Laktoze pret pienu
Ļoti izplatīta kļūda, ko cilvēki pieļauj, domā, ka bez laktozes un bez piena ir viens un tas pats. Tomēr bez laktozes un bez piena produkti nenozīmē vienu un to pašu, lai gan dažos gadījumos bez laktozes var būt viens no piena nesaturēšanas rezultātiem. Uzturs bez laktozes un bez piena ir svarīgs dažādu iemeslu dēļ, un ir svarīgi noteikt to atšķirības un līdzības.
Kas ir bez laktozes?
Laktoze ir cukurs; konkrēti disaharīds. Šis cukurs sastāv no divām sastāvdaļām - glikozes un galaktozes. Šos vienkāršos cukurus mūsu ķermenis viegli absorbē. Tādēļ, kad mēs lietosim jebkuru maltīti, kas satur laktozi, tā mūsu zarnās tiks sadalīta glikozē un galaktozē. Fermentu, kas veic šo darbu, sauc par laktāzi. Dažos no mums šis ferments netiek ražots pietiekamā daudzumā, vai arī ražošanā ir atšķirības. Tas noved pie stāvokļa, ko sauc par “laktozes nepanesamību”, kad cilvēkiem, kuriem ir laktāzes deficīts, pēc maltītes, kas saturēja laktozi, rodas gāzes, vēdera sāpes, vēdera uzpūšanās un pat caureja. Lai izvairītos no šīs komplikācijas, viņi vai nu ēd “bez laktozes” ēdienu, vai lieto laktāzes piedevas. Laktoze ir galvenā piena sastāvdaļa. Tāpēc ir nepieciešams izvairīties no piena produktiem. Piens, krējums,jāizvairās no desertiem ar piena pamatu, krēmīgiem dārzeņiem, zupām. Sviests vairumā gadījumu nerada lielas problēmas, jo ražošanas laikā lielākā daļa laktozes tiek atdalīta. Jogurts daudziem ir pieļaujams arī tāpēc, ka baktērijām, kas tiek izmantotas piena pārveidošanai par jogurtu, ir laktāzes ferments un laktoze pirms tam saplīst. Tāpēc personai, kurai ir laktozes nepanesamība, vajadzētu būt “bez piena produktiem bez laktozes” vai “bez laktozes”.vajadzētu būt “bez piena produktiem bez laktozes” vai “bez laktozes”.vajadzētu būt “bez piena produktiem bez laktozes” vai “bez laktozes”.
Kas ir bez piena produktiem?
Piens bez piena nozīmē “bez piena”. Tāpat kā daži nepanes laktozi pienā vai citā pārtikā, daži citi nepanes piena olbaltumvielas; galvenokārt kazeīns. To parasti sauc par piena alerģiju. Tas notiek, kad kazeīns nonāk mūsu ķermenī; mūsu imūnsistēma atzīst šīs molekulas par bīstamām vielām un palielina imūnglobulīna E un histamīna līmeni uzbrukumam. Tā rezultātā iekaisuma reakciju parāda tādi simptomi kā vemšana, ādas nieze, caureja utt. Tā kā šī ir imunoloģiska reakcija, tā jāuztver ļoti nopietni, un cilvēkiem, kuriem pat ir neliela piena alerģija, jāizvairās no piena bāzes pārtikas visas reizes. Daži ārsti apgalvo, ka pienam alerģiskai personai nevajadzētu ēst gaļas klaipu, ja pēc siera sagriešanas to sagriež no tā paša naža.
Visi ēdieni bez laktozes nav piena produkti. Ja proteīna sastāvdaļa ir klāt, to nevar uzskatīt par pārtiku bez piena. Dažas pārtikas preces ir paredzētas cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Viņi izmanto piena aizstājējus, kas var saturēt kazeīna atvasinājumus, piemēram, nātrija kazeinātu. Tie ir vienlīdz bīstami alerģiskam pienam. Vienīgie iespējamie aizstājēji ir augu izcelsmes sojas piens, mandeļu piens utt.
Kāda ir atšķirība starp bez laktozes un bez piena produktiem?
• Bez laktozes ir jebkura pārtika bez laktozes cukura, bet bez piena ir jebkura pārtika bez piena; īpaši bez piena olbaltumvielu kazeīna.
• Laktozes nepanesībai lieto pārtiku bez laktozes, bet piena alerģiju lieto bez piena produktiem.
