Kartupelis vs saldais kartupelis
Mēs visi zinām par kartupeļiem un to, cik svarīgi tie mums ir kā svarīga sastāvdaļa mūsu uzturā. Patiesībā dažās pasaules daļās šis bumbulis ir vissvarīgākā pārtikas kultūra. Kartupelis ir viens dārzenis, ko dažādās kultūrās un valstīs izmanto kā galveno ēdienu, un tas ir ceturtais lielākais pārtikas kultūraugs pēc rīsiem, kukurūzas un kviešiem. Ir vēl viens dārzenis, ko sauc par saldo kartupeli, kas nav tik populārs kā kartupelis, lai gan to lieto arī visās pasaules daļās. Abos dārzeņos ir līdzības, lai gan ir arī acīmredzamas atšķirības; tik ļoti, ka šķiet negodīgi saukt saldos kartupeļus, jo tas, šķiet, pat nav tāls brālēns. Noskaidrosim šīs atšķirības.
Saldie kartupeļi ir citā botāniskajā ģimenē nekā kartupeļi, kas liek aizdomāties, kāpēc tie ir tik nosaukti. Lai gan abi ir pelnījuši vietu veselīgā uzturā, divu veidu kartupeļi garšo atšķirīgi, tiem ir atšķirīgas uzturvērtības un dažādi ieguvumi veselībai. Saldie kartupeļi satur daudz antioksidantu, protams, ir saldi, lai pamatotu nosaukumu, un tiem ir garšīga garša. Tie tiek izmantoti daudzās receptēs. Kartupeļi ir sastopami daudzās šķirnēs visā pasaulē, taču saldie kartupeļi nav viena no šīm šķirnēm. Patiesībā kartupeļi ir tuvāk tomātiem un pipariem nekā saldie kartupeļi. Kartupeļu botānisko ģimeni sauc par Solanaceae, bet saldo kartupeļu - Convolvulaceae.
Saldie kartupeļi ir tikpat veci kā kartupeļi, lai gan Kolumbs tos ieveda Amerikā 1492. gadā. Vispopulārākā saldo kartupeļu šķirne, iespējams, ir Jam, kam ir mitra mīkstums un oranža krāsa, kas padara to atšķirīgu no baltās ādas saldajiem kartupeļiem. Saldajiem kartupeļiem ir daudz dažādu krāsu, un tie svārstās no baltas līdz zeltainai līdz brūnai līdz oranžai līdz sarkanai mizai.
Viena īpašība, kas padara saldos kartupeļus īpašus, ir to spēja nedestabilizēt cukura līmeni asinīs, neskatoties uz to, ka tie ir saldāki par slavenākajiem kolēģiem - brūnajiem kartupeļiem. Faktiski tieši kartupeļi, kas nav saldie, ir bīstamāki no cukura līmeņa asinīs nekā saldie kartupeļi. Tas ir tāpēc, ka saldie kartupeļi ir bagāti ar uztura šķiedrvielām, kas palēnina gremošanu un līdz ar to arī cukura izdalīšanos.
Kamēr abi kartupeļi ir bagāti ar C vitamīnu, varu, B6 vitamīnu, šķiedrvielām un kāliju, kartupeļi ir priekšā ar mangānu, bet saldie kartupeļi - ar dzelzi. Tieši antioksidantu procentuālajā daudzumā vai daudzumā saldie kartupeļi ir daudz priekšā kartupeļiem. Tāpēc ir zināms, ka saldie kartupeļi novērš noteiktas slimības, piemēram, resnās zarnas vēzi, diabētu, sirds slimības utt. Saldajos kartupeļos nav kartupeļu naktssveces alkaloīdu, tāpēc saldie kartupeļi neizraisa reimatoīdo artrītu, ko izraisa kartupeļi dažiem indivīdiem.
Kāda ir atšķirība starp kartupeļiem un saldajiem kartupeļiem?
· Pretēji izplatītajam nepareizajam uzskatam, saldie kartupeļi nav kartupeļu veidi, kas ir 4. lielākā pārtikas kultūra pasaulē.
· Saldie kartupeļi satur vairāk cukura nekā kartupeļi, taču tie neizraisa cukuru, ko dažiem cilvēkiem rada kartupeļi. Iemesls tam ir tas, ka saldie kartupeļi satur augstu šķiedrvielu saturu, kas palēnina cukura izdalīšanos.
· Saldie kartupeļi satur lielu daudzumu antioksidantu, par kuriem zināms, ka tie palīdz novērst daudzas slimības, piemēram, resnās zarnas vēzi un diabētu.
· Ir zināms, ka saldie kartupeļi cīnās arī ar reimatoīdo artrītu.
· Kartupeļi ir apaļāki, bet saldie - garas formas
· Saldie kartupeļi ir daudzās krāsās, lai gan vispopulārākā šķirne ir oranža krāsa, kas pazīstama kā Yam
