Galvenā atšķirība starp sojas lecitīnu un saulespuķu lecitīnu ir tā, ka sojas lecitīna ekstrakcijā tiek izmantotas tādas ķimikālijas kā acetons un heksāns, savukārt saulespuķu lecitīna ekstrakcija notiek aukstā presēšanā, neizmantojot nekādas ķīmiskas vielas.
Lecitīns ir taukaina, dzeltenā vai brūnā krāsā viela, kas dabiski atrodas augu un dzīvnieku audos. Lecitīns nodrošina vairākus ieguvumus veselībai, pateicoties tā galvenajiem fosfatidilholīniem. Tas var pazemināt sliktos holesterīnus mūsu ķermenī. Turklāt tas spēj palielināt imūno darbību, mazināt gremošanas traucējumus, uzlabot atmiņu, palīdzēt smadzeņu attīstībā un palīdzēt zīdīt. Pateicoties šīm priekšrocībām, lecitīnu lieto kā papildinājumu. Tādēļ komerciālu lecitīna ieguvi var veikt no sojas pupām un saulespuķēm. Tomēr lecitīna ekstrakcija un kvalitāte var atšķirties atkarībā no avota. Tādējādi šis raksts galvenokārt koncentrējas uz atšķirību starp sojas lecitīnu un saulespuķu lecitīnu.
