Karija pulveris vs Garam Masala
Karija pulvera un garam masala atšķirība izriet no izmantotajām sastāvdaļām un no tā, kā tās tiek pievienotas ēdiena gatavošanas ēdieniem. Tomēr, tā kā abi izskatās līdzīgi un izmanto garšvielas, karija pulveris un Garam masala ir divi termini, kurus bieži sajauc, runājot par virtuves gatavošanu. Garam masala ir ieguvis vārdu Indijas virtuvē, it īpaši Ziemeļindijas virtuvē. Sastāvdaļas, kuras izmanto karija pulverī un garam masalā, un veids, kā tās pievieno pārtikai, tiks aplūkotas šajā rakstā. Tādā veidā jūs varēsiet saprast atšķirību starp karija pulveri un garam masalu.
Pavāri ir eksperti karija pulvera un garam masala lietošanā. Viņi droši zina, cik garam masala jāpievieno preparātam. Viņi ir lietpratīgi arī karija pulvera lietošanā un karija pulvera pagatavošanā. Ir svarīgi zināt, ka karija pulveris ir īpaši izgatavots vistas gaļas gadījumā. To citādi sauc par vistas karija masalu vai vienkārši par vistas masalu.
Kas ir karija pulveris?
Karija pulveris ir dzeltenīgi oranžas krāsas. Tas ir saistīts ar kurkumu, ko izmanto karija pulvera maisījumā. Precīzāk sakot, tradicionālais karija pulveris ir 20 zemes garšvielu un zaļumu kolekcija. Mūsdienās virtuvē tiek izmantots modernāks, mazāk sarežģīts karija pulveris. Karija pulveris galvenokārt tiek pievienots karijam, lai garšas kārpiņām nodrošinātu papildu garšu. Karija pulvera pagatavošanā ļoti daudz izmanto koriandra sēklas. Tās pagatavošanā tiek grauzdētas un sasmalcinātas tādas garšvielas kā koriandra sēklas, ķimeņu sēklas, melno sinepju sēklas, melnie piparu kukurūza, kaltētās sarkanās čilli, mātītes sēklas, tumeric un kaltētās karija lapas. Ir svarīgi zināt, ka karija pulveris jāizmanto tikai karija pievienošanai, nevis jebkuram citam preparātam. Šis karija pulveris tiek izmantots garšvielu pagatavošanai un ēdiena aromāta un krāsas pievienošanai. Ja vēlaties gatavotai maltītei pievienot karija pulveri, pievienojiet to gatavošanas sākuma stadijā. Tādā veidā jūs varēsiet izvairīties no karija pulvera neapstrādātas smaržas.
Kas ir Garam Masala?
Garam masala ir sarkanīgi vai brūnganā krāsā. Hindi vārdi garam masala nozīmē siltu vai karstu garšvielu. Interesanti atzīmēt, ka garam masala tiek pievienots karijam un citiem preparātiem, lai nodrošinātu papildu garšu. Garam masala tradicionālajā karija pulvera maisījumā neietver 20 garšvielas. Tas sastāv no mazāka garšvielu skaita. Tiek uzskatīts, ka garam masala ir barojoša tādā ziņā, ka to ražo no garšvielu, graudaugu, sāls, gramu un tamlīdzīgu izstrādājumu kombinācijas, kas satur daudz olbaltumvielu un minerālvielu. Garam masala ir pazīstama kā īpaša veida garšvielu maisījums. Tas ir tāpēc, ka tas sastāv no garšvielām, kas pieder dažādām kategorijām. Piemēram, tajā ir kanēlis, ko uzskata par saldu ar koriandru, kas tiek uzskatīts par pikantu.
Garam masala gatavošanā un gatavošanā tiek izmantotas tādas garšvielas kā koriandra sēklas, ķimeņu sēklas, melnie piparu kukurūza, šahjēra, kardamons, krustnagliņas, kanēlis, žāvēts ingvers, lauru lapas, grami un graudaugi. Cilvēkiem garam masala patīk, gatavojot pārtikas produktus un karija izstrādājumus, piemēram, dāmu pirkstu kariju un kartupeļu kariju. Tā kā dažas no garam masala pagatavošanā izmantotajām sastāvdaļām sāk dot rūgtu garšu, ja tās tiek pagatavotas ilgstoši, labākais laiks garam masala pievienošanai ēdienam ir gatavošanas pēdējais posms vai pat pēc ēdiena atnākšanas. pie plīts.
Kāda ir atšķirība starp karija pulveri un Garam Masala?
• Karija pulveris ir dzeltenīgi oranžas krāsas. Garam masala ir sarkanīgi vai brūnganā krāsā.
• Karija pulveris tiek izmantots garšvielu pagatavošanai, lai ēdienam piešķirtu garšu un krāsu. Garam masala tiek izmantota kā ēdiena pēdējā garšviela.
• Garšvielas, piemēram, koriandra sēklas, ķimeņu sēklas, melno sinepju sēklas, melnie piparu kukurūza, kaltētās sarkanās čilli, mātītes sēklas, tumera un žāvētās karija lapas, tās pagatavojot tiek grauzdētas un maltas. Garam masala gatavošanā un gatavošanā tiek izmantotas tādas garšvielas kā koriandra sēklas, ķimeņu sēklas, melnie piparu kukurūza, šahjēra, kardamons, krustnagliņas, kanēlis, žāvēts ingvers, lauru lapas, grami un graudaugi.
• Karija pulveris tiek pievienots ēdiena gatavošanai agrīnā stadijā, lai izvairītos no tā neapstrādātas smaržas. Garam masala tiek pievienots gatavošanas pēdējiem posmiem. Tas ir tāpēc, ka dažas garam masalā izmantotās sastāvdaļas, rūgstot ilgāk, kļūst rūgtas. Tiek pieņemta arī garam masala pievienošana pēc ēdiena pagatavošanas.
Attēli Pieklājība:
- Karija pulveris, ko izstrādājis Tomass Šteiners (CC BY-SA 3.0)
- Holgera Kaselmana (GFDL) Garam masala sastāvdaļas
