Galvenā atšķirība starp bezūdens un monohidrātu citronskābi ir tāda, ka bezūdens citronskābē nav kristalizācijas ūdens, savukārt monohidrāta citronskābē ir ūdens molekula, kas saistīta ar vienu citronskābes molekulu.
Citronskābe ir vāja organiskā skābe, tāpēc to dabiski varam atrast citrusaugļos. Ražotāji gadā ražo lielu daudzumu citronskābes, jo to izmanto daudz; kā paskābinātājs, kā aromatizētājs un helātu veidotājs. Šis savienojums var pastāvēt kā bezūdens forma (bez ūdens) vai kā monohidrāta forma.
