Košera sāls vs jūras sāls
Starp košera sāli un jūras sāli mēs varam novērot vairākas atšķirības, sākot no sāls granulu lieluma. Vai pirms tam sāls nosaukumam vai kvalitātei ir kāda nozīme pavāram, ja vien tas receptei pievieno sāļumu vēlamajā daudzumā? Ja sāls ātri izšķīst un nemaina receptes garšu, nevienu tas īsti neinteresē. Tomēr daži pavāri ir nepatīkami un viņiem ir savas izvēles, jo viņiem patīk vienāda konsistence un struktūra. Tirgos ir pieejamas daudzas sāļu šķirnes, no kurām vispopulārākās ir košera sāls un jūras sāls, protams, pēc visuresošā galda sāls. Noskaidrosim atšķirības starp šiem diviem sāļiem.
Visbiežāk mājās visā pasaulē sāls ir galda sāls, kas ir smalki granulēts sāls, kas ļoti ātri izšķīst. Bet vai jūs kādreiz esat nobaudījis sāļo garšu un apburošo jūras sāls un košera sāls gurkstēšanu? Šiem sāļiem ir neregulāri graudi, kuru izmērs ir liels nekā galda sāls, un cilvēkiem patīk tos pārkaisa ar daudzu veidu receptēm. Lai gan ir grūti atšķirt visus trīs, neatkarīgi no tā, vai tas ir galda sāls, jūras sāls vai košera sāls, jo tos veido tikai nātrija hlorīds, visas atšķirības lietotājiem rada tieši šo sāļu apstrāde. Galda sāls nāk no pazemes raktuvēm, un sāls nogulsnēs ir nedaudz kalcija silikāta, kas novērš sāls veidošanos.
Kas ir jūras sāls?
Jūras sāls nāk no jūras ūdens, iztvaicējot, un tai nav nepieciešama nekāda apstrāde, lai gan daži ražotāji to pārstrādā. Tādējādi tas ir neapstrādāts un satur daudz jūras minerālu, kas ir noderīgi veselībai, kā arī papildina sāls garšu. Jūras sāls krāsa, neatkarīgi no tā, vai tā ir sārti pelēka, melna vai sarkana, ir arī šo minerālu klātbūtnes dēļ. Unikāls ir tas, ka jūras sāls vārot vai izšķīdinot zaudē garšu, tāpēc to galvenokārt izmanto kaisīšanai virs uzkodām. Jūras sāli izmanto arī kosmētikā.
Kas ir Košera sāls?
Košera sāli var iegūt gan no pazemes raktuvēm, gan no jūras ūdens, un patiesā atšķirība ir tā apstrādes veidā. Dažos procesos tie ļauj sāls kristāliem augt atmosfēras temperatūrā. Citos procesos košera sāli ražo, saspiežot galda sāls kristālus zem spiediena. Ja paskatās uz tā īpašībām, košera sāls ir vieglāks nekā jūras sāls. Tas viegli kūst arī pārslveida tekstūras dēļ.
Košera sāls izmantošana, izņemot vārīšanu, ir dažādu pārtikas produktu saglabāšana, jo sāls granulas spēj izvilkt mitrumu no pārtikas produktiem. Faktiski konservēšanai vispiemērotākais sāls ir košera sāls. Košera sāli galvenokārt izmanto, lai izvilktu asinis no gaļas. Tā tas ieguva savu vārdu. Košera nāk no tā, ka šo sāli gaļā izmanto, lai padarītu to košeru, nevis tāpēc, ka košera sāls tiek gatavots, ievērojot Toras košera noteikumus.
Kāda ir atšķirība starp Košera sāli un Jūras sāli?
• Piedevas:
• Košera sāls nesatur piedevas.
• Jūras sālī ir dažas piedevas. Galvenokārt, lai atšķirtu garšu, jūras sālim pievieno magniju un kalciju.
• Ražošana:
• Košera sāli iegūst pēc vairāku veidu procesiem.
• Jūras sāli iegūst pēc jūras ūdens iztvaikošanas.
• Izmanto:
• Košera sāls lielo granulu dēļ var izcelt mitrumu no pārtikas produktiem, izņemot vārīšanu.
• Jūras sāli izmanto ēdiena garšošanai gatavošanas beigās. Jūras sāli izmanto arī kosmētikā.
• Tekstūra:
• Košera sāls
• pārslaina tekstūra.
• Vieglāks par jūras sāli.
• Lieli kristāli ar lielām virsmām.
• Jūras sāls
• Piramīdas formas kristāli.
• Ne tik lieli kā košera kristāli.
• Garša:
• Košera sāls ir mazāk sāļš nekā jūras sāls, jo tas ir mazāk blīvs un pārslains.
• Jūras sāls satur daudz minerālvielu, kas piešķir sāls garšu. Tam ir normāla sāļa garša.
• Īpašs mērķis:
• Košera sāli īpaši izmanto košerēšanas procesā, kur, izmantojot šo sāli, no gaļas tiek ņemtas asinis.
• Jūras sālim nav tāda īpaša mērķa.
Attēli Pieklājība:
- JJ Harrison (CC BY-SA 3.0) jūras sāls novākšana Pak Thale, Phetchaburi, Taizemē
- Košera sāls Glane23 (CC BY-SA 3.0)
