Košera sāls vs rupjā sāls
Viena lieta, ko cilvēki nodrošina ēdienreizēs pat pirms kodiena, ir sāls klātbūtne pareizos daudzumos. Sāls ir viena garšviela, ko cilvēce kopš neatminamiem laikiem ir izmantojusi savu ēdienu aromatizēšanai. Tomēr viena šķirne, kas mums uzreiz ienāk prātā, ir brīvi plūstošs galda sāls, kas ir arī tāda veida sāls, ko lieto visās receptēs, nepārdomājot vairumu pavāru visā pasaulē. Tomēr ir arī rupja sāls ar lielākiem graudiem, kuru daudzi pavāri dod priekšroku maigākas garšas dēļ. Košera sāls ir rupjas sāls veids, taču daudzi joprojām tiek sajaukti starp rupjo sāli un košera sāli. Šis raksts mēģina noņemt lasītāju prātā visu neskaidrību.
Rupja sāls
Kaut arī galda sāls vai brīvi plūstošais sāls ir vispopulārākā sāls kvalitāte, ko šefpavāri gatavo visā pasaulē, ir daži, kas dažās receptēs izvēlas izmantot rupjo sāli. Kā norāda nosaukums, rupjais sāls sastāv no lieliem graudiem, un to nevar viegli izkratīt no pudeles, lai apkaisītu uz trauka. Ievietojot mutē vienu rupja sāls kristālu, var viegli iegūt sāļo sajūtu. Rupjus sāļus var ievadīt dzirnaviņās, lai iegūtu smalki maltu sāli. Rupjš sāls viegli neizcepas, nonākot saskarē ar mitrumu. Rupja sāls kaisīšana uz trauka rada kraukšķīgāku sāļu sajūtu, nekā viņš saņem, lietojot parasto galda sāli. Tomēr rupjais sāls nav sāļāks par galda sāli, jo tas satur to pašu nātrija hlorīdu, kas atrodams brīvi plūstošajā sālī. Arvien vairāk cilvēku dod priekšroku rupjam sālim, nevis brīvi plūstošam sālim, jo viņi uzskata, ka šādi var samazināt uzņemto daudzumu.
Košera sāls
Košera sāls ir rupji graudains sāls, kas galvenokārt tika izstrādāts, lai izpildītu ebreju ticībā noteiktos uztura likuma nosacījumus. Tas ir nosaukts pēc košerēšanas procesa, kurā tas tiek izmantots. Košera sāli pamatā iegūst no jūras ūdens vai izņem no pazemes sāls raktuvēm. Tās kristāliem ir neregulāra forma un tie ir lieli, padarot šo sāli par rupji graudainu sāli. Košera sāls ir labs pārtikas produktu konservēšanai, jo tā pārslas ātri izvada mitrumu no gaļas un citiem dārzeņiem. Galvenā atšķirība starp jūras sāli un šo sāli ir tāda, ka grābšana tiek veikta jūras ūdens iztvaicēšanas laikā, lai graudiem būtu noteikta bloka struktūra. Neskatoties uz to, ka košera sāls ir pārslains, padarot to viegli izkliedējamu. Košera ir viegls sāls un neatstāj mutes dobumā ilgstošu sāļumu.
Košera sāls vs rupjā sāls
• Košer ir rupja sāls veids un nav brīvi plūstošs kā galda sāls.
• Košer nav nerafinēts un nesatur piedevas, piemēram, jodu, kas atrodams citos rupjos sāļos, piemēram, jūras sālī.
• Košera sāls ir mazāk blīvs nekā rupjais sāls un pēc garšas paliek mutē daudz mazāk.
• Kosher graudi ir pārslveida, nekā citu rupju sāļu graudi.
