Bekons vs Panketa
Atšķirību starp bekonu un pancetu var novērot izcirtņos, katra gaļas veida sagatavošanas metodē un aromātā. Daudzās kultūrās cūkgaļa, kas ir sugas nosaukums cūkas gaļai, ir lielisks pārtikas avots. Tiem, kas bieži nelieto cūkgaļu vai ir no kādas pasaules daļas, kur cūkgaļu ēd retāk, paliek neskaidri starp nosaukumiem, kas tiek doti dažādiem cūkgaļas izcirtņiem. Speķis ir vienas dzīvnieka daļas gaļa, kas ir vispopulārākā visās pasaules daļās. Pancetta ir arī cūkas gaļa, un tas ir izplatīts nosaukums Itālijā. Neskatoties uz to, ka to sauc par itāļu bekonu, šajā rakstā ir dažas atšķirības.
Speķis un pancetta ir cūkgaļas produkti, kas izskatās līdzīgi un kuriem ir arī līdzīga garša. Tad nav brīnums, ka Itālijā ir cilvēki, kuri šos vārdus lieto aizstājami. Tomēr abiem ir atšķirīgas iezīmes un atšķirības to sagatavošanā, tādējādi attaisnojot dažādus nosaukumus. Ja rūpīgāk aplūkosiet bekona un panketas gabaliņus, sapratīsit, ka tie nāk no dzīvnieka vēdera. Līdzības šeit nebeidzas, jo gan panketes, gan bekons ilgstoši tiek izārstētas. Tie nav ēdieni vai receptes, ņemiet vērā, un tos var pagatavot, cepot, tvaicējot vai grilējot, pirms tos var ēst.
Kas ir bekons?
Speķis ir cūkas gaļa, kas nāk no dzīvnieka sāniem vai muguras. Amerikā bekonu gatavo arī, izmantojot cūkgaļas vēderu. Bekons tiek pagatavots, ienesot cūkgaļas vēdera sānu un pēc tam to kūpinot.
Speķi pārdod plānās šķēlēs. Speķi var ēst, cepot, vārot, grilējot vai smēķējot. Vienreiz cepts ir kraukšķīgs un ir brokastu ēdiens lielākajā daļā rietumu valstu, kur to ēd ar grauzdiņiem un olām.
Kas ir Pancetta?
Pancetta nāk stingri no dzīvnieka vēdera. Pancetta izgatavošana tiek veikta divos galvenajos veidos, kur to izmanto kā plātni vai kā velmētu, lai gan ir daudz reģionālu variāciju. To gatavo, cūkgaļas vēdera sānu vispirms garšojot ar sāli un daudz pipariem. Tad tas ir saritināts stingrā rullī. Visbeidzot, tas ir iesaiņots apvalkā, lai noturētu formu. To pārdod kā sarullētu desu formā. Pancetta nekad nesmēķē. Tātad, sacietēšanas process padara visu atšķirīgo starp bekonu un panketu.
Pancetta tiek izmantots tāpat kā bekons, galvenokārt kā garšas piedeva zupās un mērcēs. Panketu galvenokārt izmanto kā rotājumu.
Kāda ir atšķirība starp bekonu un panketu?
Nav lielas atšķirības starp bekonu un pancetu, ko dēvē arī par itāļu bekonu.
• Sagatavošana:
• bekonu gatavo, atnesot dzīvnieka malu un pēc tam to smēķējot.
• Pancetta pagatavo, cūkgaļas vēdera pusi garšojot ar sāli un daudz pipariem. Tad tas ir saritināts stingrā rullī. Visbeidzot, tas ir iesaiņots apvalkā, lai noturētu formu. Panketu nekad nesmēķē.
• Daļa no griezuma:
• Amerikā bekons nāk gan no vēdera, gan no sāniem.
• Itālijā pancetta nāk tikai no dzīvnieka vēdera.
• Mitrums:
• Tā kā bekons tiek kūpināts, tas nav ļoti mitrs.
• Nesmēķēšana padara pancetta mitrāku.
• Garša:
• Speķis ir mazāk sāļš, jo tas ir plānās šķēlēs.
• Pancetta ir sāļāka nekā bekons, jo tā bieži nāk lielākās šķēlēs vai kā kauliņos.
• Izmērs:
• Speķi parasti sagriež plānās šķēlēs.
• Pancetta sagriež biezākās šķēlēs vai kauliņos.
• Forma:
• bekons nāk kā plānas šķēles.
• Pancetta tiek pārdota kā velmēta desu formā.
Kā redzat, starp bekonu un panketu ir tikai nelielas atšķirības. Galvenā atšķirība ir tā, ka bekons tiek kūpināts, kamēr pancetta nav. Sakarā ar lielo pancetta lielumu, tai parasti ir sāļāka garša nekā bekonam.
Attēli Pieklājība:
- Speķis ar ciklonu (CC BY-SA 2.0)
- Dancan Pancetta (CC BY-SA 3.0)
