Anglijā, izmantojot koksu miežu cepšanai, nevis šim nolūkam izmantojot koksni. Nosaukums pale ale nāk no bāla iesala izmantošanas šāda veida alus pagatavošanai.
• IPA tika izveidota, lai piegādātu bāli Indijas karavīriem un pilsoņiem.
• Parastais gaišais eils nevarēja pārdzīvot skarbo un grūto ceļojumu ar kuģi, tāpēc alus darītāji pievienoja alkoholu un apiņu, lai als būtu ilgāks.
• Kuģa avārija lika tirgotājiem pārdot IPA Anglijā, kur cilvēkiem tas ļoti patika. Tas nozīmēja, ka IPA pati par sevi izveidojās par alus stilu.
