Agars Agars vs želatīns
Vai esat brīnījies par desertu biezumu un konsistenci, kas tiek pasniegti restorānos un viesībās? Vai esat kādreiz domājuši, kas padara zupas tik biezas un garšīgas? To nodrošina tādi sabiezēšanas līdzekļi kā Agar Agar un želatīns, kurus abus izmanto visā pasaulē desertu un zupu pagatavošanai. Neskatoties uz līdzīgu funkciju, starp Agar Agar un želatīnu ir atšķirības, kas tiks uzsvērtas šajā rakstā.
Želatīns
Želatīns ir sabiezinātājs, kas iegūts no dzīvnieku izcelsmes. Tas faktiski ir kolagēns, ko iegūst no dzīvnieku kauliem, cīpslām, ādas, muskuļiem, saitēm, nagiem, skrimšļiem utt. Visas šīs dzīvnieku ķermeņa daļas tiek vārītas un pārvērstas par bezkrāsainu un bez smaržas gotiņu, kas darbojas kā cietinātājs un ko izmanto visu veida konfektes un deserti visās pasaules malās. Želatīna galvenā īpašība ir šķidruma pārvēršana par želeju, kad to pievieno šķidrumam, un maisījums tiek vārīts. Šis gēls, kad mēs to ievietojam mutē, sasilst un kūst. Tā kā želatīna, galvenokārt cūku, ražošanai izmanto dzīvnieku izcelsmes avotus, veģetārieši un vegānu diētas cilvēki to nepatīk un lieto. Tāpēc ir pieejami košera želatīni, kas aizstāj želatīnu.
Želatīns ir izmantojams daudzās citās nozarēs, jo tam ir želatīns. To plaši izmanto farmācijas nozarē, lai izgatavotu kapsulu, kas satur zāles, ārējo apvalku. Tā kā šis apvalks ir bez garšas, tas pacientiem atvieglo rūgto zāļu lietošanu.
Agars Agars
Agars Agars ir želatīna veids, kas iegūts no augu avotiem. Faktiski jūras aļģēm ir želejveida īpašības, jo no šīs jūras aļģes iegūtais pulveris var pārvērst šķidrumu par želeju. Patiesībā Agar Agar ir maisījums, jo tas satur daudz dažādu ogļhidrātu, kas iegūti no jūras aļģēm. Agar Agar tiek dēvēts arī par Kantenu Japānā, un tas ir izgatavots no Sarkanajā jūrā sastopamām aļģēm. Indiāņi to sauc par ķīniešu zāli un plaši izmanto šo želatīnu, kas augu izcelsmes dēļ tiek uzskatīts par veģetārieti. Tas ir pieejams tirgos ne tikai kā pulveris, bet arī kā pārslas un loksnes.
Agars Agarā ir daudz olbaltumvielu; tas ir bagāts arī ar minerālvielām, jo ir cēlies no jūras. Jums vienkārši jāsajauc Agar Agar šķidrumā un vāra to, maisot pa vidu, lai tas būtu pilnībā izšķīdis. Pēc atdzesēšanas šķidrums pārvēršas par želeju. Agars Veģetārieši izmanto agaru kā želatīna aizstājēju.
Agars Agars vs želatīns
• Želatīns tiek iegūts no dzīvniekiem, savukārt Agar Agar ir iegūts no augu avotiem.
• Veģetāriešiem un vegāniem receptēs nepatīk želatīns, jo tajā ir dzīvnieku izcelsmes avoti, un viņi dod priekšroku Agar Agar.
• Daži no agara Agaru daži apzīmē arī kā augu želatīnu vai veģetāro želatīnu.
• Želatīns nāk no kolagēna, kas iegūts no dzīvnieku muskuļiem, cīpslām, skrimšļiem, ādas un kauliem.
• Agars Agars nāk no jūras aļģēm, kas sastopamas Sarkanajā jūrā.
• Agars Agars satur vairāk minerālvielu nekā želatīns, ņemot vērā tā izcelsmes avotu.
• Agars Agars ir lielisks biezinātājs, kas veģetāriešiem darbojas kā želatīna aizstājējs.
