Govs piens vs cilvēka piens
Piens ir normāla visu zīdītāju piena dziedzeru sekrēcija, kura galvenais mērķis ir barot sugas mazuļus. Pienam ir arī unikālas uzturvērtības īpašības, kas padara to par īpaši vērtīgu pārtiku. Tūlītēja izdalīšanās tūlīt pēc dzemdībām sastāv no jaunpiena, kas pārnēsā mātes antivielas pret tikko dzimušo bērnu un padara bērnu labi aizsargātu no slimībām. Nav pārsteidzoši, ka dažādu dzīvnieku sastāvs atšķiras viens no otra, ņemot vērā viņu uztura prasības. Tomēr izņēmuma gadījumos daļu dzīvnieku piena var aizstāt ar citu, kura sastāvs ir vairāk vai mazāk līdzīgs. Visizplatītākais cilvēku zīdaiņu barības aizstājējs ir govs piens, un tas ir galvenais piens, kas paredzēts lietošanai pārtikā.
Govs piens
Govs piens ir šķidruma sekrēcija no govs piena dziedzeriem, lai barotu savus zīdaiņus apmēram desmit mēnešus atkarībā no atšķiršanas laika. Pienu var saukt par emulsiju, kas sastāv no tauku lodītēm ūdenī, kā arī pH no 6,4 līdz 6,8. Visbiežāk govs pienā ir ūdens, kas veido 87,1% no tā svara. Tas satur taukus, kas sastāv no triglicerīdiem, brīvajām taukskābēm un taukos šķīstošiem vitamīniem kā vitāli svarīgiem komponentiem. Kazeīns ir galvenais proteīns pienā, kur pārējie ir sūkalu proteīni. Laktoze ir liela daļa no govs piena kopējā cukura daudzuma. Kalcijs un fosfāta joni ir pienā kā galvenās neorganiskās sastāvdaļas, un visus komponentus var noteikt, izmantojot gan kvantitatīvās, gan kvalitatīvās analīzes metodes. Tomērgovs piena sastāvs var būt atšķirīgs atkarībā no vairākiem faktoriem, piemēram, šķirnes, barības, apsaimniekošanas sistēmas, klimata un govs vecuma. Govs pienu var izmantot patēriņam ne tikai kā neapstrādātu formu, bet arī kā vairākus pārstrādātus piena pārtikas produktus, piemēram, biezpienu, jogurtu, saldējumu, sieru, sviestu un gī. Piena produktu pārstrādes jomā jāievēro likumīgi standarti, lai saglabātu galaprodukta kvalitāti. Nepieļaujamie ķīmiskie savienojumi, piemēram, borskābe, salicilskābe un formalīns, jāpārbauda piena saņemšanas vietā no piena fermām. Tā kā piens ir ļoti uzņēmīgs pret bojāšanos, pirms tā apstrādes jāpārbauda arī mikrobioloģiskā kvalitāte. Govs pienu var izmantot patēriņam ne tikai kā neapstrādātu formu, bet arī kā vairākus pārstrādātus piena pārtikas produktus, piemēram, biezpienu, jogurtu, saldējumu, sieru, sviestu un gī. Piena produktu pārstrādes jomā jāievēro likumīgi standarti, lai saglabātu galaprodukta kvalitāti. Nepieļaujamie ķīmiskie savienojumi, piemēram, borskābe, salicilskābe un formalīns, jāpārbauda piena saņemšanas vietā no piena fermām. Tā kā piens ir ļoti uzņēmīgs pret bojāšanos, pirms tā apstrādes jāpārbauda arī mikrobioloģiskā kvalitāte. Govs pienu var izmantot patēriņam ne tikai kā neapstrādātu formu, bet arī kā vairākus pārstrādātus piena pārtikas produktus, piemēram, biezpienu, jogurtu, saldējumu, sieru, sviestu un gī. Piena produktu pārstrādes jomā jāievēro likumīgi standarti, lai saglabātu galaprodukta kvalitāti. Nepieļaujamie ķīmiskie savienojumi, piemēram, borskābe, salicilskābe un formalīns, jāpārbauda piena saņemšanas vietā no piena fermām. Tā kā piens ir ļoti uzņēmīgs pret bojāšanos, pirms tā apstrādes jāpārbauda arī mikrobioloģiskā kvalitāte.ir likumīgi standarti, kas jāuztur, lai saglabātu galaprodukta kvalitāti. Nepieļaujamie ķīmiskie savienojumi, piemēram, borskābe, salicilskābe un formalīns, jāpārbauda piena saņemšanas vietā no piena fermām. Tā kā piens ir ļoti uzņēmīgs pret bojāšanos, pirms tā apstrādes jāpārbauda arī mikrobioloģiskā kvalitāte.ir likumīgi standarti, kas jāuztur, lai saglabātu galaprodukta kvalitāti. Nepieļaujamie ķīmiskie savienojumi, piemēram, borskābe, salicilskābe un formalīns, jāpārbauda piena saņemšanas vietā no piena fermām. Tā kā piens ir ļoti uzņēmīgs pret bojāšanos, pirms tā apstrādes jāpārbauda arī mikrobioloģiskā kvalitāte.
Cilvēka piens
Hormoni, ko sauc par prolaktīnu un oksitocīnu, stimulē cilvēka māti izdalīt pienu tūlīt pēc bērna piedzimšanas. Cilvēka piens satur arī ūdeni kā galveno sastāvdaļu un olbaltumvielas, taukus, ogļhidrātus, minerālvielas (galvenokārt kalciju un kāliju), vitamīnus kā mazākumu. Saskaņā ar Pasaules Veselības organizācijas ieteikumiem vienīgā metode, kā barot bērnu pirmajos sešos mēnešos, jāveic zīdīšanas laikā. Turklāt divu gadu papildināšanas laiks var abpusēji gūt labumu gan mātei, gan bērnam. Cietos ēdienus var ieviest pakāpeniski, kad parādās gatavības pazīmes.
Kāda ir atšķirība starp govs pienu un cilvēka pienu?
• Neskatoties uz to, sastāvs vairāk vai mazāk ir vienāds abos piena veidos, tomēr ir dažas būtiskas atšķirības.
• Cilvēka piens acīmredzami ir plānāks un saldāks par govs pienu.
• Cilvēka piens satur lielu daudzumu antivielu, kas raksturīgas cilvēka bērnam.
• Cilvēka zīdaiņi viegli sagremo cilvēka pienu, un viņi nevar tikpat efektīvi sagremot govs pienu.
• Turklāt cilvēka zīdaiņa pilnīgai barošanai ar govs pienu var būt dažas negatīvas sekas. Pārmērīgs olbaltumvielu, nātrija un kālija daudzums var izraisīt nieru slimības zīdainim.
• Turklāt govs piens nespēj nodrošināt pietiekamu daudzumu dzelzs, E vitamīna un neaizvietojamo taukskābju, kas var izraisīt anēmiju.
