Paniņas pret pienu
Lai arī paniņas ražo no piena, mēs varam novērot būtiskas atšķirības starp paniņām un pienu pēc to uzturvērtības. Tomēr, tā kā piens un paniņas ir divu veidu piena produkti, precīzāk sakot, dzērieni, cilvēki mēdz domāt, ka viņiem nav lielas atšķirības. Piens ir necaurspīdīgs šķidrums, ko ražo dzīvnieku piena dziedzeri. Cilvēki to galvenokārt izmanto kā sava veida dzērienu. Tas ir pilnvērtīgs ēdiens tādā nozīmē, ka tas ir piesātināts ar barības vielām. Ja ņem vērā pienu, ir pat dažādi piena veidi, piemēram, govs piens, kazas piens utt. Tomēr parastajā kontekstā vārds piens attiecas uz govs pienu. No otras puses, paniņas ir piena produkts. Apspriedīsim tos detalizēti, lai noskaidrotu atšķirību starp paniņām un pienu.
Kas ir piens?
Piens nāk no govs piena dziedzeriem. Šis piena veids ir pasaulē visbiežāk izmantotais piena veids, jo bērni, kā arī pieaugušie, dzer pienu. Turklāt piens ir dabiska barības forma, ko ražo dzīvnieki, īpaši govs un bifeļi.
Interesants novērojums starp pienu un paniņām ir tāds, ka pienā ir vairāk kaloriju, salīdzinot ar paniņām. Attiecībā uz barības vielām govs pienā ir vairāk selēna. Selēns ir svarīgs, jo tam piemīt antioksidanta īpašības. Šīs īpašības aizsargā šūnas no bojājumiem. Arī govs pienā ir lielāks B2 vitamīna daudzums, kas citādi tiek dēvēts par riboflavīnu. Govs pienā ir arī vairāk B12, kas palīdz radīt sarkanās asins šūnas.
Mēdz teikt, ka piens nav ļoti viegli sagremojams. Šī ir problēma, kas piemīt dažiem cilvēkiem. Šī gremošanas problēma rodas cilvēkiem ar zemu laktāzes enzīma ražošanu. Tā faktiski nav piena problēma. Tā drīzāk ir problēma ar cilvēkiem. Kā risinājumu tirgū ir piens, kas nesatur laktozi. Tajā pašā laikā cilvēki, kuri cieš no laktāzes enzīma trūkuma, pat var iegūt laktāzi, izmantojot zāles.
Kas ir paniņas?
No otras puses, paniņas ir raudzēts piens. To galvenokārt izvēlas to valstu iedzīvotāji, kurām raksturīgs silts klimats. Interesanti atzīmēt, ka paniņas, kas sagatavotas, fermentējot pienu, nav oriģinālās paniņas. Oriģinālās paniņas ir piena sasmalcināšanas blakusprodukts, lai iegūtu krējumu un sviestu. Piena tauki veicina sviesta ražošanu. Kad tauki tiek izņemti no piena, kuļot, paliek nekas cits kā paniņas.
Apsverot paniņu uzturvērtību, kamēr parasto pienu pilda ar taukiem, paniņām tiek raksturots ar kālija, B12 vitamīna un daudz kalcija klātbūtni. Tas ir ļoti noderīgs mūsu veselībai. Arī paniņu kaloriju skaits ir daudz mazāks, nekā salīdzinot ar pienu. Tādējādi paniņas ārsti iesaka lietot kā dzērienu, kas papildina jebkuru citu barojošu pārtiku, ko lietojat. Paniņas tiek plaši izmantotas dažādos diētas plānos, jo tajā ir mazāks kaloriju daudzums.
Patiešām ir tā, ka paniņas ir diezgan viegli sagremojamas, salīdzinot ar pienu. Tāpēc paniņas izmanto kā gremošanas dzērienu.
Kāda ir atšķirība starp paniņām un pienu?
• Paniņu un piena definīcija:
• Piens nāk no govs piena dziedzeriem.
• Paniņas ir raudzēts piens.
• Piena un paniņu veidi:
• Ir dažādi piena veidi, piemēram, pilnpiens, 1% tauku piens, 2% tauku piens utt.
• Pastāv dažādi paniņu veidi, piemēram, sausās paniņas, beztauku paniņas, paniņas (ar zemu tauku saturu, kultivētas) utt.
• Laktozes nepanesamība:
• Govs piens nav labs cilvēkiem ar laktozes nepanesamību.
• Tā kā paniņām ir mazāk laktozes nekā govju pienā, tas nerada problēmas cilvēkiem, kuri nepanes laktozi.
• Kalorijas:
• Pienā ir vairāk kaloriju. 1 pienā vienā tasītē ir 122 kalorijas.
• Paniņās ir mazāk kaloriju. 2 Paniņām vienā tasītē ir 110 kalorijas.
• Kalcijs:
• Vienā tasītē piena ir 276 mg kalcija.
• Vienā tasē paniņu ir 282 mg kalcija.
• Tauku saturs:
• Pienā vienā krūzē ir 4,88 g tauku.
• Paniņās vienā glāzē ir 2,5 g tauku.
• Pienskābe:
• Pienā ir mazāks pienskābes daudzums.
• Paniņās ir vairāk pienskābes, jo pienā esošās baktērijas ir savairojušās ar laiku, kad tā pārvēršas par paniņām.
• Ieguvumi:
• Piens ir lieliski piemērots augošiem bērniem augstā kalcija satura dēļ.
• Paniņas lieto kā gremošanas dzērienu, jo cilvēkiem ir viegli sagremot. Paniņas tiek uzskatītas arī par labu ādai.
• Skābums:
• Pienam ir zema pH vērtība.
• Paniņām ir skābs raksturs.
• Ēdiens:
Lai gan dzērieni, gan paniņas tiek patērēti kā dzērieni, cilvēki tos pievieno arī pārtikas produktu ražošanai.
• Pienu pievieno graudaugiem, putrām, kūkām utt.
• Paniņas pievieno kā pamatu aukstām zupām, un paniņas izmanto arī dažādu mīklu pagatavošanai.
Šīs ir galvenās atšķirības starp pienu un paniņām. Kā redzat, paniņas un piens ir gan piena produkti, kuriem ir atšķirīgs lietojums, gan atšķirīgas vērtības. Abām ir savas uzturvielas. Ja Jums ir laktozes nepanesamība, izvēlieties paniņas.
Avoti:
- Piens
- Paniņas
Attēli Pieklājība:
- Bensona Kua piens (CC BY-SA 2.0)
- Masala paniņas no Amarnujju (CC BY 3.0)
