Tandoori vs Tikka
Tie, kas ir no Indijas vai Pakistānas, ļoti labi zina Tandoori Tikka un Tandoori Chicken kā arī no vistas pagatavotās Mughlai veģetāriešu receptes. Patiesībā šie divi ēdieni ir tik populāri, ka tos pasniedz daudzos restorānos rietumu valstīs, piemēram, ASV, Lielbritānijā, Kanādā un Austrālijā. Šie ēdieni ir īpaši populāri valstīs, kurās ir ievērojams skaits indiešu izcelsmes cilvēku. Gan Tandoori vistas, gan Tandoori Tikka tiek gatavotas īpašās krāsnīs, kuras sauc par Tandoor. Tomēr šajā rakstā tiks aplūkotas dažas sagatavošanas un garšas atšķirības.
Tandoor krāsns ir māla trauks, kas izgatavots no māla. Tas ir cilindriskas formas, un kokogles tiek izmantotas, lai piegādātu siltumu vistas gaļai. Tiem, kas nezina, ēdiena gatavošana Tandoor ir gluži kā bārbekjū ar atšķirību, ka Tandoori vistas vai Tandoori Tikka pagatavošanā izmantotās garšvielas ir dažādas, un māls vārītajai vistai piešķir atšķirīgu aromātu, kas pilnīgi atšķiras no parastās krāsns gatavi ēdieni vai grilēti vai grilēti ēdieni.
Neatkarīgi no tā, vai tas ir Tandoori vistas gaļa vai Tikka, abas receptes tiek gatavotas Tandoor. Tomēr, lai gan Tikka ir gaļa, kas ir bez kauliem, tandoori ir termins, kas rezervēts vistas gaļai, kurai kopā ar kauliem ir gaļa. Tātad, lai gan Tikka var būt vistas krūtiņa, Tandoori var būt jebkura vistas daļa, ieskaitot kājas, spārnus, pusi vistas vai pat pilnīgu šādā veidā sagatavotu vistu.
Tandoori pagatavo vistas šķēles un piepilda garšvielas, un vistu visu nakti marinē. No otras puses, Tikka gabalos bez kauliem tiek uzklāts jogurts un garšvielas. Gan Tandoori, gan Tikka ir sarkanīgi un ir pagatavoti uz Tandoor ar iesmu palīdzību, lai tos pagatavotu no visām pusēm. Tie ļoti patīk rietumniekiem, jo šie ēdieni ir bez eļļas un nav kariji, bet tiek ēst kopā ar sīpoliem un citiem salātu izstrādājumiem. Koriandra mērce (saukta par Čatniju) ir obligāta kopā ar laimu, ēdot Tandoori vai Tikka.
Kāda ir atšķirība starp Tandoori un Tikka?
• Gan Tandoori, gan Tikka ir vistas ēdieni, kas gatavoti uz Tandoor (grilēti)
• Kaut arī Tandoori var būt puse vai pilna vistas gaļa, Tikka ir vistas gaļa bez kauliem
• Tandoori var būt jebkura vistas daļa ar kauliem, savukārt Tikka obligāti ir vistas krūtiņa bez kauliem.
