Baltais cukurs vs cukurs
Atšķirība starp balto cukuru un ritentiņu palīdzēs jums saprast, kāpēc dažas receptes ir specifiskas attiecībā uz cukura veidu. Mēs visi zinām par galda cukuru, ko parasti lieto visās mājsaimniecībās. To parasti sauc par balto cukuru. Tomēr ir daudz citu veidu cukuru, kas ir smalkāki par šo parasto cukuru, kas ir pieejams kristālu formā. Viens no šādiem cukura veidiem ir ritentiņš. Cukura cukurs ir ļoti smalks cukurs, kas izskatās gandrīz kā pulveris. Šī ir viena galvenā atšķirība starp balto cukuru un ritentiņu. Tomēr šajā rakstā tiks aplūkotas vairāk nekā fiziskas atšķirības starp balto cukuru un ritentiņu.
Kas ir baltais cukurs?
Baltais cukurs ir normāls baltās krāsas cukurs, ko mēs visi lietojam mājās. Baltais cukurs tomēr nav pirmais tiešais cukurniedru produkts. Kad cukurniedres novāc, to nogādā rūpnīcā. Rūpnīcā vispirms mašīnas sasmalcina cukurniedru augus, lai iegūtu sulas. Tad šai sulai pievieno kaļķi. Tas tiek darīts, lai iegūtu nepieciešamo pH līmeni un arī noņemtu visus esošos piemaisījumus. Šis maisījums tiek iztvaicēts. Tad atlikušo izlaiž caur centrifūgu, lai iegūtu kristālus. Šie kristāli ir jēlcukurs. Neapstrādātais cukurs ir pirmais cukurniedru produkts. Tad, lai iegūtu balto cukuru, niedru sulai pievieno sēra dioksīdu, pirms tā iztvaiko. Šī gāze balina sulu, lai tā nekļūtu brūna un iegūtu balto cukuru. Vēlākos posmos pievieno fosforskābi, kalcija hidroksīdu vai oglekļa dioksīdu, lai absorbētu piemaisījumus. Pēc tam šo sulu filtrē caur oglekļa slāni un pēc tam daudzas reizes kristalizē vakuumā. Visbeidzot, kristāliem atstāj nožūt pašiem, lai iegūtu papīra baltus cukura kristālus.
Šādi izgatavots baltais cukurs tiek izmantots ikdienas vajadzībām, piemēram, tējas un kafijas pagatavošanai. Arī atšķirīgo receptēs tiek izmantots baltais cukurs. Šim baltajam cukuram ir daudz šķirņu, piemēram, rupji graudi, granulēts cukurs (galda cukurs), cukura cukurs (īpaši smalks cukurs), konditorejas cukurs (cukura pulveris) un vienreizējs cukurs (cukura kubi).
Kas ir cukura pulveris?
Cukura cukurs ir viena no daudzajām baltā cukura šķirnēm. Cukura ritentiņi ir tik mazi, ka tie var iziet cauri smidzinātājam vai ritentiņam, tāpēc šāda veida smalko cukuru sauc par ritentiņu. Interesanti, ka to pārdod ASV, to sauc par smalku cukuru. Britu Kolumbijas iedzīvotāji to sauc par ogu cukuru. Cukura smalkums ir tāds, ka tas dažu sekunžu laikā izšķīst šķidrumos bez šķidruma maisīšanas. Tāpēc to mīl tie, kas lieto bezē un citus aukstos šķidrumus. Cukura pulveris tiek izmantots arī putu un olu krēmu pagatavošanai. Tas atšķiras no konditora cukura, jo to gatavo ar blendera palīdzību. To var ražot mājās, ja dažas sekundes virtuves kombainā sakuļat balto cukuru. Bet pagaidiet dažus mirkļus, pirms atverat burku, lai cukura putekļi nosēžas.
Krējuma cukuru izmanto krēmu pagatavošanai.
Kāda ir atšķirība starp balto cukuru un cukuru?
• Baltais cukurs ir viena veida cukurs, ko ražo no cukurniedru ekstraktiem. Tam ir daudz šķirņu, un ritentiņš ir viena no šīm šķirnēm.
• Ikdienā baltais cukurs attiecas uz galda cukuru, ko izmantojam visiem mērķiem. Cukura cukurs ASV ir pazīstams arī kā smalks cukurs.
• Cukura cukurā ir mazāki cukura kristāli nekā baltajā cukurā.
• Smalkuma dēļ ritentiņš cukurs izšķīst daudz ātrāk nekā baltais cukurs, tāpēc tas ir ļoti noderīgs bezē un citos aukstos šķidrumos.
• Balto cukuru izmanto pārtikā un dzērienu pagatavošanā. No pulvera cukura gatavo bezē, putas un olu krēmu.
• Cukura cukuru varat pagatavot mājās, vienkārši ievietojot galda cukuru virtuves kombainā un sasmalcinot. Pirms virtuves kombaina atvēršanas pēc malšanas pagaidiet, līdz cukura putekļi nosēžas.
Kā redzat, baltais cukurs un ritentiņš ir atšķirīgi. Viņiem ir dažādi mērķi. Viņiem ir atšķirīgs izskats, ja runa ir par cukura kristālu lielumu. Viens no galvenajiem faktiem joprojām ir kopīgs abiem. Pārāk liels vai nu viena vai otra lietošana izraisīs tādas veselības problēmas kā diabēts.
Attēli Pieklājība:
- Baltais cukurs pēc lietotāja: Lcarsdata (CC BY-SA 3.0)
- Maisida olu krēms (CC BY-SA 3.0)
