Galda sāls vs jūras sāls
Sāls ir būtiska mūsu ēdienā. Papildus garšas pievienošanai tā ir barības viela, kas nepieciešama ķermenim. Dažādas piedevas var sajaukt ar sāli, lai uzlabotu tā uzturvērtību. Sāls galvenokārt tiek ražots no jūras ūdens. Turklāt sāli iegūst arī no akmens sāls ieguves, ko sauc arī par halītu. Akmens sāls sāls ir nedaudz tīrāks nekā sāls, kas iegūts no sālījumā. Akmens sāls ir NaCl nogulsne, kas radusies, iztvaikojot senos okeānus pirms miljoniem gadu. Šādi lieli nogulumi ir Kanādā, Amerikā un Ķīnā uc. Dažādos veidos iegūtais sāls tiek attīrīts, lai padarītu to piemērotu patēriņam, un tas ir pazīstams kā galda sāls.
Jūras sāls
Sāli vai nātrija hlorīdu, ko mēs izmantojam pārtikā, var viegli iegūt no jūras ūdens (sālījumā). Tas tiek darīts plašā mērogā, jo cilvēki no katra pasaules malas katru dienu pārtikai lieto sāli. Jūras ūdenī ir liela nātrija hlorīda koncentrācija, tāpēc, uzkrājot to apgabalā un ļaujot ūdenim iztvaikot, izmantojot saules enerģiju, rodas nātrija hlorīda kristāli. Ūdens iztvaikošana notiek vairākās tvertnēs, un pirmajā tvertnē tiek nogulsnētas smiltis vai māli jūras ūdenī. Sāļais ūdens no šīs tvertnes tiek nosūtīts uz citu vietu; ūdens iztvaikojot, tiek nogulsnēts kalcija sulfāts. Pēdējā tvertnē sāls tiek nogulsnēts, un kopā ar to nosēžas arī citi piemaisījumi, piemēram, magnija hlorīds un magnija sulfāts. Pēc tam šie sāļi tiek savākti mazos kalnos un ļauj tur uzturēties noteiktu laiku. Šajā periodā citi piemaisījumi var izšķīst, un var iegūt nedaudz tīru sāli. Šādi iegūtais nerafinētais sāls ir pazīstams kā jūras sāls. Izņemot lietošanu pārtikā, jūras sāls ir daudz citu lietojumu. Piemēram, to ķīmijas rūpniecībā izmanto dažādiem mērķiem un kā hlorīda avotu. Turklāt to izmanto kosmētikā kā pīlingu.
Galda sāls
Rafinēts sāls ir pazīstams kā galda sāls. To iegūst no zemes sāls nogulsnēm. Rafinēšanas procesos tiek noņemti visi pārējie minerālsāļi, kas saistīti ar sāli, izņemot nātrija hlorīdu. Tāpēc galda sāls galvenokārt satur (97% līdz 99%) nātrija hlorīdu, bet ir arī daudzas citas piedevas. Galda sāli galvenokārt ražo patēriņam. Tādēļ piedevas tiek pievienotas, lai palielinātu tā uzturvērtību, padarītu to veselīgāku. Piedevu daudzums dažādās valstīs var atšķirties. Jods vai jodīds ir viena no šādām piedevām. Rafinētam sālim pievieno neorganiskus joda avotus, piemēram, kālija jodātu, kālija jodīdu, nātrija jodātu vai nātrija jodīdu. Jods ir mikroelements, kas nepieciešams mūsu ķermenim, īpaši vairogdziedzera darbībai. Fluoru, dzelzi var pievienot arī, lai pārvarētu slimības, ko izraisa šie jonu trūkumi. Galda sālim tiek pievienoti arī pretsalipes savienojumi, piemēram, nātrija ferrocianīds, lai sāls neuzsūc mitrumu no gaisa.
Kāda ir atšķirība starp jūras sāli un galda sāli?
• Jūras sāli iegūst, iztvaicējot jūras ūdeni, savukārt galda sāli iegūst no pazemes sāls nogulsnēm.
• Galda sāls ir daudz vairāk apstrādāts salīdzinājumā ar jūras sāli.
• Galda sālim pievieno dažādas piedevas atšķirībā no jūras sāls. Jūras sāls var saturēt dažus minerālus, kas dabiski atrodas jūras ūdenī.
• Jūras sāls ir labāka garša nekā galda sāls.
