Galvenā atšķirība - A vitamīns pret beta karotīnu
Šķiet, ka ir daudz neskaidrību par atšķirību starp A vitamīnu un beta karotīnu. A vitamīns ir taukos šķīstošs vitamīns un pārstāv nepiesātinātu uztura organisko kompozītu grupu; kas satur retinolu, tīkleni, retīnskābi un vairākus provitamīna A karotinoīdus un beta-karotīnu. A vitamīns ir īpaši nozīmīgs acu, plaušu, kaulu, ādas, imūnsistēmas un olbaltumvielu sintēzes veselībai. Beta-karotīns ir pro-vitamīns un visplašākais un pazīstamākais karotīns. Šī ir galvenā atšķirība starp A vitamīnu un beta karotīnu. Beta-karotīns ir cēlies no sarkaniem, oranžiem un dzelteniem augļiem un dārzeņiem. Pro-vitamīnu A (beta-karotīnu un citus karotīnus) cilvēka ķermenī var pārveidot par retinolu (A vitamīnu). Šajā rakstāizstrādāsim atšķirību starp A vitamīnu un beta-karotīnu attiecībā uz to paredzēto lietojumu un citām ķīmiskajām īpašībām.
Kas ir A vitamīns?
A vitamīns (retinols) ir vitamīns, un tas ir būtiski dzīvībai un vispārējai veselībai. Tā ir vielu grupa, ko sauc par provitamīnu A un kā iepriekš izveidotu A vitamīnu. Sagatavotais A vitamīns jau ir izveidots kā A vitamīns, un tas sastāv no dažādām retinola, tīklenes un retīnskābes formām. Tomēr vārdu retinols zinātnieki bieži lieto, atsaucoties uz A vitamīnu. Sagatavotais A vitamīns dabā radies tikai dzīvnieku izcelsmes produktos, piemēram, zivīs un piena produktos. Vairāki pro-vitamīns ietver karotinoīdus un beta-karotīnu, un tos cilvēka ķermenī var pārveidot par pirms vitamīnu savienojumiem.
A vitamīnam ir daudz funkciju cilvēka ķermenī. Tas ir nozīmīgs izaugsmei un attīstībai, imūnsistēmas uzturēšanai, kā arī laba redze. A vitamīns ir vajadzīgs acs tīklenei tīklenes formā, kas reaģē ar olbaltumvielu opsīnu, lai sintezētu rodopsīnu - gaismai jutīgu molekulu, kas nepieciešama gan vāja apgaismojuma, gan krāsu redzamībai. Papildus tam neatgriezeniski oksidētai retinola vai retīnskābes formai ir pavisam cita atšķirība, kas ir būtisks hormoniem līdzīgs augšanas faktors epitēlija un citām šūnām. Retinols un citas sagataves tiek metabolizētas organismā un uzglabājas aknās, galvenokārt kā retinilpalmitāts. A vitamīns asinīs ir pazīstams kā seruma retinols, un to novērtē ar “retinola ekvivalentiem”.
Kas ir beta karotīns?
Beta-karotīns ir ļoti spēcīgs, sarkanīgi oranžs pigments, kas bagātīgi sastopams dažādos ēdamos augos un augļos. Tas ir organisks komplekss un ķīmiski tiek klasificēts kā ogļūdeņradis un precīzi kā terpenoīds, atkārtojot tā atvasinājumu no izoprēna vienībām. Tas ir tetraterpēns un karotīnu biedrs. Karotīni tiek bioķīmiski sintezēti no astoņām izoprēna vienībām un tādējādi satur 40 ogļskābes. Starp šo vispārējo karotīnu klasi beta-karotīns ir labi pazīstams ar beta gredzeniem abos garās ķēdes molekulas galos. Beta-karotīnā ir daudz burkānu, ķirbju un saldo kartupeļu, kas veicina to oranžo krāsu. Bez tam beta-karotīns ir A vitamīns, un no vienas beta-karotīna molekulas var sintezēt divas retinola molekulas (pirms-vitamīns A).
Kāda ir atšķirība starp A vitamīnu un beta karotīnu?
Vitamīnu grupa:
A vitamīns ir taukos šķīstošs vitamīns. Tā ir nepiesātinātu uztura organisko savienojumu grupa; kas satur retinolu, tīkleni, retīnskābi un vairākus provitamīna A karotinoīdus un beta-karotīnu.
Beta-karotīns ir A provitamīns.
Ķīmiska struktūra:
Visu veidu A vitamīnam ir beta-jonona gredzens, pie kura ir piesaistīta izoprenoīdu ķēde, kas pazīstama kā retinilgrupa. Tas ir vitāli svarīgi vitamīnu aktivitātei.
Beta-karotīnam ir divas saistītas retinilgrupas.
Sintēze:
A vitamīnu nevar pārveidot par beta-karotīnu.
Beta-karotīnu var pārveidot par A vitamīnu. Viena beta-karotīna molekula var radīt divas retinola molekulas. Ferments beta-karotīna 15,15′-dioksigenāze sašķeļ beta-karotīnu zarnu gļotādā un pārveido to par retinolu. Šī konversijas efektivitāte ir zema, jo beta-karotīns ļoti slikti šķīst gremošanas trakta vidē. Tādēļ 1 mg retinola ražošanai nepieciešami 12 mg beta-karotīna.
Avots:
Runājot par A vitamīnu, retinols galvenokārt atrodas dzīvnieku izcelsmes pārtikas avotos, piemēram, dzeltenā un taukos šķīstošā pārtikas vielā. Tas ir bagāts ar mencu aknu eļļu, aknām, pienu, sviestu un olām.
Beta-karotīns tieši veicina daudzu dažādu augļu un dārzeņu oranžo krāsu. Neapstrādāta palmu eļļa, kā arī dzelteni un oranži augļi, piemēram, kantalupa, mango, ķirbis un papaijas, kā arī apelsīnu, sakņu dārzeņi, piemēram, burkāni un jamss, ir īpaši bagāti beta-karotīna avoti. Beta-karotīna krāsu maskē hlorofila pigmenti zaļajos lapu dārzeņos un ēdamās zaļās lapās, piemēram, spināti, kāposti, saldo kartupeļu lapas un saldo ķirbju lapas. Tāpēc tie ir bagāti arī ar beta-karotīnu.
Nozīme:
A vitamīns ir svarīgs redzes ciklam, imūnsistēmas uzturēšanai, augšanai un attīstībai, gēnu transkripcijai, embrija attīstībai un reprodukcijai, kaulu metabolismam un antioksidanta aktivitātei
Beta-karotīns tiek izmantots uztura bagātinātājos kā A vitamīns. Tas ir spēcīgs antioksidants. Tas ir arī oranžas krāsas pigments un tiek izmantots kā krāsu piedeva. Tas ir E numurs E160a.
Blakus efekti:
Pārmērīgs A vitamīna patēriņš var izraisīt nelabumu, vilšanos, samazinātu ēstgribu, vemšanu, neskaidru redzi, traucējumus, matu izkrišanu, muskuļu un kuņģa sāpes un vājumu, miegainību un mainītu garīgo stāvokli.
Pārmērīga β-karotīna patēriņa biežākā blakusparādība ir karotenoderma (oranža āda)
Noslēgumā jāsaka, ka A vitamīns un beta-karotīns ir būtiskas cilvēka ķermeņa uzturvielas. A vitamīns ir neaizstājams taukos šķīstošs vitamīns, kas tiek sintezēts no beta-karotīna. Beta-karotīnam ir dažādi pārtikas lietojumi, un tas ir A vitamīns.
