Galvenā atšķirība starp liesu olbaltumvielu un sūkalu olbaltumvielām ir tā, ka liesās olbaltumvielas attiecas uz olbaltumvielām, kurās ir maz tauku, savukārt sūkalu olbaltumvielas ir piena izcelsmes olbaltumvielas, kas iegūtas no siera ražošanas. Uztura ziņā atšķirība starp liesu olbaltumvielu un sūkalu olbaltumvielām ir tā, ka liesās olbaltumvielas satur mikroelementus, bet sūkalu olbaltumvielās nav mikroelementu, bet tajās ir vairāk kalcija nekā liesās olbaltumvielās.
Olbaltumvielas ir galvenā uzturviela, kas izgatavota no aminoskābēm. Mūsu ķermenim ir svarīgi atjaunot šūnas, veidot muskuļus, atjaunot šūnas, nodrošināt enerģiju utt. Ar diētu mēs iegūstam lielāko daļu olbaltumvielu, jo mūsu ķermenis nespēj saražot visus proteīnus. Ir dažādi olbaltumvielu avoti, kā arī dažāda veida olbaltumvielas. Daudzi proteīni satur piesātinātos taukus (neveselīgos taukus), kas rada sirds un asinsvadu slimību risku. Olbaltumvielas, kuru kopējais tauku daudzums ir mazāks par 10 gramiem uz 3,5 unci, tiek dēvētas par liesām olbaltumvielām. Sūkalu olbaltumvielas ir piena olbaltumvielas.
