Cukurs vs glikoze
Gan cukurs, gan glikoze ietilpst uzturvielu kategorijā, ko sauc par vienkāršajiem ogļhidrātiem. Otrs galvenais ogļhidrātu veids ir saliktie ogļhidrāti, kas satur cietes un šķiedrvielas. Vienkāršajiem ogļhidrātiem ir salda garša un tie šķīst ūdenī; tādējādi tos plaši izmanto daudzos pārtikas produktos. Tāpat kā citi ogļhidrāti, arī šie vienkāršie ogļhidrāti sastāv no oglekļa, ūdeņraža un skābekļa attiecībā 1: 2: 1 (CH 2 O).
Cukurs
Cukurs ir vispārināts nosaukums ūdenī šķīstošai, saldai garšai, īsās ķēdes vienkāršajiem ogļhidrātiem. Šo īpašību dēļ cukuri tiek izmantoti daudzās nozarēs kā daudzu produktu izejviela. Vienkāršie cukuri dabiski atrodas daudzos pārtikas produktos, piemēram, augļos, pienā un cukurniedrēs.
Cukurus var iedalīt divās kategorijās atkarībā no to pamatstruktūras; proti, (a) monosaharīdi un (b) disaharīdi. Kā norāda nosaukums, monosaharīdi sastāv no vienas cukura molekulas. Parasti sastopamie monosaharīdi ir glikoze, fruktoze un galaktoze. Visiem šiem trim monosaharīdiem ir pamata ķīmiskā formula C 6 H 12 O 6, bet ar atšķirīgu atomu izvietojumu, tādējādi iegūstot dažādas īpašības.
Disaharīdus veido divas monosaharīdu molekulas, kas saistītas ar kondensāciju. Visbiežāk sastopamie disaharīdi ir saharoze (galda cukurs), laktoze (galvenais cukurs pienā) un maltoze (cietes gremošanas produkts). Visiem šiem trim cukuriem ir līdzīga ķīmiskā formula C 12 H 24 O 12, bet ar atšķirīgu struktūru.
Glikoze
Glikoze ir monosaharīds, kas ietilpst vienkāršajos cukuros. Tas tiek uzskatīts par visplašāko vienkāršo ogļhidrātu dabā. Tam ir maigi salda garša pārtikai, un tā ķīmiskā formula ir C 6 H 12 O 6. Glikozi reti atrod kā monosaharīdu, bet parasti tā ir saistīta ar citiem cukuriem, veidojot disaharīdus un kompleksus ogļhidrātus, piemēram, cieti. Visiem disaharīdiem ir vismaz viena glikozes molekula.
Glikozei ir daudz lomu gan pārtikā, gan ķermenī. Piemēram, glikoze darbojas kā enerģijas avots, kas piegādā enerģiju šūnām, un tādējādi glikozes līmenis asinīs tiek labi kontrolēts, lai nodrošinātu pastāvīgu enerģijas piegādi ķermenim.
Kāda ir atšķirība starp cukuru un glikozi?
• Glikoze ietilpst vienkāršo cukuru kategorijā.
• Cukuru vidū ir monosaharīdi un disaharīdi. Glikoze ir monosaharīds.
• Daži cukuri, piemēram, disaharīdi, sastāv no vienas glikozes molekulas plus jebkura cita monosaharīda.
• Glikoze ir visizplatītākais dabiskais vienkāršais cukurs starp citiem cukuriem.
