Tikka vs Tikka Masala
Rietumniekiem tas var izklausīties svešzemju vārdos, taču pieklājīgi Āzijas iedzīvotāji Lielbritānijā, ASV, Kanādā un citās Eiropas valstīs, gan Tikka, gan Tikka Masala šodien ir ļoti populāras virtuves. Lai gan abi ir vistas ēdieni, karijam ir atšķirības, kas padara Tikka Masala par pilnvērtīgu maltīti ar roti vai rīsiem. No otras puses, tikka ir vistas gabali, kas ir cepti virs grila vai Tandoor (Indijas krāsns, kas izgatavota no māla). Lai gan tie ir gan garšvielas, gan marinēti, šajā rakstā tiks uzsvērtas atšķirības.
Vispirms parunāsim par tikku. Tikka ir indiešu vārds, kas attiecas uz maziem gabaliņiem, un tie ir vistas gabali, parasti bez kauliem, kas tiek marinēti garšvielās un jogurtā un pēc tam ar iesmiem ievietoti Tandoor iekšpusē, lai lēnām izceptu dūmus un uguni. Indijā ēdienu sauc par Murg tikka, un tas ir bez kauliem, lai gan tā Punjabi versijā ir vistas gabali, kas nav bez kauliem.
Galvenā atšķirība starp ceptiem ēdieniem rietumu valstīs un tikku slēpjas faktā, ka tikku laiku pa laikam mīca ar sviestu, kas vārītai vistas gaļai piešķir atšķirīgu garšu un aromātu. Cilvēkiem pirms galvenā ēdiena parasti ir tikka kā uzkoda un apkaisa ar laimu, lai tas būtu garšīgāks kopā ar čatniju un sīpoliem.
Tikka Masala ir tie paši vistas gabali, ko izmanto tikkā, bet atšķirība ir mērcē, kas tai ir sagatavota. Karijs patiešām ir biezs un sarkanā vai brūnā krāsā, un tā pagatavošanā ir daudz garšvielu un eļļas. Karija pagatavošanai izmanto daudz tomātu un sviesta. Lai arī tai ir Āzijas saknes, Tikka Masala šodien ir tik populāra Lielbritānijā, ka tā tiek pasniegta gandrīz visos lielākajos Anglijas restorānos (pat Skotijā). Ir cilvēki, kas Tikka Masala ir sākuši marķēt kā īstu britu recepti. Tikka Masala karija galvenās sastāvdaļas ir koriandrs un tomāti. Gatavojot kariju, sviests tiek dāsni izmantots, un briti, kuri parasti nevēlas bagātīgu pārtiku, vienkārši mīl tikka masala.
Īsumā:
Atšķirība starp Tikka un Tikka Masala
• Gan tikka, gan tikka masala ir receptes, kas gatavotas no vistas gabaliņiem, un vienīgā atšķirība ir masala lietošanā tikka masala
• Tikka ir indiešu vārds, ko lieto, lai apzīmētu gabalus vai gabaliņus
• Tikka tiek pagatavots, marinējot vistas gabaliņus garšvielās un jogurtā, un pēc tam tos ar iesmiņiem ievieto Tandoor (indiešu krāsnī, kas izgatavota no māla) iekšpusē.
• Tikka masala gadījumā sagatavo bagātīgu koriandra un tomātu mērci, un tikka tiek sajaukta iekšpusē
• Pārsvarā tikka ir bez kauliem, lai gan indiešu Punjabā tikka var būt kaulaina
• Gan tikka, gan tikka masala ir tik populāras Lielbritānijā, ka daži cilvēki domā, ka tās ir britu izcelsmes
