Saraustīts vs Biltong
Biltong ir žāvēta un sālīta gaļa, kas Dienvidāfrikā tiek uzskatīta par delikatesi. To var pagatavot ar liellopa gaļu vai jebkuru citu medījumu. To pārdod veikalos, Dienvidāfrikā, līdzās konfekšu batoniņiem, un tas ir ārkārtīgi populārs. Daudzi amerikāņi, apmeklējot Dienvidāfriku, sajaucas ar biltong, jo tas izskatās līdzīgi viņu Jerky. Tomēr, neskatoties uz to, ka abas ir žāvētas gaļas, ir atšķirības starp saraustītu un biltongu, kas tiks uzsvērtas šajā rakstā.
Biltong
Biltong ir sagriezta un sālīta gaļa, kas ir žāvēta, lai notīrītu visu mitrumu un kuru vajadzētu ēst kā uzkodu. Tā ir tradicionāla Dienvidāfrikas delikatese, un tā ir izgatavota no liellopa gaļas vai jebkuras citas gaļas, kas pēc noklāšanas ar garšvielām tiek pakārta daudzas dienas. Tas nav vārīts, bet tikai apmēram nedēļu žāvēts gaisā vai paturot to kastē, kas ir pazīstama kā divpusēja kārba.
Biltong vispirms radās kā gaļas konservēšanas metode. Saglabāšana palīdzēja cilvēkiem ceļot lielos attālumos, izmantojot savu pārtikas avotu. Biltong gatavo ar gaļas izcirtņiem, kas seko gaļas graudiem. Šos gabalus nomazgā etiķī un pēc tam pēc garšvielu uzklāšanas pakarina žāvē. Pēc žāvēšanas biltong tiek izbaudīts kā uzkoda, un mednieki, kemperi un sporta cienītāji tos nogādā stadionos. Biltong garšo lieliski, tikko paņemot kopā ar alu.
Saraustīts
Saraustīta ir žāvētas gaļas forma, kas tiek apgriezta, lai noņemtu visus taukus, un pēc tam žāvēta gaisā, lai noņemtu visu mitrumu. Gaļas dehidratācija, kas notiek, palīdz saglabāt. Gaļu mazgā ar etiķi un uzklāj sāli, lai baktērijas nesmērētu gaļu. Mūsdienās saraustītie ražotāji kūpina marinēto un žāvēto gaļu, lai padarītu to aromātiskāku. Dažreiz saraustīts tiek salds, ja pēc marinēšanas sāls vietā lieto cukuru. Pēc tam, kad tas ir pietiekami izžuvis, var ēst saraustīto, kam nekas cits nav jāpievieno.
Kāda ir atšķirība starp Jerky un Biltong?
• Saraustīts tiek pagatavots zemā temperatūrā ar dūmiem, bet nevārīts.
• Abi ir dehidrēti, bet ilgstoši notur mitrumu un tāpēc tiek uzskatīti par aromātiskākiem, bet saraustīti ir pilnīgi sausi.
• Biltong ir daudz biezāks nekā saraustīts un dažreiz var aizstāt visu maltīti.
• Saraustītus var pagatavot, nemazgājot ar etiķi, turpretim, lai pagatavotu ilgstošu laiku, nepieciešams marinēt ar etiķi.
• Biltong ir populārāks Dienvidāfrikā, bet saraustīts - ASV
• Biltong lieto arī kā zobu mazināšanas līdzekli maziem bērniem.
• kastes bieži izmanto, lai izgatavotu divslāņu.
