Assam tēja vs Darjeeling tēja
Ja jūs esat rietumnieks, kuram patīk katru rītu lietot tēju un pēc tam, kad viņš var uz to uzlikt rokas, visticamāk, jūs esat dzirdējuši nosaukumus Assam un Darjeeling tējas. Šīs divas ir divas no populārākajām tējām pasaulē aromātu un atšķirīgo garšu dēļ. Abas tiek ražotas Indijā, protams, dažādos reģionos, attiecīgi sauktas par Asamu un Dardžilingu, un tās ir ne tikai dārgas, bet arī tiek uzskatītas par visaugstākās kvalitātes tējām pasaulē. Šo divu tēju garšos ir dažas līdzības. Tomēr starp Assam tēju un Darjeeling tēju ir daudz atšķirību, kas tiks uzsvērtas šajā rakstā.
Lai gan Asamas tēja mūsdienās ir tik slavena visās pasaules malās, šeit tā netika kultivēta, kamēr briti to sāka audzēt Asamas kalnainajos reģionos. Tēju galvenokārt audzē Asamā un Dardžilingā Indijā, kas atrodas blakus viena otrai un atrodas attiecīgi Asamas un Rietumbengālijas štatos. Lai gan klimats ir līdzīgs, audzēšanas metode ir atšķirīga, abām tējām piešķirot dažādas garšas. Pirmā un galvenā atšķirība attiecas uz zemi, kurā abos reģionos tiek kultivēta tēja. Kamēr Asamā tēja tiek stādīta zemienēs, tā tiek kultivēta augstienēs Dardžilingā. Himalaju pakājes Dardžilingā nodrošina tējai unikālu aromātu, tāpēc tā ir ļoti dārga tēja, kuru mīlēja rietumu pasaule. Interesanti ir tas,tējas krūms nav Dardžilingas dzimtene, un tējas augu šeit ieviesa, atvedot to no Asamas un Ķīnas.
Tā kā Asamas klimats ir ideāls tējas audzēšanai, Indijā lielāko daļu tējas ražo šeit. Brahmaputra upes ielejā ir bagāta, mālaina augsne un īsas, vēsas ziemas, kā arī karstas un mitras vasaras ar daudz nokrišņiem, kas padara to par ideālu pasaules klases tējas ražošanai Asamā. No 900 miljoniem kg Indijā saražotās tējas gandrīz 600 miljoni kg nāk no Asamas. Ir divas Assam tējas ražas ar pirmo skalošanu marta pēdējā pusē vai aprīļa sākumā un otro skalošanu septembrī. Otro skalošanu sauc par izsmalcinātu tēju, jo uz lapām parādās zelta uzgaļi. Šī otrā skalošana ir arī saldāka nekā pirmā skalošana, un tai ir pilnīga garša, tāpēc otro skalošanu uzskata par augstāku un tā tiek pārdota par augstākām cenām nekā pirmā skalošana. Assam tējas lapu krāsa ir tumši zaļa un spīdīga.
Dārdžilingas tēja, lai arī pēc tās ir ļoti pieprasīta, ir maza. Tas ir tāpēc, ka tējas audzēšanas platība ir daudz mazāka nekā Assam tēja, un zemes platība ir arī daudz mazāka nekā Assam tēja. Klimats ir vēsāks un skarbāks nekā Assam, izaugsme ir lēnāka, un Dardžilingā ir daudz grūtāk audzēt tēju nekā Assam. Darjeeling tēja bieži sola daudz, bet to neizdodas piegādāt. Tomēr gados, kad ražošana ir augsta un tējas audzēšanai piemērots klimats, pasaulē nav citas tējas, kas pat pēc kvalitātes, aromāta, aromāta un garšas varētu tuvoties Darjeeling tējai.
Dārdžilingā tēja tiek stādīta Kanchenjunga virsotņu pakājēs un apmēram 45 grādu nogāzēs. Tas ļauj viegli novadīt bagātīgo nokrišņu daudzumu, ko reģions saņem lietus sezonā. Darjeeling tēja neaug tālāk par 6000 pēdu augstumu. Bet jo augstāka plantācija, koncentrētāka ir garša, taču ir arī citi faktori, piemēram, vējš, mākoņi, augsnes kvalitāte un saule, kas kopā nodrošina Darjeeling tējas unikālo garšu.
Kāda ir atšķirība starp Assam tēju un Darjeeling tēju?
• Assam tēju audzē zemienēs, bet Darjeeling tēju - augstienēs.
• Assam tējas novākšanas laiks ir ilgāks nekā Darjeeling tējas.
• Assam tējas lapas ir tumšākas un spīdīgākas nekā Dardžilinga.
• Dardžilinga dod nelielu daudzumu tējas, savukārt pārliecinoša lielākā daļa tējas nāk no Asamas.
• Darjeeling tējai ir augsta kvalitāte, garša, aromāts un garša.
• Darjeeling tēja ir dārgāka nekā Assam tēja.
