Garbanzo pupiņas pret aunazirņiem
Ja Google tīklā ierakstāt garbanzo pupiņas, tā atgrieztajos rezultātos ir iekļauti arī aunazirņi, un katrā informatīvajā vietnē, kurā tiek runāts par vienu no šiem diviem, otrs vārds tiek automātiski pieminēts. Tas mulsina daudzus, it īpaši rietumos, kur šis pākšaugs izraisa vēlīnus viļņus uzturvielu īpašību dēļ un ir tik labs tiem, kam ir cukura diabēts. ASV šis pākšaugs tiek pārdots ar garbanzo pupiņu, kā arī aunazirņu nosaukumu, un tas ir tas, kas mulsina iedzīvotājus. Šis raksts mēģina vienreiz un uz visiem laikiem novērst visas šaubas.
Pasaulē lielākā aunazirņu ražotāja ir Indija, kur restorānos parasti atrodama šo aunazirņu recepte. Cilvēki to sauc par chana masala un tādējādi aunazirņi tiek saukti par chana ar divām atšķirīgām šķirnēm - Kabuli un Desi chana. Kabuli chana ir gaišāka un apaļāka šķirne, savukārt desi chana ir tumši brūnā krāsā, un to sauc par kala chana, Bengālijas gramu vai vienkārši vietēju vai dzimtā Indijā. Pākšaugi ir universāli tādā ziņā, ka tos var žāvēt, un no tā miltiem gatavo maizi (Indijā to sauc par roti), vai arī to var pagatavot un pagatavot recepti. To bieži ēd kā salātus ar citiem priekšmetiem. Tiek uzskatīts, ka aunazirņu asni ir ļoti bagāti ar olbaltumvielām un vitamīniem, un tos Indijas pilsētās pārdod kā uzkodu, galvenokārt vasarās. Desi chana, sadalot un pagatavojot, tiek ēst kā chana dal,un ir izplatīts ēdiens, ko ēd kā kariju ar rīsiem. Garbanzo pupiņas ir pazīstamas visā pasaulē ar bagātīgu šķiedrvielu saturu un spēju būt par pamatproduktu tiem, kam ir cukura līmenis asinīs.
Rietumu tirgos ir ierasts atrast konservētas pupiņu pupiņas kā Kabuli chana vai desi chana. Desi chana, šķiet, ir tumšs mētelis, kas arī ir biezāks nekā gaišāku mētelis, ko izmanto salātu pagatavošanai. Desi chana satur daudz vairāk antioksidantu nekā Kabuli chana.
Garbanzo pupiņas ir pazīstamas kā Bengālijas grami, aunazirņi un Ēģiptes zirņi atkarībā no izcelsmes valsts. Šīm pupiņām ir sviesta tekstūra un neregulāra forma, kas atgādina auna galvu un tāpēc dažās vietās tiek dēvēta par mazu aunu. Šo pupiņu garša ir riekstu.
Garbanzo pupiņu izcelsme meklējama Tuvajos Austrumos pirms aptuveni 7000 gadiem, no kurienes tā izplatījās uz Indiju un Āfriku. Pupiņas kļuva ļoti populāras Indijā, kas šobrīd ir lielākais šo pupiņu ražotājs. Šīs garšas un veselības ieguvumu dēļ šīs pupiņas audzēja romieši, grieķi un ēģiptieši.
Kopsavilkums
Nav atšķirības starp tā sauktajām Garbanzo pupiņām vai aunazirņiem, un vienīgā atšķirība ir to nosaukumos atkarībā no ražošanas valsts. Spānijā cilvēki to sauc par garbanzo, savukārt Lielbritānijā un tuvējās valstīs to sauc par aunazirņiem. Indijā to sauc par Bengālijas gramu, un abas šķirnes, Kabuli un Desi, ir nosaukumi, kurus lieto šķirnēs, kuras pārdod rietumos. Gan garbanzo, gan aunazirņi nāk no vienas un tās pašas augu sugas, ko sauc par Cicer Arietinum.
