Cukurs vs ogļhidrāti
Ir dažas būtiskas mikroelementi, kas mūsu ķermenim ikdienā nepieciešami, lai saglabātu fizisko formu un veselību. Tie ir olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti. Starp šiem trim ogļhidrāti ir mūsu uztura sastāvdaļas, kas nodrošina enerģiju, kas nepieciešama ikdienas uzdevumu veikšanai. Ogļhidrāti ir organiski savienojumi, kas satur oglekli, ūdeņradi un skābekli. Cilvēki kļūdaini domā par cukuru kā par ogļhidrātiem un runā par tiem kā par sinonīmiem, kas ir nepareizi. Cukurs ir tikai ogļhidrātu veids, un to sauc par vienkāršajiem ogļhidrātiem. Ļaujiet mums redzēt atšķirības starp cukuru un ogļhidrātiem.
Ogļhidrāti ir sadalīti 4 grupās
Monosaharīds
Disaharīdi
Oligosaharīdi
Polisaharīdi
No šiem monosaharīdiem un disaharīdiem ir pazīstami kā vienkārši ogļhidrāti, un tos sauc arī par cukuriem. Tā kā vārds saharīds ir atvasināts no grieķu valodas vārda, kas nozīmē cukuru, cilvēki joprojām ir sajaukti starp cukuru un ogļhidrātiem. Vēl viens neskaidrības izraisošs faktors ir vienkāršo ogļhidrātu nomenklatūra. Vienkāršajiem ogļhidrātiem ir nosaukumi, kas beidzas ar piedēkli –ose. Medicīniskajā terminoloģijā cukura līmeni asinīs sauc par monosaharīdu glikozi, piena cukuru - par disaharīdu laktozi, bet galda cukuru (cukuru, ko mēs ēdam katru dienu) - par disaharīda saharozi.
Ogļhidrātu ķīmiskā formula ir Cx (H2O) y. Tādējādi vienkāršajiem ogļhidrātiem ir formula C (H2O) y, kur y ir trīs vai vairāk. Cukurs ir viens ogļhidrāts, ko mūsu ķermenis absorbē viegli, kamēr ķermenim nepieciešams vairāk laika, lai absorbētu sarežģītos ogļhidrātus.
Ogļhidrātus mēs saņemam, ēdot dažādus pārtikas produktus. Ķermenis metabolizē šos ogļhidrātus glikozē (vienkāršā ogļhidrātā), ko organisms viegli izmanto kā enerģijas veidu.
Tādējādi no šīs analīzes ir skaidrs, ka visi cukuri ir ogļhidrāti, bet ne visi ogļhidrāti ir cukuri. Tikai vienkāršie ogļhidrāti ir cukuri, turpretī ir daudz sarežģītāki ogļhidrāti. Tā kā sarežģītie ogļhidrāti tiek lēnām sadalīti, enerģija tiek atbrīvota laikā, un to gadījumā tā nav tūlītēja kā vienkāršos ogļhidrātos vai cukuros. Kad trīs vai vairāk cukuri ir savienoti kopā, lai iegūtu sarežģītus ogļhidrātus, tie kļūst par cieti.
Īsumā:
• Ogļhidrāti ir viens no trim mūsu ķermeņa svarīgākajiem mikroelementiem
• Ogļhidrāti ir vienkārši vai sarežģīti
• Vienkāršos ogļhidrātus sauc par cukuriem, savukārt kompleksos - par cieti
