Kartupelis vs Jam
Jā, jūs visu mūžu ēdāt kartupeļus un zināt, cik daudzveidīgs šis bumbulis var būt dažādu recepšu pagatavošanā. Patiesībā kartupeļus vidēji mājsaimniecībās visās pasaules daļās lieto tik bieži, ka tas ir kļuvis par 4. lielāko pārtikas kultūru pēc kviešiem, kukurūzas un rīsiem. Bet, vai jūs zināt, ka ir vēl viena pārtikas kultūra, kas galvenokārt audzēta Āfrikā, kas izskatās līdzīga kartupeļiem un arī pēc garšas? Jā, Yam ir dārzenis, kas ir populārs daudzās pasaules daļās, un daudzi sajauc tos ar līdzību ar kartupeļiem. Bet ir arī atšķirības starp kartupeļiem un Jam, kuras tiks uzsvērtas šajā rakstā.
Džeimsi ir lielāki par vidējiem kartupeļiem un ir oranžas krāsas, lai gan ir arī šķirnes ar ārzemju krāsām, piemēram, violets. Jams ir tuvāk saldajiem kartupeļiem nekā kartupeļiem, jo to cukura saturs ir lielāks nekā kartupeļiem, un tuvāk saldajiem kartupeļiem. Gan kartupeļi, gan jamss ir lielisks ogļhidrātu avots, lai gan jamsu ogļhidrāti ir sarežģītāki nekā kartupeļos. Tāpēc jamss nevar metabolizēties tik ātri kā kartupeļi, un tādējādi svara pieaugums ir ātrāks nekā kartupeļu gadījumā. Bet tie neveicina cukura vai diabēta veidošanos, ko parasti novēro ar pārmērīgu kartupeļu patēriņu.
Saldos kartupeļus, kas nāk no Luiziānas, cilvēki uzskata par jamsu līdzīga izskata dēļ, taču tie ir tikai saldie kartupeļi. No otras puses, jamss tiek ražots galvenokārt Āfrikas kontinentā, un Nigērija veido vairāk nekā 70% pasaules jamsu ražošanas. Yam pieder pie Diascorea ģints un ir daudzgadīgs augs, kuru Āfrikā audzē bumbuļu dēļ, kas ir lielisks pārtikas avots miljoniem cilvēku visā Āfrikā. Yam bumbuļi var būt ļoti lieli un izaugt līdz 1,5 m gariem. Vai jūs ticētu, ka ir bumbuļi, kas sver pat 70 kg? Kamēr kartupeļi parasti ir tikai 3-4 collu lieli, kartupeļus ir viegli atšķirt no jama.
Ir grūti noticēt, ka jams ir bijis aptuveni kopš 8000. gada pirms mūsu ēras, jo daudzi cilvēki joprojām nezina par tā esamību. Bet nāciet uz Nigēriju, un jūs sapratīsit šīs pārtikas kultūras nozīmi. To ir viegli augt, un visā valstī to ir daudz, un tas ir bijis ļoti svarīgs, lai nodrošinātu nabadzīgu cilvēku izdzīvošanu šajā valstī. Lieliski ir tas, ka jams bez saldēšanas var uzglabāt līdz 6 mēnešiem, un tas padara jamsu par nenovērtējamu tādā valstī kā Nigērija.
Džeimsu nevajadzētu lietot neapstrādātus, jo tie satur sastāvdaļas, kas var izrādīties toksiskas. Tāpēc pirms ēšanas tos parasti vāra. Tāpat kā kartupeļus, pirms vārīšanas un ēdiena pagatavošanas mizu nomizo un jamsus sagriež gabaliņos.
Kāda ir atšķirība starp kartupeļiem un Yam?
· Kartupeļus audzē visās pasaules daļās un ir 4. lielākā pārtikas kultūra pasaulē, savukārt jamss ir bumbuļi, kurus galvenokārt audzē Āfrikā, īpaši Nigērijā.
· Jamss ir daudz lielāks par kartupeļiem, un dažu svars var sasniegt 70 kg.
· Džemos ir sarežģītāki ogļhidrāti nekā kartupeļos.
Jamss tiek sagremots lēnām un neizraisa cukura diabētu ar pārmērīgu patēriņu, piemēram, kartupeļiem.
· Jamss ir saldāks par kartupeļiem, un tāpēc daži cilvēki tos uzskata par saldajiem kartupeļiem.
· Dažas jama sastāvdaļas ir toksiskas, un tādēļ tās nevajadzētu ēst neapstrādātas.
